Лагман дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Егер сіз түпнұсқа рецептті қатаң ұстанатын болсаңыз, онда нағыз өзбек лагманы джусайсыз мүмкін емес, ол сонымен бірге жасыл пияз бен сарымсаққа және чузмаға, үйдегі кеспеге ұқсайды. Жусайды бақшада барлығы өсірмейтіндіктен және ондай кеспені өздігінен жасауға әркімнің уақыты мен мүмкіндігі бола бермейтіндіктен, біз бұл екі өнімді ауыстырып, оларсыз өзбек тілінде лагман дайындаймыз.
Бұл қажетті
-
- Ет - қой
- бел немесе шошқа еті
- целлюлоза 0,5 кг,
- Пияз - 3 дана,
- Сәбіз - 3 дана,
- Жасыл шалғам - 1 дана,
- Қызанақ - 4 дана,
- Болгар қызыл және жасыл бұрыштары - әрқайсысы 2 дана,
- Сарымсақ - 4-5 қалампыр,
- Жасыл бұршақ - 200-300 г,
- Жаңа піскен шөптер - насыбайгүл
- балдыркөк
- жасыл пияз,
- Жасыл ащы бұрыш,
- Майлы құйрық майы немесе өсімдік майы,
- Ұзын кеспе
- сіз спагетти аласыз,
- Ыстық қызыл бұрыш
- қара және хош иісті
- жер кориандр
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық тағамдарды бірден дайындаңыз. Етті шайып, оны текшелермен немесе таяқшалармен кесіңіз. Егер май құйрығының майы болса, оны кішкене текшелерге кесіңіз. Пияз - ені шамамен 1 см текшелердегі жартылай сақиналар, сәбіз және редис. Қызанақты күйдіріңіз, қабығын аршып, текшелерге бөліңіз, болгар бұрышы мен бұршақты қысқа текшелерге салыңыз. Сарымсақ - 4 бөлікке кесіңіз, жасыл - ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Қалың қабырғалары бар кастрюльді немесе кастрюльді алдын ала қыздырыңыз, ішіндегі май құйрық майды ерітіңіз, қабығын алыңыз. Егер май құйрығының майы болмаса, өсімдік майын қыздырыңыз. Етті қазанға салыңыз да, оны қатты отта қуырыңыз. Май мөлдір болған кезде, пиязды қазанға салыңыз және үнемі араластырып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Сәбіз бен шалғамды қазанға құйыңыз, сәбіз қарайғанша қуырыңыз, бұршақты салыңыз, араластырыңыз, 3-4 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін сарымсақ пен қызанақты қосыңыз.
4-қадам
Тұқымсыз, қабығы аршылған, жартысы туралған жасыл ащы бұрышты қазанға салыңыз. Тұз, дәмдеуіштер қосып, қызанақ шырыны қайнатылғанша күтіңіз де, туралған болгар бұрышын қосып, үнемі араластырып, екі минут қуырыңыз.
5-қадам
Қазанға тек құрамын жабатындай етіп су құйыңыз, қайнатқан кезде отты азайтыңыз, қазанды қақпақпен жауып, 15 минуттай қайнатыңыз, содан кейін шөптерді қосып, тағы бір-екі минут сөндіріңіз, сөндіріңіз қазан қақпақтың астында тұрып, жылу.
6-қадам
Кеспені үлкен кастрюльге қайнатыңыз. Кеспенің бір бөлігін табаққа салыңыз, оның үстіне - көкөністер мен тұздықтары бар қазандағы ет.
