Пісірілген жабайы қаз мерекелік корольдік дастарханның басты тағамдарының бірі болды. Көбінесе ол жабайы жемістер мен жидектермен толтырылып, тұтастай қызмет етті. Жабайы қазды дайындауға арналған рецепттер үйдегі рецепттерден ерекшеленеді, өйткені оның еті өте тығыз және майлы емес.
Бұл қажетті
-
- жабайы қаздың ұшасы - 1 дана
- алма - 1 кг
- шошқа майы - 100 г.
- қант - 5 дана
- қаймақ - 100 г.
- Маринад үшін:
- су - 1 л
- ас сірке суы - 200 г.
- пияз - 1 дана
- түрлі шөптер
- қант
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қазды жұлып, ұсақ қауырсындар мен үлпектерден арылту керек. Қаздың ұшасын сіңіру ыңғайлы болады.
2-қадам
Маринадты дайындау үшін суды сірке суымен араластырып, сақинаға туралған пияз, тұз бен қант, дәміне қарай шөптер қосу керек. Қаздың ұшасын маринадқа батырып, 12-24 сағатқа қалдырыңыз. Маринадтаудың ұзақтығы еттің нәзіктігіне әсер етеді.
3-қадам
Маринадталған қаздың ұшасы тұзбен үгітіліп, бекон кесектерімен толтырылуы керек.
4-қадам
Толтыруға арналған алманың қабығын және тұқымын майдалап тураңыз. Қаз ұшасының қуысын алма, кесек қант және бірнеше бекон кесектерімен толтыру қажет.
5-қадам
Жабайы қаздың қаңқасын қаймақпен майлап, бразилияда қызарғанша қуырыңыз, содан кейін пешке қойып, 180-200 градус температурада 2-3 сағат пісіріңіз. Еттің шырынды болып қалуы үшін қаздың ұшасын еріген шырынмен суару керек.
