Сиыр бауыры - біздің үстеліміздегі пайдалы өнім. Бұл қосымша өнімдердің ішіндегі ең құндысы болып саналады, құрамында дәрумендер мен ағзаға маңызды басқа заттардың қоймасы бар. Дұрыс пісіргенде, ол өте қанағаттанарлық және толық тағамға айналады. Барлық отбасы үшін түпнұсқа және қарапайым тамақ дайындауға тырысыңыз.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Бауырды сатып алғанда, сіз маңызды қасиеттерге назар аударуыңыз керек: түсі ашық, қызыл-қоңыр, беті жылтыр, жылтыр, шырышсыз болуы керек. Ішек құрылымы тығыз және серпімді, маймен қопсытылған консистенциясы өнімнің ескі сиырдан бірінші сергектік емес екендігін көрсетеді. Бауырдың иісі бөтен қоспаларсыз сәл тәтті болуы керек.
Ол өте қысқа уақыт ішінде (бір күн) жаңа күйінде сақталатынын ескере отырып, кешкі немесе түскі асты дайындауға қажетті көлемді алдын-ала есептеп, қалғанын мұздатқышқа салыңыз. Мұздату алдында жуудың қажеті жоқ және оны бес айдан артық сақтамаңыз.
Кішкентай тағам дайындау трюктері
- міндетті түрде шайыңыз, пленканы және үлкен ыдыстарды алыңыз;
- бір сағатқа жібітіңіз (жақсырақ сүтке, ол жұмсақтық береді және ащы дәмді кетіреді);
- сүтті содалы сумен ауыстыруға болады;
- егер сізге мұздатылған өнімнен пісіру керек болса, оны бөлме температурасында жібітіңіз. Бірақ толық емес, сондықтан фильм жақсы жойылады.
- кесектерді тек қайнаған суға батырыңыз;
- 40 минуттан артық пісіруге болмайды;
- пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын тұз.
:
- ыстық табаға салыңыз және қытырлақ болғанша қуырыңыз (әр жағында 1 минут);
- жалпы қуыру уақыты 10-12 минуттан аспайды;
- дайын тағамға тұз салыңыз.
Таза:
- міндетті түрде ұнға ораңыз;
- 2 минут қуырыңыз (үнемі араластырыңыз);
- 25 минуттан көп емес қайнатыңыз;
- пісіру кезінде тұз.
Көптеген дәмді және жеңіл тағамдар ішкі ағзадан жасалады. Көбінесе олар ұзаққа созылған аурудан кейін қалпына келтіру кезеңінде етдің өзін калориясы төмен немесе ақуызды диетамен алмастырады. Дәнді дақылдар, макарон өнімдері, картоп, саңырауқұлақтар немесе көкөністер болсын, бұл барлық гарнирлермен жақсы үйлеседі.
Сиыр етінен жасалған бауыр котлеттері
Үйдегі классикалық рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- бауыр - 500 г;
- геркулес - 3 ас қасық. л;
- пияз, картоп, жұмыртқа - 1 дана;
- майонез - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- тұз, дәмдеуіштер;
- сода - ½ шай қасық;
- ұн - 2 ас қасық
Қадамдық нұсқаулық:
- Бауырдан пленканы және тамырларды алыңыз, орташа бөліктерге кесіңіз.
- Көкөністерді қабығынан тазалаңыз, жуыңыз, 3 бөлікке бөліңіз.
- Барлығын блендер ыдысына салыңыз, сарымсақ, сұлы, майдалап қосыңыз.
- Массаны тұздап, дәмдеуіштер, жұмыртқа, сода, майонез қосып, біртектес болғанша араластырыңыз. Тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
- Қуыруға арналған табаны сары маймен қыздырып, қамырды қасықпен жауып, екі жағына қызарғанша пісіріңіз.
Тәбетті котлеттер дайын, оны үстелге ұсына аласыз!
Шарап соусындағы алма қосылған бауыр
Бұл мерекелік үстелге арналған ыстық тағамның түпнұсқа нұсқасы.
Қажетті:
- бауыр - 0,7 кг;
- шарап - 200 мл;
- алма «Антоновка» - 3 дана;
- әк - 1 дана;
- бал - 20 г;
- пияз (күлгін) - 2 дана;
- өсімдік майы - 30 мл;
- тұз, бұрыш, насыбайгүл, дәміне қарай куркума.
Біртіндеп пісіру:
- Бауырды дайындаңыз - сіңдіріңіз, барлық артықтарын алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, маймен және лимонмен құйыңыз.
- Кәстрөлде ақ шарапты, балды, дәмдеуіштерді орташа температурада үш минут қыздырыңыз.
- Алманы жуыңыз, өзегін және қабығын алыңыз, пластмассамен кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, майлықпен ылғалды кетіріңіз, жарты сақинада тураңыз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз, ыдысқа салыңыз.
- Қуыруға арналған табада 2 минут бойы бауырды қуырыңыз, алма-пияз қоспасын, шарапты, тұзды қосып, баяу отта 7 минут қайнатыңыз.
Кез-келген гарнирмен немесе бөлек тағам ретінде беріңіз.
