Көкөністер, бұл жағдайда асқабақ пен картоп, кокос сүтінде пісірілген және дәмдеуіштермен өңделген, әдетте ет немесе балықпен бірге беріледі. Біздің рецепт бойынша көкөністер қоймен бірге дайындалады, лимон-сарымсақ маринадында алдын-ала маринадталған.
Бұл қажетті
- Көкөністерді пісіруге арналған:
- асқабақ - 500 грамм,
- кассава (кәдімгі картоппен ауыстыруға болады) - 500 грамм,
- бір пияз,
- өсімдік майы - шамамен 3 ас қасық. қасық,
- ұсақ теңіз тұзы - дәміне қарай,
- ұнтақталған даршын (қалауыңыз бойынша қосылады) - 0,5 шай қасық,
- кокос сүті (немесе бір кокос шырыны) - бір стақан,
- қалампыр - бір шымшу.
- Ет пісіруге арналған:
- қозы - 1 кг (шошқа етімен немесе шошқа қабырғасымен алмастыруға болады), сарымсақ - 2 немесе 3 түйір, екі лимон шырыны, қызыл хош иісті бұрыш - 1 ас қасық. қасық, карри - 1 ас қасық. қасық, теңіз тұзы және дәміне қарай қара ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз көкөністерден бастаймыз.
Пиязды тазалап, оны өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
Тазартылған асқабақты қалыңдығы үш сантиметрге кесіңіз.
Тазаланған картопты асқабақпен бірдей етіп кесіңіз.
Кәстрөлге өсімдік майын құйыңыз (шамамен үш ас қасық). Пиязды қосып, ақшыл қызарғанша баяу отта қуырыңыз. Аздап қуырылған пиязға асқабақ пен картоп қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз, даршын (міндетті емес) және қалампыр қосыңыз. Бір стакан кокос сүтін құйыңыз. Оны тез қайнату үшін отты қосыңыз. Қайнағаннан кейін қақпақты жауып, өртті азайтыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөністер дайын болғанда, газды өшіріп, табаны сүлгімен жабыңыз.
2-қадам
Ет үшін тұздықты дайындау.
Біз екі-үш түйір сарымсақ қабығын аршып аламыз (сізде одан да көп нәрсе болуы мүмкін, бірақ бұл әуесқойларға арналған) және ерітіндіде ұсақтаймыз. Сарымсақты кесеге ауыстырыңыз. Сарымсаққа кесеге қосатын екі лимонның шырынын сығыңыз. Бір минуттан кейін қызыл бұрыш пен карри қосып, араластырыңыз. Жақсы теңіз тұзымен және бір шөкім жаңа ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз.
Қойды тұздыққа салыңыз да, екі сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Екі сағаттан кейін торды отқа қойып, қыздырыңыз. Біз маринадтан қозы бөліктерін шығарып, дайындалған торға саламыз. Қойды жоғары температурада пісіру. Қойдың бөліктерін екі жағына жақсылап қуырыңыз. Қуыру процесінде тұздықпен құйыңыз.
Дайын қой етіне көкөністер мен сүйікті тұздықтармен бірге қызмет етіңіз.
