Мимоза салаты өткен ғасырдың 70-жылдарында өте танымал болды және әлі күнге дейін ең танымал болып саналады. Тағам өзінің керемет көрінісіне байланысты өз атын алды.
«Мимоза» салаты және оны дайындау ерекшеліктері
Мимоза салаты - кеңестік кезеңнің танымал тағамы. Ол әлі күнге дейін қуана-қуана дайындалуда. «Мимоза» кез-келген мерекелік үстелдің немесе кешкі астың безендірілуі бола алады. Оның калория мөлшері жоғары, бірақ дәмі өте жарқын және қанық, ал тамақ дайындауға қажетті өнімдер әрқашан қол жетімді.
Тағам өткен ғасырдың 70-жылдарында танымал болды. Бастапқыда салат «Көктем» деп аталды. Кейінірек ол аттас гүлге ұқсастығы үшін «Мимоза» деп атала бастады. Егер сіз ыдысты жоғарыдан қарасаңыз, онда қарда жайылған мимозамен байланыс бар.
Бүгінгі күні салат дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдердің өз айлалары бар. Бірақ «Мимозаның» құрамына балық консервілері, жұмыртқа, майонез кіруі керек. Қосымша ингредиенттер ретінде сіз ірімшік, пияз, қайнатылған картоп пен сәбіз, күрішті таңдай аласыз. Түпнұсқа рецепттер консервіленген балықты қақталған балықпен ауыстыруға мүмкіндік береді.
Танымал салат қабыршақты. Егер барлық ұсынылған ингредиенттер араластырылса, оны енді «Мимоза» деп атауға болмайды. Тағамды керемет етіп көрсету үшін қабаттар дөңгелек жалпақ табаққа немесе мөлдір терең салат ыдысына салынған. Арнайы аспаздық сақиналарды қолдану салатты табақтарға бөліктерге бөліп салуға мүмкіндік береді.
Классикалық Mimosa салаты
Салатты өте таныс және ерекше нәзік дәммен дайындау үшін сізге қажет:
- майға құйылған сардина ыдысы;
- 150 г ірімшік;
- 6 жұмыртқа;
- кішкене майонез;
- кішкентай пияз;
- жасыл шоқ.
Пісіру қадамдары:
- Сардиналарды құмырадан алыңыз, табаққа салыңыз және шанышқымен жақсылап езіңіз. Балықтың құрғауына жол бермеу үшін оны ұсақтамас бұрын оны құмырадағы маймен құю ұсынылады.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз және ақуыздарды сары уыздан ажыратыңыз. Ақуыздарды орташа тор өлшемімен үгітіңіз. Ақуыздарды сарысымен ақырын илеңіз. Ірімшікті үккіштен өткізу керек. Осындай қарапайым рецептте қатты ірімшік ірімшігін өңделген ірімшікпен оңай ауыстыруға болады.
- Пиязды тазалап, жеткілікті мөлшерде ұсақтап тураңыз. Пияз ащы дәмді сезбеуі үшін, сіз оған қайнаған су құйып, содан кейін сұйықтықты төгіп тастай аласыз. Жасыл шайып, пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді үлкен дөңгелек табаққа салыңыз. Бірінші қабат - үгітілген белоктардың жартысы. Оларды мұқият тегістеу керек және үгітілген ірімшікті екінші қабатқа салу керек. Қабаттарға тұз қосуға болады, бірақ тағамды асып кетуден сақ болыңыз. Консервіленген балықтың өзінде тұз бар, сондықтан оған тұз қосудың қажеті жоқ.
- Туралған консервіленген сардиналарды ірімшікке үшінші қабатқа салыңыз да, майонезбен жағыңыз. Пиязды төртінші қабатқа, содан кейін туралған сарылардың жартысына салыңыз. Майонезді салаттың бүкіл бетіне, оның бүйіріне жағыңыз. Шөптерді үстіңгі жағынан және бүйірлерінен орналастырыңыз.
- Үгітілген ақуыздардың жартысын алдыңғы қабатқа салыңыз, майонезбен жағыңыз, ал соңғы саты үгітілген ақуызбен салаттың бетін безендіру керек.
Дайын тағамды үстелге әдемі дөңгелек тәрелкеде беріңіз, үстіне жасыл желектермен безендіріңіз.
Мимоза салаты картоп және ысталған албырт
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер салатқа картоп пен сәбіз қосып, «Мимозаны» аздап басқаша дайындайды. Бұл жағдайда тағам кем емес дәмді болып шығады. Консервіленген балықтардың орнына сіз ысталған лосось немесе кез-келген басқа қызыл балықты ала аласыз. Салатты дайындау үшін сізге қажет:
- 300 г ысталған албырт;
- 4 картоп түйнегі;
- 2 сәбіз;
- 4 жұмыртқа;
- аздап тұз;
- майонез;
- пияз (жақсырақ пияз);
- аскөк бұтақтары.
Пісіру қадамдары:
- Ысталған албырттан сүйектерді алыңыз, оны өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
- Картоп пен сәбізді қабыққа қайнатыңыз, содан кейін қабығы мен үккіште үгітіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын тазалаңыз, ақ пен сарысын бөлек үккіште өткізіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз. Ащы сезімді болдырмау үшін үстіне қайнаған су құйып, содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Ыдысқа өте мұқият, лосось, картоп, пияз қабаттарына қасықпен жайыңыз. Пияз қабатын майонезбен жағып, аздап тұздап салыңыз. Содан кейін, сәбізді және үгітілген жұмыртқаның ағын, тұзды салып, майонезбен жақсылап майлаңыз.
