Ғылыми зерттеулер кәдімгі сүтте адам ағзасына қажет ақуыздар, сүт майлары, лактоза, дәрумендер, сондай-ақ антибиотиктер, антиденелер, гормондар және басқа ферменттерден тұратын 200-ден астам компонент бар екенін көрсетті. Бұл заттар баланың ағзасына қалыптасу және қалыптасу кезеңінде пайдалы екендігі сөзсіз. Бірақ ересек адамның ағзасына онсыз да дамуын бәсеңдететін қосымша жүктеме қажет пе?
Ақ және әуе
Табиғи сүт - көптеген қоректік заттардың көзі. Сондықтан әр түрлі уақыттарда ол түрлі ауруларды емдеуге арналған: тырысқақ, цинга, жүйке аурулары және бронхит. Сүттің көптеген пайдалы қасиеттерінің ішінде организмнен артық сұйықтықты кетіру қабілеті және көп мөлшерде кальций бар. Сонымен қатар, ана сүті - бұл балалар денсаулығының кепілі екенін ұмытпау керек. Қарапайым тілмен айтқанда, сүтті сүюшілердің көпшілігі оны «ақ» витамин деп санайды және бұл ақылға қонымсыз емес.
Бірақ термиялық өңдеу өнімнің пайдалылығын күрт төмендететінін ұмытпаңыз, сондықтан көбінесе жаңа сүт ішу ұсынылады.
Әрине, сүттің барлық артықшылықтарын сақтауға мүмкіндік беретін өңдеудің заманауи әдістері бар. Сүттің пайдалы қасиеттерін сақтаудың жоғары пайызына қол жеткізу үшін көптеген өндірушілер сүтті бірнеше секунд термиялық өңдеуден өткізгенде ультра жоғары температуралық пастерлеу әдісін қолдана бастады. Осылайша, өнімнің пайдалы компоненттерін сақтай отырып, зиянды бактериялардан арылуға болады.
Бірақ жасы ұлғайған сайын адам ағзасы сүтті оңай және тез сіңіру қабілетін жоғалтады, сондықтан көптеген дәрігерлер өнімнің барлық артықшылықтарына қарамастан, ересектер «ақ» витаминін ішпеуі керек деген пікірде.
Үндістанда сүт - бұл мидың ұсақ тіндерінің жылдам дамуына ықпал ететін жалғыз өнім деп саналады.
Қарсы бірнеше дәлелдер
Үндістанның тұрғындарынан айырмашылығы, қазіргі заманғы дәрігерлер ересек жаста сүттен аулақ болуды ұсынбайды. Бұл сүтте негізінен сүт қантының немесе лактозаның болатындығымен түсіндіріледі, оны өңдеу үшін арнайы фермент өндіріледі. Сонымен бірге ересек адамның денесі жасына қарай қажетті ферменттің өндірісі төмендейтін етіп жасалады, сол арқылы лактозаның өңделуін қиындатады. Мұның салдары айқын: кебулер, сүтке аллергия және іштің ауыруы.
Сондықтан, жасы ұлғайған сайын сүттен толық бас тартудың қажеті жоқ, оны пайдалану мөлшерін азайтуға немесе соя сүтіне ауыстыруға болады.
Сонымен қатар, сіз уролитияға бейім болсаңыз, сүт жаңа тастардың пайда болуына ықпал етуі мүмкін. Ал табиғи сүтте болатын мирист қышқылы атеросклероздың дамуына көмектеседі.
Диетологтар асқазан сөлінің ферменттері сүтке біркелкі түсіп, оны сапалы түрде қорытып, ашыту процесін болдырмас үшін сүтті ұсақ жұтып ішуге кеңес береді.
Сонымен қатар, сүт өте жоғары калориялы және құрамында холестерин бар. Сүттің кәсіптік аурулардағы профилактикалық әсері сөзсіз дәлелденбеген.