Бауыр орамы
Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
сиыр бауыры - 400 г;
- сәбіз, пияз - 2 дана;
- май - 250 г;
- тұз, қара бұрыш, насыбайгүл - әрқайсысы sp шай қасық;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Бірте-бірте:
- Дайын бауырды ұсақтап тураңыз, қатты отта 2-3 минут қуырыңыз.
- Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пиязды ұсақтап тураңыз, табаға қосыңыз, араластырыңыз, 10 минут қуырыңыз. Мазмұнды үнемі араластырыңыз.
- Дәмдеуіштер, аздап сары май қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз.
- Аздап салқындатылған қоспаны иммерсиялық блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Пергамент парағында (оны пісіруге алуға болады) массаны біркелкі таратыңыз, үстіне май жағыңыз, шұжықпен ақырын бұраңыз.
- Рулетті полиэтиленмен орап, науаға салыңыз, тоңазытқышқа 5 сағат қойыңыз.
Қызмет көрсетер алдында пластиктен кесіңіз, аскөкпен безендіріңіз. Бұл тосттармен немесе ақ нанның крутонымен жақсы үйлеседі.
Өрік тұздығы қосылған сиыр бауыры
Қызықты тағам дайындау үшін сізге келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- бауыр - 450 г;
- қара өрік - 150 г;
- қызыл түсті шарап «Cahors» - ас қасық;
- пияз - 2 сабақ;
- бадам, қант - әрқайсысы 1 ас қасық;
- бұрыш қоспасы - шымшу;
- тұз - 1/3 шай қасық;
- жасылдар міндетті емес.
Бірте-бірте:
- Пиязды ұсақтап тураңыз, қатты отта 2-3 минут қайнатыңыз, оны майсыз араластырғыш стақанына салыңыз.
- Бауырды дайындаңыз, орташа бөліктерге бөліңіз, бүкіл ұзындығы бойынша кішкене кесектер жасаңыз, пияздан қалған майға 10 минут қуырыңыз.
- Кәстрөлде шарапты, қантты және дәмдеуіштерді қыздырыңыз, қара өрік қосып, қайнатыңыз, оттан алыңыз және сәл салқындатыңыз.
- Кәстрөлдегі сұйықтықты пиязға құйыңыз, блендермен сілекей шыққанша шайқаңыз.
- Бауырды бөліктерге бөліңіз, тұздыққа құйыңыз, шөптермен безендіріңіз. Кез-келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!
Сиырдың бауыр еті
Құрамы:
- бауыр - 700 г;
- сүзбе - 0,5 л;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- сәбіз - 1 үлкен бөлік;
- жарма - нан пісіру үшін қанша қажет;
- жұмыртқа - 1 дана;
- соя тұздығы - 1 ас қасық;
- қара бұрыш, паприка, кориандр - әрқайсысын қысыңыз:
- салат жапырағы - 2-3 жапырақ;
- май - 70 мл.
Пісіру нұсқаулары:
- Дайындалған бауырды алыңыз, қалыңдығы 1, 5-2 сантиметрге кесіңіз.
- Тамақ пленкасының арасына қойып, екі жағынан да шайқаңыз.
- Ашыған сүт өнімімен құйыңыз, тоңазытқышқа бір сағат қойыңыз.
- Уақыт аяқталғаннан кейін сұйықтықтың бөліктерін араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тоңазытқыштан 15-20 минутқа шығарыңыз.
- Сәбізді жолақпен үгітіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы сығыңыз, барлығын өсімдік майына соя тұздығымен қуырыңыз. Табаққа салыңыз.
- Бауырды ұрылған жұмыртқаға батырыңыз, жармаға орап, жоғары температурада екі жағында қызарғанша қуырыңыз. Әр жағынан 3-4 минуттай.
- Дастарқанға салат жапырағы, үстіне бауыр, сәбіз қойыңыз, шие қызанақтары мен зәйтүндермен безендіріңіз.
Үйде дайындалған котлет дайын!
Калория мөлшері
100 грамм өнімнің бір порциясы 127 ккал құрайды. Энергетикалық құндылығы бойынша құрамында 18-3, 8-5, 5-72 г пропорциядағы ақуыздар, майлар, көмірсулар, су бар. Бауырда В тобының дәрумендері, бета-каротин, макро және микроэлементтер, аминқышқылдары бар холестерол, күл, ретинол және басқа да пайдалы заттар.
Пайдалы қасиеттері мен зияны
Пайдалы және маңызды заттардың күрделі, теңдестірілген құрамы арқасында бауыр барлық органдардың және жалпы дененің дамуына жақсы әсер етеді. Бауырды тағамға үнемі тұтыну гемоглобиннің көбеюіне, токсиндер мен токсиндердің кетуіне, тіндердің регенерация процесінің жеделдеуіне, адамның зақымдалған бауыр клеткаларының қалпына келуіне ықпал етеді және жүктіліктің қалыпты өтуіне ықпал етеді. Сонымен қатар, бұл жүйке жасушалары, көздің визуалды ұштары үшін және темір тапшылығы анемиясының алдын алу үшін негіз болып табылады.
Оның іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ, өйткені ол аз калориялы және аллергия тудырмайды. Бауырды шамадан тыс қолдану ғана холециститтің, панкреатиттің өршуіне әкелуі мүмкін. Аз мөлшерде тамақтаныңыз және сау болыңыз!
