Салаттарға арналған тағам - оның негізгі ингредиенттерінің бірі. Дайын тағамның дәмі мен дәйектілігі соған байланысты.
Грек салаты жақында танымал шыңында болды. Салат бірдей ингредиенттерден тұратынына қарамастан, оның дәмі әртүрлі болуы мүмкін. Дәмнің өзгеруі салатта қолданылатын тағамға байланысты. Бұл стандартты зәйтүн майы немесе тағамға дәмдеуіштер мен дәм қосатын Дижон қыша болуы мүмкін.
Ең танымал грек салатына арналған тағамдарды қарастырайық.
«Грек» салатына арналған классикалық киім
Классикалық киім міндетті түрде зәйтүн майымен дайындалады. Сонымен қатар, оған тұздыққа ерекше қышқыл реңк беретін дәмдеуіштер қоспасы қосылады.
Тұздықты осы рецепт бойынша дайындау үшін келесі компоненттер қажет:
- зәйтүн майы - 100 мл;
- қара бұрыш (бұршақ) - 5-6 дана;
- 1 лимон шырыны;
- ұнтақталған орегано - 1/2 шай қасық;
- дәміне қарай тұз.
- Таңғышты кезең-кезеңмен дайындау барлық ингредиенттерді дайындаудан және тағамдарды таңдаудан басталады. Ыдыстың көлемі 200 мл-ден кем болмауы керек. Егер ол үлкенірек болса жақсы.
- Жаңа сығылған лимон шырынын ыдысқа құйыңыз. Аздап тұз қосыңыз.
- Құрғақ ореганоны диірменмен немесе кәдімгі ас үй пышағымен ұнтақтаңыз. Лимон шырынын қосыңыз.
- Қоспаға қара бұрыш қосыңыз.
- Тостағанды қақпақпен жауып, қоспаны мұқият шайқаңыз. Бұл қоспаны араластыруы керек.
- Қоспаға зәйтүн майын құйып, сол сияқты шайқаңыз.
- Зәйтүн майын қосқаннан кейін тұздық айтарлықтай қалыңдатылуы керек.
- Қоспаны 30 минут ұстаңыз.
- Дәмді тағамға арналған тұздық қызмет етуге дайын.
Бальзамдық ноталары бар тәтті және қышқыл тұздық
Таңғыштағы бальзам сірке суы көкөністерге ерекше тәтті және ащы дәм береді, оны басқалармен салыстыруға келмейді.
Тұздықты осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сірке суы (бальзамдық) - 4 ас қасық;;
- зәйтүн майы - 150 мл;
- қамыс немесе қоңыр қант - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 2 тіс.
- Тұздықты дайындауды бастамас бұрын, сізге терең тағам алу керек.
- Терең ыдыста қоңыр қантты бальзам сірке суымен араластырыңыз.
- Сарымсақты електен сүртіңіз. Қоспаға қосыңыз. Блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Зәйтүн майын қосыңыз.
- Қоспа қалыңдатылғанға дейін блендермен шайқаңыз.
- Таңғышты ыдысқа құйып, араластырыңыз.
Лимон және зәйтүн майы қосылған сарымсақ байламы
Ащы және дәмді тағамдарды ұнатушылар үшін бұл таңу жағымды жаңалық болады. Үгітілген сарымсақты дұрыс илеудің арқасында сарымсақ ноталары майға өтіп, ыдысты хош иісті етеді. Сонымен қатар, көкөністің өткір дәмі салаттағы ірімшік ноталарын үзбейді.
Мұндай жанармай құю үшін келесі өнімдер қажет:
- сарымсақ - 5 орташа қалампыр;
- бір піскен лимоннан шырын;
- зәйтүн майы - 200 мл;
- алма сірке суы - 100 мл;
- қамыс немесе қоңыр қант - 5 шай қасық
- Терең ыдысты алыңыз да, оған түйіршіктелген қант пен алма сірке сіркесін қосыңыз. Қоспаны шайқап шайқаңыз.
- Сарымсақты ең жақсы үккіште үккіште өткізіңіз. Қант-сірке қоспасына қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
- Қоспаға зәйтүн майын құйыңыз. Дәміне қарай тұз. Дәмдеуіштер қосыңыз.
- Қоспаға біртіндеп лимон шырынын құйыңыз. Блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Егер қоспасы сұйық болып шықса, соғуды жалғастыру керек. Таңғышта қою қаймақ консистенциясы болуы керек.
Бал және соядан жасалған тұздық
Салатты бал-соя тұздығымен киіндіріп, тағамның калория мөлшері күрт өсетініне дайын болуыңыз керек, жеңіл көкөніс салатын пайдалы және пайдалы тағамға айналдырыңыз. Осы рецепт бойынша таңғыш өте дәмді болып шығады, бастысы оны мөлшерімен асыра алмау.
