Тауық сорпасы - суық мезгілде және ауру кезінде тамаша тағам. Бір қарағанда, оны пісіру өте оңай сияқты, бірақ әзірге аспаздықтың бірнеше құпиясы бар. Олар сорпаны мөлдір, алтын және бай етеді.
Ең бастысы - дұрыс тауықты таңдау. Ең жақсы нұсқа - 4 жасқа дейінгі құс еті. Оның еті тез қайнамайды, ал барлық қоректік заттар сұйықтықта болады. Бірақ супермаркеттен келетін тауық еті де жақсы, жіліншік, арқа және жамбас таңдаған дұрыс. Сіз сондай-ақ қанаттарды қолдануға болады, бірақ кеудеге емес - ол одан бай сорпа жасамайды. Бұл тағам үшін сізге сәбіз, пияз, шөптер, лавр жапырағы және бұрыш бұршағы қажет болады. Кейбір гурмандар сорпаға алтын, қанық түс беру үшін пияз қабығын қосады.
3 литр сорпаны дайындау үшін сізге 1,5 кг тауық еті, бір сәбіз және бір пияз, аскөк (жаңа немесе кептірілген), бұрыш бұршағы, 4 литр су, лавр жапырағы, дәміне қарай тұз қажет.
Тұтас немесе кесілген тауықты жақсылап жуып, суық сумен кастрюльге салыңыз, содан кейін ғана отқа салыңыз. Ешбір жағдайда сіз етті жылы немесе ыстық суға салмаңыз. Сұйықтық қайнатылғанға дейін көбік пайда болатын сәтті жіберіп алмау маңызды, оны сорпа бұлтты болып қалмас үшін оны үнемі саңылаулы қасықпен алып тастау керек. Тауық еті баяу отта 40 минут қайнатылады, содан кейін аршылған сәбіз мен пияз қосылып, тағы 30 минутқа қалдырылады, ал пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын дәмдеуіштер, шөптер қосылып, ет дәміне қарай тұздалады. Сорпаның дайын екеніне көз жеткізу өте оңай: ет сүйектен оңай кетуі керек.
Егер тауық сорпасы тәуелсіз тағам ретінде дайындалған болса, оны сүзіп, қайнатылған жұмыртқа қосқан дұрыс. Осы сорпаның негізінде сіз картоп немесе саңырауқұлақ сорпасын, кеспе және борщ дайындауға болады.
