Балдыркөк бар ыдыс-аяқтарда сипатталмайтын tart хош иісі бар. Сондықтан, егер сіз кез-келген тағамды осы керемет пайдалы көкөніспен дайындағыңыз келсе, бірақ сізге ұнамаса, мен балдыркөктің дәмі онша айқын емес болатын кілегейлі балдыркөк сорпасын дайындауды ұсынамын.
Бұл қажетті
- - 300 грамм балдыркөк тамыры;
- - екі картоп;
- - бір сәбіз;
- - бір пияз;
- - 300 мл кілегей (10%);
- - 200 мл су немесе сорпа;
- - 100 грамм сары май;
- - 100 грамм ірімшік (моцарелла);
- - екі тілім қара бидай наны;
- - екі ас қасық жүгері ұны;
- - жасыл пияз бен ақжелкеннің бір шоғыры;
- - тұз және бұрыш (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді тазалаңыз. Тамыр көкөністер (сәбіз және балдыркөк) ірі үккіште үккіште өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Майды терең табада ерітіңіз. Онда пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбіз, содан кейін балдыркөк (сәбіз және балдыркөк жұмсақ болғанша қайнатылуы керек).
3-қадам
Көкөністерге еленген ұн мен сорпаны (су) қосыңыз, бәрін тұздаңыз. Баяу отта 10 минуттай қайнатыңыз (ешбір жағдайда көкөністердің алтын түсіне жол берілмеуі керек, әйтпесе сорпа қаймақ тәрізді болмайды).
4-қадам
Картопты тазалаңыз, шайыңыз, текшелерге кесіңіз. Оларды терең кастрюльге салыңыз, кілегеймен жабыңыз (сорпаны құнарсыз ету үшін майсыз сүтті қолдануға болады) және отқа қойыңыз. Кремді қайнатыңыз, содан кейін бұқтырылған сәбізді, пиязды және балдыркөкті кастрюльге салыңыз. Картоп жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз (кесілген картоптың мөлшеріне байланысты бұл шамамен 12-15 минутты алады).
5-қадам
Ірімшікті текшелерге кесіңіз, шөптерді майдалап тураңыз. Табаны оттан алыңыз, шөптерді қосыңыз, қақпағын жауып, бірнеше минут тұрыңыз. Сорпаға барлық көкөністерді араластырғышты қолданыңыз, оның консистенциясы сұйық пюреге ұқсайды (егер қаласаңыз, бұл затты өткізіп жіберуге болады).
6-қадам
Нанды кішкене текшелерге кесіңіз, пісірме табаққа салыңыз және пешке 15 минут қойыңыз (пештің температурасы - 100 градус).
7-қадам
Дайын сорпаны ыдысқа құйыңыз, ірімшік себіңіз және қытырлақ крутондарды қосыңыз. Кілегейлі балдыркөк сорпасы дайын.
