Үйректі қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға немесе пісіруге болады. Ең бастысы - дайын тағам жұмсақ әрі шырынды болуы үшін температураны және пісіру уақытын дұрыс таңдау. Егер сіз бүкіл үйректі қуыруды шешсеңіз, көбінесе үйректі қуырған кезде сумен немесе қоймамен себіңіз. Пісірілген үйректі апельсинмен дайындауға тырысыңыз - оның дәмі сізді бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- үйрек;
- 2 алма;
- 2 апельсин;
- 1 бас сарымсақ;
- 30 г зәйтүн майы;
- «тауыққа арналған» дәмдеуіштер жиынтығы;
- «тауыққа» арналған дәмдеуіштер жиынтығы;
- тұз;
- ұнтақталған қызыл бұрыш;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пеште үйрек қуырмас бұрын, үйректі маринадтаңыз. Маринад дайындаңыз. Ол үшін зәйтүн майын терең контейнерге құйыңыз (кесе немесе табақша), оған бір шай қасық тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосыңыз.
2-қадам
Сарымсақтың бүкіл басынан жарты қалампырды майдалап тураңыз. Майға сарымсақты қосыңыз.
3-қадам
Біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Апельсинді төртке бөліңіз. Шырынды тікелей тұздыққа сығыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз да, он минут тұндыруға қалдырыңыз. Маринад дайын.
5-қадам
Үйрек маринадтауды бастаңыз. Үйректі сыртынан және ішінен жақсылап жуыңыз, ішін алыңыз. Әрі қарай, үйректі қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ылғал үйректі маринадтауға болмайды, өйткені тұздалған қияр оған сіңіп кетпейді.
6-қадам
Үйректі үлкен қапшыққа салыңыз да, сырты мен ішкі бөлігін маринадпен жабыңыз. Құс ұшасы толығымен тұздықпен жабылуы керек.
7-қадам
Содан кейін үйректі пакетке орап, маринадтауға қалдырыңыз.
8-қадам
Үйрек маринадталған кезде сіз толтыруды дайындауыңыз керек.
9-қадам
Үйректің ішегін ұсақтап кесіңіз.
10-қадам
Қалған сарымсақ түйірлерін кішкене бөліктерге кесіңіз.
11-қадам
Алманы жуыңыз, қабығын алыңыз, төрт бөлікке бөліңіз. Алманы 2 см текшелерге бөліп, кесіңіз де, ұсақталған сарымсақ пен ішекке қосыңыз. Сондай-ақ, бір шай қасық тауық дәмдеуіші мен қызыл бұрыш қосыңыз. Толтырғышты жақсылап араластырыңыз. Толтыру дайын.
12-қадам
Үйректі толтырумен толтырыңыз. Үйректің қарнын жіптермен тігу керек немесе оларды шұқығыштармен бекіту керек.
13-қадам
Әрі қарай, үйректі маринадталған пакетке орап, үш сағатқа қалдырыңыз.
14-қадам
Содан кейін пеште үйрек пісіруді бастаңыз. Пісіру парағына фольганың бірнеше қабатын салыңыз, ал фольга пісіру парағының өлшемінен ұзын болуы керек.
15-қадам
Екінші апельсинді сақиналарға кесіңіз. Фольгаға бес сарғыш сақинаны салыңыз. Бұл үйректің өртенуіне жол бермеу үшін қажет.
16-қадам
Үйректі апельсинге арқасымен салыңыз. Қалған сарғыш сақиналардың қабығын кесіп алып, ұшаның үстіне қойыңыз.
17-қадам
Үйректі фольгаға ораңыз. Фольганы жыртып алмауға тырысыңыз.
18-қадам
Пісіру парағын 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Осындай температурада үйректі отыз минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 150 градусқа дейін төмендетіп, тағы 2 - 2, 5 сағат пісіріңіз. Пісіру уақыты сіздің пештің қуатына байланысты, сондықтан уақыт пен температураны өзіңіз реттеңіз.
19-қадам
Екі сағаттан кейін үйректі жайып, фольгасыз пісіріңіз. Қытырлақ қабық жасау үшін он минут сайын майды үйрекке себіңіз.
20-қадам
Дайын үйректі үлкен үстелге қойып, шөптермен безендіріңіз. Ыдысты толықтыру үшін пісірілген картопқа қызмет етіңіз. Ас болсын!
