Орталық Азия тағамдары бүкіл әлемге өзінің дәмді ұлттық тағамдарымен танымал. Лагман - олардың бірі, ет пен көкөністердің хош иісті тұздығы бар ұзартылған кеспе. Дәстүр бойынша лагман кеспесі үй қамырынан дайындалады. Жеңілдетілген рецепт бойынша дүкеннен дайын кеспе қолданылады.
Бұл қажетті
- - жұмыртқа кеспесі немесе спагетти - 800 г (2 пакет);
- - ет (сиыр немесе қой еті) - 600 г;
- - пияз - 3 дана;
- - сәбіз - 3 дана;
- - Үлкен қызанақ - 3 дана. немесе томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- - жасыл редис - 1 дана;
- - репа - 0, 5 дана;
- - болгар бұрышы - 3 дана;
- - картоп - 5 дана;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - балғын кинза - 0,5 шоқ;
- - жұлдызды анис дәмдеуіші (жұлдызды анис) - 2 дана. (қалауы бойынша);
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - Өсімдік майы;
- - Қазан.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, ет тұздығын дайындайық. Етті ағынды сумен шайып, жағын шамамен 1, 5 см етіп ұсақтап тураңыз, пиязды, сәбізді, шалғам мен шалғамды тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ал көкөністердің қалған бөлігін бірдей мөлшердегі орташа кубиктермен тураңыз. Болгар бұрышынан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз, сонымен қатар сол текшелерді тураңыз.
2-қадам
Өсімдік майын қазанға құйып, жақсылап қыздырыңыз. Етті қосып, қызарғанша қуырыңыз. Пиязды қосып, оны мөлдір болғанша етпен бірнеше минут қуырыңыз.
3-қадам
Әрі қарай, қалған туралған көкөністерді - сәбізді, болгар бұрышын, шалғам мен репаны қою керек. Барлығын жақсылап араластырып, 5-7 минут қуырыңыз.
4-қадам
Сарымсақтағы қабықты алып тастап, жіңішке етіп тураңыз. Егер қызанақты қолдансаңыз, оларды текшелерге бөліп, көкөністер мен етке қосыңыз. Егер томат пастасы болса, оны сарымсақпен бірге қазанға салыңыз, араластырыңыз және екі минут қуырыңыз.
5-қадам
Содан кейін су қосыңыз. Сізге тұздықтың қою болғанын қалағандай су қажет. Әдетте, көкөністер мен етдің белгілі бір мөлшері шамамен 2-2,5 литрді қажет етеді. Қайнатыңыз, жұлдызды анис, тұз және қара бұрыш қосып, температураны төмендетіп, қақпағы жабық күйде 1,5 сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Аяқталғанға дейін 40 минут бұрын картопты тазалаңыз, шайыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және оларды қазанға түсіріңіз. Тұздықты картоппен пісірілгенге дейін, ең төменгі температурада пісіріңіз.
7-қадам
Осы уақытта суды бөлек ыдысқа құйыңыз, қайнатыңыз, тұз қосып, кеспе немесе спагеттиді төмендетіңіз. Қайта қайнатыңыз, ара-тұра араластырыңыз да, орамада көрсетілген уақытқа дейін орташа отта қайнатыңыз. Артық сұйықтықты ағызу үшін дайын кеспені дуршлагқа тастаңыз.
8-қадам
Қызмет көрсетер алдында кеспені терең ыдыстарға салыңыз, үстіне тұздықпен салыңыз, туралған кинза себіңіз және барлығын лагманның үстеліне шақырыңыз.
