Сорпа өте нәзік және өте дәмді. Сіз бұл сорпаға крутондармен бірге негізгі ингредиенттері пияздар мен пиязды бере аласыз. Ақ шарапты сусын ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- Пияз (ақ бөлік) - 4 дана;
- Картоп - 4 дана;
- Күшті ет сорпасы - 1 л;
- Пияз - 1 дана;
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ;
- Май - 10 г;
- Тимур - 1 бұтақ;
- Ауыр кілегей - 100 г;
- Лавр жапырағы - 1 дана;
- Жаңа ұнтақталған бұрыш және тұз;
- Сарымсақ - бұл шоқ.
Дайындық:
- Пиязды дайындаудан пісіруді бастау керек. Пиязды тазалап, оны өте жұқа тілімдерге бөліңіз. Пияздың ақ бөлігін ғана жуып, жіңішке дөңгелек етіп кесіңіз. Сары майды ерітіп, оған пиязды ең төменгі температурада қуырыңыз. Бұл жағдайда пияздың түсін өзгертпеуі өте маңызды.
- Кәстрөлге күшті сорпаны құйыңыз. Төрт картопты аршып, текшеге тураңыз. Картоп текшелерін сорпаға құйыңыз. Шөптердің барлық бұтақтарын алыңыз: пияздың жапырақтары, ақжелкен, тимьян, оларды жіппен бір байламға қосыңыз. Бұл шоқты сорпаға салыңыз. Лавр жапырағының жапырағын сол жерге тастаңыз. Сорпаны картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сорпадан бір топ шөпті алып, лавр жапырағын алыңыз. Сорпаны електен немесе комбайннан сүртіңіз. Кастрюльге қайтадан құйыңыз. Алынған пюре қоспасына қатты қаймақ қосып, сорпаны қайнатыңыз. Пюре сорпасын қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш себіңіз. Дәміне қарай көбірек дәмдеуіштер қосуға болады.
- Енді сіз шөптерді өте кішкентай бөліктерге кесуіңіз керек. Сорпа ыстық түрде ұсынылады. Дегенмен, маусымға байланысты бұл сорпаны салқындатылған түрде беруге болады. Вичи сорпасын ұсақталған чивтермен толтырыңыз. Крутондармен немесе ірімшік орамымен бірге қызмет етіңіз.
