Майшабақ тағамдары орыс адамының мәзірінде мақтан тұтады. Оны қуыруға, пісіруге немесе қарапайым тағамдар ретінде беруге болады. Бірақ, дайындау әдісіне қарамастан, майшабақ тағамдары үлкен мейрамға да, қарапайым отбасылық кешкі асқа да өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- 800 грамм жаңа піскен майшабақ филесі;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- бұрыш;
- тұз;
- 30 грамм қатты ірімшік;
- 100 грамм ұнтақталған крекер;
- 3 ас қасық өсімдік майы.
- Екінші рецепт бойынша:
- 3 ірі өлік;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 100 грамм жасыл пияз;
- тұз;
- бұрыш;
- 60 грамм нан үгіндісі;
- 50 миллилитр сүт;
- 100 миллилитр қаймақ;
- өсімдік майы;
- ірімшік.
- Үшінші рецепт бойынша:
- үш жаңа майшабақ;
- 2 бас пияз;
- 2 сәбіз;
- тұз;
- бұрыш;
- картопқа арналған дәмдеуіштер;
- 5 картоп түйнегі;
- 80 грамм өсімдік майы;
- 100 грамм су.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа майшабақты қуыру үшін 800 грамм филе алып, бөліктерге бөліңіз. Әрбір шаққан жердің екі жағына тұз себіңіз де, бір жағына қойыңыз. Екі тауық жұмыртқасын бөлек ыдысқа салыңыз, оған бірнеше шымшым бұрыш және бір шымшым тұз қосыңыз. Содан кейін жұмыртқа қоспасын мұқият шайқаңыз. 30 грамм қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіп, жұмыртқаға қосып, араластырыңыз. 100 грамм ұнтақталған үгінділерді жалпақ табаққа құйыңыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған 3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Жаңа майшабақтың әр бөлігін ірімшік пен жұмыртқа қоспасына, содан кейін нанның үгіндісіне батырыңыз. 12 минут ішінде екі жағында орташа температурада қуырыңыз. Картоп пюресі қосылған ыстықта қызмет етіп, туралған шөптермен безендіріңіз.
2-қадам
Егер сіз жаңа майшабақты қуырғыңыз келсе, 3 ірі өлік алып, олардың сүйектерін алыңыз. Конвертті қалыптастыру үшін әрбір ұшаның тіліктерін кесіңіз. Толтыру үшін қайнатылған екі тауық жұмыртқасын қайнатыңыз және оларды кішкене текшелерге тураңыз. 100 грамм жасыл пиязды ұсақтаңыз. Жұмыртқа мен пиязды бөлек ыдысқа қосып, жақсылап тұздап алыңыз. 60 грамм нан үгіндісін жалпақ табаққа салыңыз. Таяз ыдысты алыңыз да, оған 50 мл сүтті, 2 тауық жұмыртқасын және бірнеше шымшым бұрышты салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Әр майшабақты толтырумен толтырып, жартысын тіс тазалағышпен немесе ағаш шашлыкпен біріктіріңіз. Ұшаларды жұмыртқа мен сүт қоспасында ылғалдандырып, нан үгіндісіне батырыңыз. Пісіру парағына қойып, пешке 20 минут пісіріңіз. Ұшаларды мезгіл-мезгіл ыстық маймен суарыңыз. Майшабақ қызарғаннан кейін, пісіру парағына 100 мл кілегей құйыңыз. 10 минуттан кейін балық тәбетті қыртыспен жабылады, содан кейін оны үгітілген ірімшікке себіңіз де, 7 минуттан кейін пешті өшіріңіз.
3-қадам
Бұқтырылған майшабақты көкөністермен пісіру үшін үш балық өлексесін алып, оларды ірі сүйектерден тазалап, бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті тұздап, дымқыл кастрөлдің түбіне салыңыз. Екі пиязды қабығынан алып, қалың жартылай сақиналарға кесіңіз. Майшабақтың үстіне пияз қабатын салыңыз, аздап тұз бен бұрыш салыңыз. Екі үлкен сәбізді қабығынан алып, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Бұл майшабақ пен пияз қосылған кастрюльдегі келесі қабат болады, оны тұз бен бұрышпен дәмдеу керек. 5 орташа картоп түйнектерін аршып, орташа тілімдерге кесіңіз. Сәбіздің үстіне қойып, картопқа дәмдеуіш себіңіз. Кәстрөлге 80 грамм өсімдік майын құйып, 100 грамм қайнатылған су құйыңыз. Орташа отқа қойып, жарты сағат қайнатыңыз.
