Туристердің үлкен ағымы мәдениетті танып, ежелгі сәулет өнеріне тамсану үшін ғана Грецияға ұмтылады деп ойлау қате. Кез-келген саяхатшы сізге Грецияның әдемі әрі ежелгі ел ғана емес, сонымен бірге сіз дәмді тағамдармен тамақтана алатын жер екенін айтады. Шынында да, елде тарихи культтан басқа, тамақ культі ежелден үстемдік еткен.
Микенді жаулап алған жылды гректер білмеуі кешіріледі, бірақ қай ірімшік макаронмен немесе сол немесе басқа тағамға қандай тұздықпен қызмет ету керек екенін жақсы білуі керек.
Грек тағамдары оңтүстік болғанымен, ол ащы емес. Сондықтан, сіз қауіпсіз және қорықпай, ащы тағамдарға тапсырыс бере аласыз немесе жаңа тұздықтар мен дәмдеуіштерді көре аласыз. Ия, Греция - теңіз жағасындағы ел, бірақ бұл жер теңіз өнімдері мұнда бір тиынға сатылады дегенді білдірмейді. Жергілікті тұрғындар тек теңіз балықтарын ғана пайдаланады, және, әдетте, осы қоспасы бар тағамдар ет тағамдарына қарағанда әлдеқайда қымбат. Бірақ нағыз гректің қолымен пісірілген теңіз балықтарын сынап көргеннен кейін, сіз бұл адамдардың тамақ үшін ақшаны неге аямайтынын түсінесіз.
Ел тарихына тереңірек үңіле отырып, Грецияның аспаздық талғамдары бірнеше мәдениеттің - араб, түрік, тіпті итальяндықтардың ықпалына негізделген деп болжау қиын емес. Бірақ бұл әсер дәстүрлі тағамдардың рецептін өзгерте алмады.
Грек аспаздарының аспаздық өнердегі шеберлігі соншалық, кейде туристерге жергілікті мәзірдің барлық дәмді тағамдарынан дәм татуға демалыс уақыты жетіспейді.
Бірде-бір тағам тағамдарсыз өтпейді, мұнда орыстар гректерге ұқсас. Салқын тағамдар - мезедестер ерекше сүйіспеншілікке ие болды:
- melizanosalata - зәйтүн қосылған баклажан салаты, лимон шырыны мен зәйтүн майы қосылған,
- долмадакья - жүзім жапырағына оралған тартылған ет (араб мәдениетінің әсері),
- каламаракья - қамырға пісірілген кальмар,
- тиропитакья - үшбұрышты пішінді ірімшік пирогтары,
- колокитакя - қуырылған қытырлақ цуккини.
Бірде-бір грек таңғы ас, кешкі ас немесе түскі ас ірімшіксіз аяқталмайды. Ол тек таза түрінде ғана емес, сонымен қатар салаттарға немесе пирогтарға толтыруға негізгі ингредиент ретінде қосылады. Ірімшіктің ең танымал түрлері - фета, гравиера, кассери, мизитра және кефалотири.
Өзгерістер үшін сіз бәйшешек салатын, қияр, сарымсақ, зәйтүн майы мен табиғи йогурт немесе кілегейлі тұздықта ірімшік пен етпен пісірілген баклажан негізінде жасалған тұздықты дәмін татып көріңіз.
