Ертеде үйлену үстеліндегі дәстүрлі тағам - биік көп қабатты пирог - курник. Енді жас жұбайлар қонақтарды көп деңгейлі торттармен емдеуді жөн көреді, ал курник әдетте мерейтойларда, мерейтойларда және басқа мерекелерде үстелдерді безендіру үшін қолданылады. Бұл тортты жасау біраз қиындық тудырады, бірақ үйренуге тұрарлық.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 2 кесе ұн;
- 200 г май немесе маргарин;
- 2/3 кесе суық су
- ¼ шай қасық тұз;
- 1 шай қасық Сахара.
- Толтыру үшін:
- 1 тауық;
- 300 г порчини саңырауқұлақтары;
- 5 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 1 кесе күріш
- 1 ас қасық майлар;
- 1 ас қасық туралған ақжелкен.
- Тұздық үшін:
- 2 ас қасық май;
- 1 ас қасық ұн;
- 2 кесе тауық еті
- ½ стакан кілегей;
- 2 сарысы.
- Құймақ үшін:
- 1 стакан сүт;
- 2 тиін;
- 4 ас қасық ұн;
- 1 шай қасық Сахара;
- ¼ шай қасық тұз;
- пышақтың ұшындағы сода.
Нұсқаулық
1-қадам
Курник ашытқысыз кондитерлік наннан бірнеше құюмен құйылады, оларды құймақпен араластырады.
2-қадам
Қамырды дайындаңыз: ұнды тақтаға електен өткізіп, май немесе маргаринді тілімдерге бөліп, ұнға салыңыз да, пышақпен ұсақтап тураңыз. Тұз бен қантты суда ерітіп, сары май ұнының үгіндісімен біріктіріңіз, біртекті қамыр илеңіз. Оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Толтырмаға сэндвич жасау үшін бірнеше құймақ пісіріңіз. Ақтарды қант пен тұзбен шайқаңыз, сүтті құйыңыз, ұн қосыңыз және сірке суы немесе лимон шырынын сөндірген сода қосыңыз. Қамыр илеңіз және ыстық табада пісіріңіз.
4-қадам
Тұздықты дайындау үшін сары майды ұнмен ұнтақтаңыз, тауық сорпасымен сұйылтыңыз, кілегей қосыңыз. Қоспаны су ваннасында қаймақ қалың болғанша қайнатыңыз, содан кейін сары маймен сарымсақ қосыңыз.
5-қадам
Толтырғыштарды дайындаңыз: - тауықты қайнатыңыз, етті сүйектен бөліңіз, бөліктерге бөліңіз, тұздықпен салыңыз; - саңырауқұлақтарды майға құйыңыз, тұздықпен салыңыз; - күрішті шайыңыз, қайнатыңыз, қайтадан шайыңыз, май құйыңыз, қосыңыз 1 туралған жұмыртқа мен ақжелкен; - қайнатылған жұмыртқа кесектерін кесіңіз немесе майдалап тураңыз.
6-қадам
Дайын қамырды 2-3 рет жайып, бүктеңіз. Оны тең емес 2 бөлікке бөліп, әшекейлерді кесу үшін қалдырыңыз. Үлкенін қалыңдығы 1-1,5 см болатын жалпақ тортқа орап, қамырдың шеттері пішіннің шетінен салбырап тұратындай етіп майланған күйге салыңыз. Тортиллаға құймақ салыңыз, содан кейін құймақтың әр қабатын ауыстырып толтырыңыз: күріш, жұмыртқа, тауық еті, саңырауқұлақтар, тағы да күріш, жұмыртқа және т.б. Қабаттар саны сіз қалағандай болуы мүмкін.
7-қадам
Тортты күмбезге айналдырыңыз. Қамырдың кішкене бөлігінен қақпақты жайып, онымен пирогты жабыңыз. Бу шығуы үшін ортасында тесік жасаңыз. Беткі қабатты кесілген гүлдермен, жапырақшалармен, бұтақтармен, құттықтау жазуларымен және басқа мүсіншелермен безендіруге болады.
8-қадам
Торттың негізі мен қақпағының буындарын жұмыртқамен, ал бетін сарысы мен сүт қоспасымен майлаңыз. Пеште тауықты 220 градусқа дейін қызарғанша пісіріңіз.
