Шошқа еті - бұл қуыруға арналған ет. Оны бұзу мүмкін емес, тағам бәрібір жұмсақ әрі дәмді болып шығады. Оған шырындылықты арттыру және хош иістендіргіш нюанстар беру үшін шошқа етін ірімшік пен қызанақпен пісіріңіз, бұл жиынтықты дәмдеуіштер мен шөптермен толықтырыңыз.
Шошқа еті: тағам дайындау ерекшеліктері
Пісірілген етіңізді ерекше дәмді ету үшін шошқа етінің дұрыс бөлігін таңдаңыз: омыртқадан филе, эскалоп, бел, қабырға немесе қойдың еті. Жеңіл, өте майлы емес ет. Ол жақсы сіңеді және калория мөлшері жоғары емес.
Нәзік, сәл жұмсақ шошқа еті жарқын ингредиенттермен бірге жүруі керек. Қызанақ онымен тамаша үйлеседі, етге жағымды қышқыл береді. Ақжелкенге, насыбайгүлге, қара бұрышқа артықшылық бере отырып, тым қатал дәмдеуіштерді алып тастаған дұрыс.
Шошқа шницельдері
Саған қажет болады:
- 2 шошқа шницелі;
- 1 кішкене пияз;
- 3 қызанақ;
- 400 г қайнатылған саңырауқұлақтар;
- 0,5 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Шницельдерді шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пияз, тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш және кептірілген насыбайгүл қоспасымен сүртіңіз. Етті ыстық емес табаға қуырыңыз, содан кейін оны табаққа салыңыз да, жылы жерге қойыңыз.
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз. Бір жарым қызанақты ұсақтап турап, шницельдер қуырылған табада аздап маймен қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Қалған қызанақты кесектерге кесіңіз де, аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліп, бөлек табаға қуырыңыз.
Бұқтырылған томат тұздығын қалыпқа құйыңыз, үстіне шницельдерді салыңыз. Әрқайсысын пластик ірімшікпен жауып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ірімшік еріген кезде, шошқа етін қыздырылған қызанақтың үстіне жылыған табақтарға салыңыз. Саңырауқұлақтарды жақын жерге қойыңыз.
Қызанақ пен ірімшікпен ұсақтаңыз
Саған қажет болады:
- 2 дана шошқа белі (әрқайсысы 300-350 г);
- 50 г жартылай қатты ірімшік;
- 1 үлкен қызанақ;
- 1 пияз;
- зәйтүн майы;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
Бөлшектерді шайқаңыз, тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз. Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз және ондағы етті қызарғанша қуырыңыз. Ірімшікті тілімге, қызанақты жіңішке етіп тураңыз. Пиязды сақина етіп тураңыз.
Шошқа етін майланған табаға жіберіңіз. Әрбір тілімнің үстіне пияз сақиналарын салыңыз, оларды томат кесектерімен және ірімшік пластмассаларымен жабыңыз. Пішінді 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ірімшік ерігенше пісіріңіз. Салқындатылған ақ шарап пен жаңа піскен жарма нанымен бірге қызмет етіңіз.
