Вупи Пай торты - қарапайым және талғампаз десерт, шоколадты губка торты мен нәзік май кремін үйлесімді түрде біріктіреді. Бұл торт Америка Құрама Штаттарында өте танымал, бірақ оны басқа елдер де қуана-қуана тамашалайды. Хозяйкадан арнайы шеберліктің қажеті жоқ: тіпті аспаздық шеберліктің аздығымен нәзіктік сәтті болып шығады.
«Вупи Пай»: торттың пайда болу тарихы және тағам дайындау ерекшеліктері
Десерт өз атауын АҚШ-тағы танымал «Вупи» екі қабатты шоколадты чип печеньелерінен алды, ақ кремді интерлейермен. Печеньенің шығу тегі және оның пайда болған мемлекеті туралы американдық кондитерлер қызу пікірталасқа түсіп жатыр, бірнеше қалалар бірден атақты десерттің отаны саналу құрметіне таласуда. Тұтынушылар аузында еритін жұмсақ тоқаштарды жақсы көреді, оларды мерекеге немесе күнделікті кофеге дайындықпен сатып алады.
Әмбебап махаббаттың ізінен кондитерлер печенье рецепті бойынша жасалған тортты - түпнұсқалық нұсқасын ұсынды. Түпнұсқада ол бірнеше қабатты шоколад бисквиті мен маскарпонон негізіндегі май кремінен тұрады. Кейде композицияға жаңа таңқурай мен шоколад глазурінің қалың қабаты қосылады, ол десерттің бетіне құйылады. Сіз торттарды сүзбе, қаймақ, май, қоюландырылған сүтке негізделген кілегеймен жағу арқылы классикалық нұсқаға өзгертулер енгізе аласыз. Ингредиенттердің пропорциясы қалауыңыз бойынша өзгертіледі, рецепт принципін сақтау маңызды. Кейбір кондитерлер классиктермен батыл тәжірибе жасап, кілегей мен жержаңғақ майы бар торттарды ұсынады.
Вупи Пайдың ерекшелігі - оның әдейі ұқыпсыз жасалынуы. Крем нүктелерде, розеткаларда және жолақтарда қолданылады, шеттері аяқталмаған, бұл шоколадты бисквит пен кілегейдің барлық қабаттарын көруге мүмкіндік береді. Торттың жоғарғы жағы шоколадты глазурьмен, жаңғақтармен, шоколад чиптерімен немесе жаңа піскен жидектермен безендірілуі мүмкін.
Десертті сәтті ету үшін ең сапалы және ең жаңа өнімдерді қолдану керек: ең жақсы май, қаймақ, ең жақсы ұнтақтаудың премиум ұны. Печенье үшін какао табиғи болуы керек, өсімдік майларымен және жасанды тәттілендіргіштермен жылдам алмастырғыштар жұмыс істемейді. Қара шоколадты какао бұршағының жоғары пайызы бар қабылдаған дұрыс. Хош иістер қажет емес, тек ванилин немесе ванильді қант қоспалар болып табылады.
Классикалық шоколадты торттың рецепті: қадамдық тәсіл
Торт кондитерлік дүкендерде беріледі және тапсырыс бойынша жасалады, бірақ оны үйде пісіруге әбден болады. Құрастыру кезінде шамадан тыс дәлдік қажет емес - кілегей тамшылары және тіпті мұздану десерттің әсерін бұзбайды. Торттың негізі - нәзік шоколадты губка торты. Ол пішінді жақсы ұстай отырып, жұмсақ әрі әуе болуы керек. Пісірудің сәтті болуы үшін біртіндеп қадам жасап, барлық ұсыныстарды дәл орындау маңызды.
Құрамы:
- 250 г май;
- 210 г түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық ванильді қант;
- 2 жұмыртқа;
- 350 г премиум-бидай ұны;
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 100 г какао ұнтағы;
- 130 мл қайнатылған және салқындатылған кофе;
- 140 мл жоғары май айран (оны йогурт немесе йогуртпен ауыстыруға болады);
- бір шымшым тұз.
Жұмсақ майды қарапайым және ванильді қантпен ұнтақтаңыз, біртіндеп жұмыртқа қосыңыз. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған какао ұнтағы мен қопсытқыш ұнтағын қосыңыз. Барлығын біртекті болғанша араластырыңыз. Жаңа қайнатылған салқындатылған кофе мен айранды бөлек стаканға араластырыңыз.
Сары майды жұмыртқамен ұруды жалғастыра отырып, құрамдас бөліктер мен кофе-кефир қоспасын бөліктерге қосыңыз. Қамыр тегіс, тұтқыр және жеткілікті қалың болуы керек. Оны майланған 2 дөңгелек пішінге салыңыз, кең пышақпен немесе кондитерлік шпательмен бетін тегістеңіз.
Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-25 минутқа салыңыз. Бисквитті жұмсақ болғанша пісіріңіз, оны сіріңкемен немесе сынықпен тексеріңіз. Печенье пеште болған кезде пешті ашпау керек, әйтпесе нәзік ауа торты құлап кетеді. Өнімдерді пештен алыңыз, сәл салқындатып, қалыптан алыңыз. Торттарды тақтаға немесе тор сөреге қоюға рұқсат етіңіз. Салқындатылған торттарды пышақпен немесе кәдімгі балық аулау сызығымен ұзына бойына 2 бөлікке кесіңіз. Сізге торттың 4 дайындамасы керек. Кейбіреулер торттарды 2 қабаттан жасауды жөн көреді, сондықтан олар түпнұсқа - «Вупи» печеньесін еске түсіреді. Алайда, мұндай жабындымен пирожныйлар кілегейге сіңіп үлгермейді, десерт құрғақ болып шығады.
Маскарпонмен нәзік крем: қадамдық рецепт
Жас қаймақ ірімшігі кремді одан да дәмді етеді, бірақ калория қосады. Мұндай торттың тағамдық құндылығы жоғары, оны толтыру үшін өте кішкентай бөлікті кесіп алу жеткілікті.
Құрамы:
- 200 г маскарпонон;
- 350 қою қаймақ;
- 150 г қант ұнтағы;
- бір шөкім ванилин.
Салқын кремді миксер көмегімен қатты көбікке шайқаңыз. Алдымен жылдамдық төмен болуы керек, содан кейін оны көбейтеді. Масса қалыңдатылған кезде сіз ванильмен қант ұнтағын қосып, құрылғының жылдамдығын азайтуыңыз керек.
Маскарпононды орташа жылдамдықпен шайқап, бөліктерге қосыңыз. Егер араластырғыш болмаса, сіз көпіртуді немесе қарапайым шанышқыны қолдануға болады. Барлық ірімшік қосылғаннан кейін, крем толығымен біртектес, үлпілдек және пушистый болатындай етіп құрылғының жылдамдығын аздап арттырыңыз. Кішкентай қулық: шайқауды жылдамдату үшін тек кілегей мен ірімшікті ғана емес, сонымен қатар кілегей дайындалған ыдыстарды да салқындату ұсынылады.
Тортқа арналған сүзбе кремі: балама нұсқа
Егер сіз маскарпонды сатып ала алмасаңыз, жұмсақ, майлы сүзбені қолдануға болады. Кремнің калория мөлшері төмендемейді, бірақ дәмі сәл өзгеше болады. Торттар классикалық рецепт бойынша дайындалады, өзгерістер тек толтыру мен безендіруге қатысты.
Құрамы:
- 450 г кесектерсіз жұмсақ майлы сүзбе;
- 400 г сары май;
- 100 г қант құмы немесе өте ұсақ қант;
- Өсімдік майы жоқ 100 г қоюландырылған сүт.
Қою сүтпен сүзбе ұсақтау үшін блендерді қолданыңыз. Жеке контейнерде сары май мен қант ұнтағын шайқаңыз. Екі қоспаны шайқауды тоқтатпай араластырыңыз. Егер сары май қабыршақтана бастаса, кремді тоңазытқышқа салыңыз. Қоспа пушистый, пушистый болып, аузыңызда еруі керек. Қаласаңыз, оған кішкене ваниль эссенциясын қосуға болады
Тортты жинау: соңғы кезең
Ең қызығы - дайын тортты торттар мен кілегейден жинау. Мұны істеу оңай, ерекше күтім қажет емес. Дұрыс жасалған өнім фотосуретте өте әсерлі көрінеді, ең бастысы - крем мен глазурді аямау.
Бірінші тортты жалпақ табаққа салыңыз. Салқындатылған кремді қалау дөңгелек саптамамен кондитерлік қапшыққа салыңыз. Егер олай болмаса, сіз қарапайым полиэтилен пакетін қолдана аласыз. Ол қаймақпен толтырылғаннан кейін, сіз бұрыштардың бірін мұқият кесіп тастауыңыз керек.
Кремді спираль түрінде жылжып, шетінен ортасына қарай кішкене дөңгелек пирожныйларға салыңыз. Торттың бүкіл беті кілегеймен жабылған кезде оны бисквиттің екінші қабатымен жабыңыз. Тортты біткенше техниканы қайталаңыз. Жоғарғы губка тортына кремнің орнына шоколад глазурі жағылады. Оны дайындау қарапайым, 100 г қара шоколадты қоспасыз еріту жеткілікті, су ваннасында 80 мл ауыр креммен араластырылған. Қоспаны араластырыңыз және силикон шпателімен бисквитке жайыңыз. Торттың бүйір бөліктеріндегі сызықтарды жоймаңыз, өнім олармен бірге одан да әдемі көрінеді.
Аяз сәл қатайған кезде, торттың бетін жаңа піскен жидектермен безендіруге болады. Таңқурай әсіресе әдемі көрінеді. Оған жалбыз немесе мелисса жапырақтары қосылуы керек. Балама нұсқа - жұлдыз тәрізді саптамамен құбырлы сөмке арқылы жасалуы мүмкін кремді розеткалармен безендіру. Кем емес түпнұсқа декор - шеңберге салынған немесе торттың ортасына орналастырылған дайын «Вупи» печеньесі.
