Дәмді, әдемі және … қымбат - краб тағамдары осылай сипатталады. Мұндай тамақ көбінесе элиталық болып саналады. Әсіресе, сіз мейрамханада тамақтың осы түрін көргіңіз келсе. Алайда, егер сіз жаңа шаян алсаңыз, сіз көп нәрсені үнемдей аласыз және үйде гастрономиялық мереке жасай аласыз. Ақыр соңында, бұл теңіз тұрғынын дайындауға арналған түпнұсқа рецепттердің саны өте көп.
Шаян еті дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Көптеген теңіз өнімдері сияқты, шаян - құрамында майы аз ақуызды тағам. Сондықтан, олар керемет диеталық тамақ болып табылады. Шаян етінде адам ағзасының қан тамырлары мен бұлшық еттерінің қабырғаларын нығайтуға көмектесетін амин қышқылы - таурин бар. Сонымен қатар, полиқанықпаған май қышқылдарының болуын атап өтеді, соның арқасында шаян еттері адам ағзасына еніп, қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Шаян еті тез қорытылады, сондықтан ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Сондай-ақ, краб етінде йод бар, бұл оның адамдағы жеткіліксіз мөлшерін өтейді. В және РР дәрумендері, микроэлементтер және т.б. - краб еті сияқты өнімнің қосымша артықшылықтары.
Шаян рецептері
Әрине, рецепттерден ең алдымен салат туралы ойлауға болады. Мәселен, мысалы, болгар бұрышы қосылған краб салаты сіздің дастарқаныңызға керемет әшекей бола алады. Оның үстіне, бұл тағамға көпшілік ұнататын таяқтарды емес, тек шаян етін алу керек екенін есте ұстаған жөн. Ақыр соңында, оған ерекше және бай дәм беретін табиғи краб.
Осы салаттың 4 порциясы үшін сізге қажет:
- шаян еті - 100 г;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- тауық еті - 100 г;
- қызанақ - 1г;
- салат байламы (майонезді кім қолданады, қаймақ қолданады, йогуртті кім қолданады) - 60 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Тауықты жолақтармен турап, сары майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер сіз диеталық тағамды көбірек алғыңыз келсе, қайнатылған тауық филесін қолдануға болады. Бұрышты, қызанақты және крабтың етін де жолақтармен тураңыз. Барлығын араластырыңыз және салатты дәмдеңіз. Сұлулық үшін, салатты лимонмен, салат жапырағымен безендірместен бұрын безендіріңіз. Сіз қосымша краб тырнағын пайдалана аласыз.
Сіз сүтті қамырдан краб етін дайындай аласыз. Бұл аппетит сіздің тамағыңыздың керемет бастамасы болады. Ақ шараппен қамырда крабға қызмет етіңіз. Мұндай тағамдар дайындау үшін сізге қажет:
- шаян еті - 500 г;
- сүт - 200 мл;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- ұн - 250 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- нан үгіндісі - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз, бұрыш;
- терең майға арналған өсімдік майы.
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін сүтті 3 сарысымен араластырып, тұз қосып, зәйтүн майын қосыңыз. Түпнұсқа хош иістердің жанкүйерлері ұсақталған шөптерді қоса алады. Содан кейін ұн мен нан үгіндісін қосыңыз, қамыр илеңіз. Салқындатылған ақуызды қатты көбікке шайқаңыз және қамырға ақырын құйыңыз.
Майды терең ыдыста көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз, бұл майдың қайнағанын және қуыруға дайын екендігін білдіреді.
Шаян етін сіріңке қорабының көлеміндей төртбұрыш етіп турап, қамырға батырып, сары майға батырыңыз. Шеткі етті алтын түске дейін қуыру керек.
Сіз өзіңіздің жақындарыңыз бен қонақтарыңызды краб котлеттерімен еркелете аласыз. Бұл тағам өте дәмді, әуе және нәзік. Шаян котлеттерін жасау үшін сізге қажет:
- шаян еті - 200 г;
- қатты ірімшік - 150 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Шаян етін үккіште немесе тағамдық процессормен ұнтақтаңыз. Ірімшікті майдалап тураңыз. Сарымсақты сығыңыз. Барлығын араластырыңыз. Жұмыртқаны, тұзды, бұрышты шайқаңыз және оны негізгі массамен араластырыңыз - ол біртекті болуы керек.
Содан кейін котлеттерді қалыптастыруды бастаңыз. Содан кейін оларды нанға немесе ұнға айналдырыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз - котлеттер майсыз болатындай етіп аздап қыздырыңыз. Оны қыздырып, котлеттерді қызарғанша қуыруға салыңыз. Әр жағын шамамен қызартуға шамамен 3 минут кетеді.
Түпнұсқа тағам краб суфле болады. Ол үшін сізге:
- шаян еті - 100 г;
- жаңа жасыл аскөк - 50 г;
- қызыл чили бұрышы - 1 дана;
- сүт - 200 мл;
- май 0 20 г;
- бидай ұны - 20 г;
- қатты ірімшік - 80 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ащы қызыл бұрыш - 1 шымшу;
- суарилердің үгіндісі - 50 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Суфле формаларын дайындаңыз. Сіздің тағамыңыз маған күйіп кетуі үшін, крекер қосыңыз. Содан кейін тікелей пісіруге көшіңіз. Аскөк пен жаңа піскен бұрышты ұсақтап тураңыз. Содан кейін туралған краб етін сол жерге қосыңыз. Барлығын ащы бұрышпен себіңіз. Содан кейін 2 жұмыртқа қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Жеке кастрюльде ұнды, майды, сүтті араластырыңыз. Барлығын отқа салыңыз және араластыруды ұмытпастан, сүт қалыңдатылғанша пісіріңіз. Ыстық қоспаға ірімшік құйып, ірімшік ерігенше қоспаны дайындауды жалғастырыңыз. Әрі қарай, қалған жұмыртқаның ақтығын ұру керек. Массаны сүтпен краб етімен құйыңыз, содан кейін бұлғанған ақуызды қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз. Осыдан кейін массаны қалыптарға таратыңыз. Суфлеге көтерілуге орын қалатындай етіп, шетіне 1 см қалдыруды ұмытпаңыз. Сізге ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 35 минут пісіру керек.
Нені ескеру керек
Пісіру кезінде, шырыннан айрылып қалмас үшін крабтың етін қатты езбеуге тырысыңыз. Алайда, дәл үлкен бөліктер қажет болатын рецепттерді қоспағанда, үлкен бөліктерге бөлуге тырысыңыз.
Сіз краб етіне әртүрлі сусындармен қызмет ете аласыз. Бірақ көбінесе таңдау ақ шарапқа немесе сыраға түседі.
