Аралас ходжеп - бұл біздің еліміздегі көптеген отбасылардың сүйікті тағамы. Бірақ олар оны үйде ғана емес, мейрамханаларда да дайындайды. Бұл тағамның көптеген рецептері бар, сондықтан ол ешқашан жалықтырмайды. Ет, ысталған ет, маринадталған қияр, сәбіз, пияз және дәмдеуіштер классикалық ходжеподжға қосылып, зәйтүн мен лимонмен безендірілген.
Классикалық рецепт бойынша дайындалған ходжеподжда кем дегенде үш ет түрі болуы керек. Мысалы, сиыр қабырғалары, ветчина және пісірілген шұжық. Оларды ысталған карбонатпен, шұжықтармен немесе шұжықтармен, ветчина, тауық етімен және т.б. ауыстыруға болады. Бай сорпаны жасау маңызды. Айтпақшы, өзгерту үшін сіз балық сорттарын әртүрлі сорттарды, соның ішінде қызыл балықты, жаңа, тұздалған және кептірілген түрлерін пайдалана отырып пісіре аласыз.
Бұл бірінші тағамға сізге ет өнімдерінің бірнеше түрі қажет: 300 г сиыр целлюлозасы және кез-келген ысталған ет, 3 шұжық және 150 г карбонат. Сондай-ақ, сізге 3 маринадталған қияр, 50 г каперс, 5 зәйтүн, 1 пияз, 3 зәйтүн, 4 шай қасық қажет. томат пастасы, аздап өсімдік майы, 3 лавр жапырағы, 1 сәбіз, лимон және қаймақ.
Алдымен бай сорпа дайындалады: ет жуылады, кастрюльге салқын сумен құйылады, қайнатылады, көбік алынып тасталады, содан кейін от азаяды және тағы 1,5 сағат пісіріледі. Сорпа дайын болғаннан кейін ет алынып, кішкене бөліктерге бөлініп, қайтадан табаға құйылады. Қалған ет өнімдері алдымен табада маймен қуырылады, сонда алтын қыртысы пайда болады, содан кейін сорпаға қосылады.
Ет дайын болғанда, олар көкөністерді пісіре бастайды: пиязды текшелерге турап, сәбізді ысқылайды, содан кейін табада қызарғанша қуырып, кастрюльге құйады. Қиярды кішкене жолақтарға кесіңіз, аздап қуырыңыз және ходжеподке салыңыз. Көкөністермен бірге томат пастасы, дәмдеуіштер, зәйтүн және каперстер қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Лимон мен қаймақ қызмет етер алдында ыдысқа салынады. Ет қожасына қырыққабат, картоп, қияр тұздылығы және сарымсақ қосуға болады.
