Жапондар қауырсынды ундарияны «вакаме», корейлер бұл шөпті «миок» деп атайды және бұл атау екі халықтың тағамдарының рецептерінде жиі кездеседі. Вакам балдырлары ресейлік нарықта салыстырмалы түрде жақында пайда болды, теңіз балдырларынан айырмашылығы, олардың ағзаға тигізетін пайдасы енді күмән тудырмайды.
Ең алдымен, вакамның адам денсаулығына тигізетін пайдасы туралы айта отырып, осы өнімде йодтың жоғары мөлшерін атап өткен жөн. Яғни ундария диетаға йод жетіспейтіндерге енгізілуі керек. Вакаме құрамында йодтан басқа, бірқатар құнды микро- және макроэлементтер, атап айтқанда, адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет темір мен фосфор бар. Ақуыз бен кальцийдің көп мөлшері Ундарияны плюмозды жүкті және бала емізетін аналарға арналған құнды тағамдық өнімге айналдырады. Кореяда, дәстүр бойынша, жас аналардың күнделікті мәзірінде теңіз балдырларына негізделген сорпа - миоккук (ламинариялық сорпа) бар. Сонымен қатар, вакам теңіз балдырында майдың жағылуына және жаңа майлы қабаттардың пайда болуына жол бермейтін арнайы заттар бар. Осылайша, вакаме артық салмақ, семіздікке дейінгі және әр түрлі семіздік формалары бар адамдарға пайдалы. Сондай-ақ, вакам теңіз балдыры қант диабетінің дамуын болдырмауға, сондай-ақ қандағы қантты, салмақты қалыпқа келтіруге, жағдайды жеңілдетуге және қант диабетіндегі асқынулардың дамуына жол бермеу үшін қолданылады.
Вакам балдырларын қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ. Алайда, 100 грамм вакамедегі йод мөлшері тәуліктік қажеттіліктен едәуір жоғары екенін ескере отырып, күнделікті рациондағы вакаме мөлшерін шектеуге тұрарлық. Күнделікті йодтың мөлшері 1 шай қасық кептірілген теңіз балдырында немесе 20 грамм жаңа ундарияда болады.
Вакаме жағымды теңіз хош иісіне ие, тұзды тәтті дәмі, жұмсақ және балдырлар мен норидің дәмі сияқты қатал емес. Теңіз балдыры соя соусымен және тофумен, ет немесе саңырауқұлақ сорпасымен жақсы үйлеседі. Сорпалар мен салаттар вакамиден дайындалады. Кептірілген теңіз балдырынан салат дайындау үшін соңғысын сумен толтырып, біраз уақытқа қалдыру керек. Процесс барысында балдырлар сұйықтықпен қаныққан және олардың мөлшері айтарлықтай артады. Кофе тартқышта кептірілген теңіз балдырларын ұнтақтап, сорпалар мен салаттарға осы ұнтақты қосу ыңғайлы.