Сәтті рецепт үшін келесі компоненттер қажет:
- гүл бал - 1 ас қасық;
- соя тұздығы - 20 мл;
- қосымша зәйтүн майы - 55 мл;
- піскен лимон шырыны;
- тұз және дәмдеуіштер.
- Бұл тұздықты дайындау үшін бал сұйық болуы керек. Егер мұндай бал болмаса, қалың массаны микротолқынды пеште қайнатпай еріту керек.
- Терең ыдысқа бал құйып, оған соя соусын қосыңыз. Көбікпен шайқаңыз.
- Қоспаға бір лимон шырынын қосыңыз.
- Зәйтүн майын қосып, шайқауышпен немесе блендермен жақсылап шайқаңыз. Сіз қалың консистенцияны алуыңыз керек.
- Қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Біртекті күйге келтіріңіз. Кішкене тұзды тұз қосуға болады, өйткені соя тұздығы онсыз да тұзды.
Дижон қыша киімі
Дижон қышасынан дайындалған тұздықтың тәтті және ащы дәмі болады. Ол көкөністер мен ірімшіктің дәмін жақсы көрсетеді.
Оны дайындау үшін сіз келесі өнімдерді қабылдауыңыз керек:
- қосымша зәйтүн майы - 120 мл;
- сарымсақ - 3 кішкентай қалампыр;
- Дижон қышасы - 1/2 шай қасық;
- бал - 5 мл;
- құрғақ орегано, немесе орегано - 1 шай қасық;
- қызыл шарап сірке суы - 50 мл.
- Дәмді таңғышты біртіндеп дайындау үшін сізге барлық ингредиенттерді дайындау керек.
- Сарымсақты електен өткізіңіз немесе майдалап үккіштен өткізіңіз.
- Сарымсаққа туралған орегано мен Дижон қыша қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
- Қоспаның үстіне сірке суын (шарап) құйыңыз. Дәміне қарай тұз.
- Ыдысқа сұйық бал қосыңыз. Бұл ингредиент қаншалықты көп қосылса, соус тәтті болады.
- Зәйтүн майын жұқа ағынмен құйыңыз. Бұл жағдайда қоспаны көбік немесе блендермен үнемі шайқау керек.
- Тұздық тығыз және қалың болуы керек.
«Дзадзики» жанармай бекеті
Мұндай ерекше атаумен таңғыш йогурт негізінде дайындалады және «грек» салатына өте қолайлы.
Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- майлы сүтті йогурт - 400 мл;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық;
- шарап сірке суы - 130 мл;
- кептірілген шөптер - кішкене шымшу;
- 2 орташа қияр;
- ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық;
- сарымсақ - бірнеше қалампыр;
- дәмдеуіштер.
- Қияр қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз.
- Қияр қоспасының үстіне йогурт құйыңыз.
- Сарымсақты үккіштен өткізіп, қоспаға қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Мүмкіндігінше араластырғышпен шайқаңыз.
- Қоспаға шарап сірке суын құйыңыз.
- Қияр қоспасына ұнтақталған бұрыш пен аскөк қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Зәйтүн майын жұқа ағынмен құйып, араластырғышпен мұқият шайқаңыз.
- «Дзадзики» консистенциясы өте қалың болуы керек.
Үйде дайындалған майонез және лимонмен нәзік байыту
Бұл таңғышты «грек» салатында ғана емес, сонымен қатар кез-келген көкөніс тағамында қолдануға болады. Дәмді және ерекше киімді дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- зәйтүн майы - 50 мл;
- үйдегі майонез - 2 ас қасық;
- жаңа сығылған лимон шырыны - 50 мл;
- қыша - 1 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- шарап сірке суы - 2 шай қасық;
- бал, жақсырақ кәмпиттелмеген - 1 ас қасық.
- Терең ыдысты алыңыз да, оған жеңіл майонез салыңыз. Майлы сорттарды қабылдауға болмайды, бұл тағамның дәмін бұзуы мүмкін.
- Майонезге қыша мен тұз қосыңыз. Біртекті болғанша шайқаңыз. Қант қосыңыз.
- Қоспаға жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз. Егер қоспасы өте қалың болса, оған аздап зәйтүн майын қосыңыз.
- Сарымсақты үккіштен өткізіп, тұздыққа қосыңыз.
- Қоспаға сұйық бал қосыңыз. Мұқият шайқаңыз.
- Соңғы ингредиент ретінде шарап сірке суын қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
- Үйде дайындалған майонезге арналған тұздық дайын.
