Қой еті (қозының артқы жағы) талғампаз тағамдардың бірі болып саналады. Ол тез дайындалады, тіпті жаңа бастаған үй шаруасындағы әйел де осы етті дайындаумен күреседі. Қозының белінен жасалған тағамдар әрдайым жұмсақ әрі шырынды болады.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген қой еті үшін:
- Сүйекке 1 кг қозы белдігі;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- бір шай қасық тұз;
- шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тимьян;
- майоран;
- орегано;
- розмарин.
- Фольгадағы қойдың беліне арналған:
- 2 кг арық қозы белдігі;
- 3 пияз;
- сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- Пияздың 4 сабағы;
- 2 стакан сүт;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген Тоқты еті
Қойдың белін жуыңыз, майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз, артық майлар мен пленкаларды алыңыз. Пышақпен қабырға сүйектерінің шеттерін тазалаңыз. Дайын болған етті өсімдік майымен тазалаңыз, ең жақсысы зәйтүн майы. Тұзды қара бұрышпен қосып, осы қоспамен қозыны себіңіз. Содан кейін құрғақ дәмдеуіштерге себіңіз: тимьян, орегано, майоран және розмарин. Маринадтау үшін белді екі сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйыңыз, оған қойды 4-5 минут қуырыңыз. Қуырылған белді пісіру парағына жіберіңіз (ет жағын жоғары қаратып), пісіру үшін пешке салыңыз. 15 минуттан кейін пештен пісіру парағын алып, қозыны фольгамен жауып, пешке тағы 10-15 минут қойыңыз.
Дайын қой етін бөліктерге бөліп, ыдысқа жіберіңіз. Пісірілген картоп пен жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Фольгадағы қозы белі
Қойдың белін жақсылап жуыңыз, қабыршақтарды және артық майды тазалаңыз. Терең контейнерге салыңыз, сүтпен жабыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз. Ең жақсысы, егер ет бір күн бойы сүтке малынса.
4-қадам
Сарымсақ, пияз және сәбізді тазалаңыз. Сарымсақты жіңішке етіп ұсақтап, сәбіз бен пиязды ұсақтап тураңыз. Етті сүттен алып тастаңыз, сүйектерін тазалаңыз және қозыға сарымсақ, тұз, бұрыш тілімдерімен себіңіз және майдалап туралған пияз бен сәбіз себіңіз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Етті фольгаға мұқият орап, пісірме табаққа салыңыз және пеште екі сағат пісіріңіз.
5-қадам
Пиязды және ақжелкенді жуыңыз. Құрғақ және ұсақтаңыз (пияз - сақиналар, ал ақжелкен - ұсақ). Дайын қой етін кесектерге кесіп, табаққа салыңыз, ақжелкен себіңіз және пиязшықты сақиналармен безендіріңіз. Қаймақ немесе қышқыл алма фольгада пісірілген белге өте қолайлы.
