Таза тауық - бұл салқын тіскебасар, ол сіздің мерекелік дастарқаныңызды әдемі пішінмен және жарқын түспен керемет безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар жағымды нәзік дәмімен таң қалдырады. Сіз өзіңіздің үйіңізді осы тағаммен тек мереке күндерінде ғана емес, кез-келген күнделікті түскі немесе кешкі ас кезінде қуанта аласыз. Оның үстіне ол өте қарапайым түрде дайындалады.
Кәстрөлге шамамен бір жарым литр су құйыңыз, оған жарты килограмм тауықтың төс етін салыңыз және баяу отта бір сағаттай піскенше пісіріңіз. Қырық минуттан кейін, қабығы тазартылған екі сәбізді тауық етіне, тұзға салыңыз, пісіру аяқталған соң, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Ісіну үшін бөлме температурасында бір литр салқындатылған сорпаға екі ас қасық желатин құйыңыз. Филені майдалап тураңыз. Сәбізден гүлдер жасаңыз. Гүлдер келесідей жасалады: біздің сарғыш тамырдан алынған көкөністі алыңыз, оған бойлық кесектер жасаңыз, яғни қырық бес градус бұрышта пышақты сәбізге батырыңыз да, шығарыңыз, кесілген жерден бірнеше миллиметрге шегініп,, пышақты көкөніске қатысты бірдей бұрышта ұстау керек, ал бұрыннан бар кесуге емес - тағы бір кесу жасаңыз. Сәбізді шеңбер бойымен тағы үш-төрт рет кесіңіз. Ойықтармен дайындалған дайындаманы қалыңдығы жарты миллиметрге кесіңіз. Біз жаңа піскен немесе маринадталған қиярмен де солай жасаймыз.
Желли немесе тостағанға пішін дайындаңыз, оларды сумен сулаңыз, сонан соң желе пісірілген ыдыс-аяқтан алынған жақсы болады. Контейнердің түбіне сәбіз және қияр гүлдерін салыңыз, содан кейін - ет бөліктерін салыңыз, ақжелкен мен аскөк жапырақтарын жағына және үстіне қойыңыз. Сіз оны кез-келген тәртіпте таратуға болады, өйткені сіздің қиялыңыз мүмкіндік береді.
Ісінген желатині бар сорпаны үнемі араластырып, қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бұл сұйықтықты ет пен көкөністерге құйыңыз. Содан кейін оны орнату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Бір жарым-екі сағаттан кейін салқын тіскебасар пайдалануға дайын.
Егер сіз үстелге аспикті қалыпта емес, мысалы, тәрелкеде бергіңіз келсе, оны қалыптан алып тастаңыз, оны ыстық суға екі-үш секундқа қойыңыз. Тауық аспикасы қышамен жақсы үйлеседі.
