Маринадта тұздалған және пеште пісірілген өте хош иісті және шырынды бел. Рецепт өте қарапайым, бірақ сіз шыдамды болуыңыз керек, өйткені бұл көп уақытты алады. Тағамға ең жаңа етті таңдаңыз. Дәмдеуіштерге ерекше назар аударыңыз, оларды мүмкіндігінше ұсақтаған жөн.
Бұл қажетті
-
- 1 кг бел;
- 2 орташа пияз;
- 1 ас қасық. қасық тұз;
- ½ шай қасық қант;
- ¼ шай қасық кориандр;
- 1 жұлдызды қалампыр;
- 2 қара бұрыш;
- 2 бұрыш бұршағы;
- 1 лавр жапырағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 5 г селитр;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Бөлшекті салқын ағынды сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Ерітіндіде тұз, қант, бұрыш, лавр жапырағы, кориандр, қалампыр, сарымсақ және селитраны қосыңыз.
Барлық ингредиенттерді пестникпен сүртіңіз.
3-қадам
Қоспаны екі бөлікке бөліп, бір бөлігін етге мұқият сүртіңіз.
4-қадам
Етті ыдысқа салыңыз да, ағаш кружкамен немесе табақшамен жабыңыз.
5-қадам
Салмақты табаққа салыңыз - сіз 2 литрлік ыдысты қолдана аласыз.
6-қадам
Етті бөлме температурасында 2 күн ұстаңыз.
7-қадам
Содан кейін 2,5-5 литр су қайнатыңыз, оған дәмдеуіш қоспаның екінші бөлігін қосып, жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Бұл киімді еттің үстіне құйып, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне 2-3 апта қойыңыз.
9-қадам
2-3 күн сайын етті тұзды ерітіндіге айналдырыңыз.
10-қадам
Етті маринадтан алыңыз, жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз.
11-қадам
Пісірме табақты маймен майлап, оған етті салыңыз.
12-қадам
Пиязды қабығынан тазартып, кесектерге кесіңіз.
13-қадам
Бірнеше қасық су құйып, пешке салыңыз.
14-қадам
Пеште етті 1,5 градусқа 170 градусқа дейін пісіріңіз.
15-қадам
Қайнаған кезде су құйыңыз, тұздықты етке 20 минут сайын құйыңыз.
16-қадам
Дайын белді қалыптан шығарып, жіңішке тілімдермен кесіңіз.
17-қадам
Етті картоппен, жаңа піскен көкөністермен және қырыққабатпен бірге беріңіз.
