Лаваш - армян жіңішке наны. Ұлттық армян лавасы тонирде пісіріледі - бұл жердің тереңдігінде салынған пеш, пештің қабырғалары арнайы кірпішпен қапталған. Тоңдыр пештері ежелгі уақытта пайда болған. Үйде қарапайым пісіру парағын немесе шойын табаны пайдаланып, армян лавашын жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- 1 стакан жылы су;
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1 шай қасық (слайдсыз) тұз;
- 0,5 шай қасық қант;
- 2,5 кесе ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Лаваш тонирдің қабырғаларында пісіріледі. Салмағы 500 грамм қамырдың илектелген бөліктері қолдан-қолға лақтырылады, қамырды қалаған қалыңдығына дейін созады. Қамырдың дайын жұқа қабаты арнайы эллипс тәрізді жастыққа тартылады және қолдың жылдам қимылымен торт тонирдің қабырғаларына ауыстырылады және үш минут пісіруге қалдырылады. Қазіргі заманғы жас буын металл тақтайшалары мен портативті саз балшықтары бар арнайы электр пештерін жасай бастады, сол арқылы лаваш пісіру технологиясын жеңілдетті.
2-қадам
Құрғақ ашытқыны жылы суға ерітіңіз. Өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Ұн қосып, біртіндеп електен өткізіп, серпімді қамыр илеңіз. Қамырды екі минуттай илеңіз. Содан кейін қамырды майланған кесеге өткізіп, қағаз сүлгімен жауып, оны бір сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Сәйкес келген қамырды илеп, шамамен он бөлікке бөліңіз (бөліктер саны ыдыстың мөлшеріне байланысты). Қамырды шарларға айналдырыңыз, оларды фольгамен жабыңыз, оларды тағы бес минут тұрыңыз.
4-қадам
Үстелдің бетіне ұн құйып, қамырдан тоқаш салып, қалыңдығы 2 миллиметрден аспайтын жұқа қабатқа жайыңыз.
5-қадам
Құрғақ ыдысты жылытыңыз. Ешқашан май қоспаңыз!
6-қадам
Тортилланы табаға ауыстырыңыз. Егер торт кастрюль мөлшерінен үлкен болса, онда артық қамырды кастрюльдің бүйір жағына жайуға болады.
7-қадам
Әр жағынан бірнеше секунд қуырыңыз. Пита наны ағарған кезде, оған қызыл нүктелер пайда болған кезде, оны бірден аударыңыз. Неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым ол соғұрлым құрғақ болады, сондықтан пита нанын қатты пісірмеңіз.
8-қадам
Пісірілген пита нанын бумаға бүктеңіз, оны дереу таза сүлгімен жабыңыз, сонда ол аздап жұмсарады. Лавашты нан ретінде жеуге болады, одан шаурма, орама және басқа да жеңіл тағамдар жасауға болады. Ас болсын!