- Қуырылған салаттың бетіне аскөк бұтағын салып, үгітілген жұмыртқаның сарысын гүл түрінде салыңыз. Тағамды үстелге пісіргеннен кейін бірден емес, бірнеше сағаттан кейін берген дұрыс. Осы уақыт ішінде ол майонезбен жақсы қаныққан, жарқын дәмге ие болуы керек. Сіз оны тоңазытқышта сақтауыңыз керек. Сарысы кеуіп қалмас үшін салатты пленкамен жабыңыз.
Алма қосылған мимоза салаты
Салаттың өте сәтті және қызықты рецепті жаңа алма қосуды көздейді. Бұл «Мимоза» қонақтарды таң қалдырады және жақын адамдарыңызды қуантады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- консервіленген балық құтысы (май, қызғылт лосось, тунец майы);
- үлкен тәтті және қышқыл алма;
- 3 картоп түйнегі;
- 2 сәбіз;
- майонез;
- аздап тұз;
- 5 жұмыртқа (орташа мөлшері);
- шам;
- сірке суы 9%;
- 100 г қатты ірімшік (ысталған жарамсыз);
- 50-60 г сары май;
- ақжелкеннің бұтақтары.
Пісіру қадамдары:
- Балықты құмырадан алып, шанышқымен езіңіз. Балық консервілерінде қатты сүйектер қалмауы керек. Пісіру процесінде сүйектер жұмсарады. Егер олар кездессе, оларды алып тастау керек.
- Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. 1: 1 қатынасында үстел сірке суы сумен сұйылтылған және ерітіндідегі пиязды маринадталған 15 минут ішінде.
- Картоп пен сәбізді қабығында қайнатыңыз. Жұмыртқаны тұзды суға қайнатыңыз, салқындатыңыз, ақуыздарды сарысыдан мұқият бөліңіз. Сарысын шанышқымен сүртіңіз, ал ақтарды ірі үккіште үккіштеуге болады. Салқындағаннан кейін картоп пен сәбізді орташа өлшемді тормен үккіште өткізіңіз.
- Алманың қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Барлық дайын ингредиенттерді табаққа қабаттап салыңыз. Бірінші қабат балықты шанышқымен езілген болуы керек. Үгітілген алманы үстіне салыңыз да, майонезбен аздап жағыңыз. Майды алдын-ала мұздатқышта ұстап, оны тікелей алма қабатына үккіштен өткізіңіз. Майдың үстіне үгітілген ірімшікті салып, майонезбен жағыңыз. Егер сіз салатты калориясы азырақ қылғыңыз келсе, осы рецепт бойынша май қосуды өткізіп жібере аласыз.
- Келесі қабат - қайнатылған картоп. Маринадталған пиязды картопқа салыңыз да, майонезбен май жағыңыз, аздап тұз салыңыз. Сәбізді салаттың бетіне салыңыз.
- Жұмыртқаларды соңғы орналастырыңыз. Алдымен, үгітілген ақуызды салаттың үстіне жайыңыз, майонезбен майлаңыз. Үстіне қайнатылған үгітілген сарысы себіңіз. Салатты аскөк немесе ақжелкен бұтасымен безендіріңіз. Салатты одан да әсерлі етіп көрсету үшін оның бетін ерекше етіп безендіре аласыз. Ол үшін сары уызды тек ыдыстың шетіне қойыңыз, ортасына үлкен аскөк бұтағын салыңыз және мимозаның бұтағын бейнелеу үшін бұтақтарды үгітілген жұмыртқамен бірнеше жерге себіңіз.
Күріш қосылған мимоза салаты
Түпнұсқа «Мимоза» салатын күріш қосып дайындауға болады. Бұл үшін келесі ингредиенттер қажет:
- майға құйылған сардина ыдысы;
- 100 г қатты ірімшік;
- 1 кішкентай пияз;
- үлкен сәбіз;
- 100 г күріш;
- аздап тұз;
- майонез;
- 4 жұмыртқа.
Пісіру қадамдары:
- Құмырадан балықты алыңыз, үстіне май құйып, шанышқымен езіңіз.
- Пиязды қабығынан аршып, өте ұсақтап тураңыз. Ащы болмау үшін туралған пиязға қайнаған су құюға болады.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, ақуыздарды сарысынан бөліңіз. Оларды бөлек үккіштен өткізіңіз. Сәбізді қайнатыңыз, содан кейін қабығын тазалаңыз, сондай-ақ оларды үлкен үккіште үккіште өткізіңіз. Күрішті тұзды суға қайнатыңыз. Оны ұнтақтау үшін ұзын дәнді немесе буға пісірілген жарманы таңдап, оны пісірер алдында бірнеше рет шайып алу керек.
- Балықты ыдысқа салыңыз, содан кейін жұмыртқаның ағын, үстіне майонез жағыңыз. Сәбізді келесі қабатқа салыңыз, содан кейін күріш пен ірімшік. Сыр қабатын майонезбен жағып, үстіне қайнатылған жұмыртқаның сарысын себіңіз.
