Сүзбе қосылған тұшпара - бұл әр түрлі тағам дайындаумен сипатталатын дәстүрлі украин тағамы. Олар негізгі тағам ретінде де, талғампаз десерт ретінде де қолданыла алады.
Бұл қажетті
-
- Сүзбе қосылған тұшпара
- Сынақ үшін:
- ұн - 200 г;
- сүт - 1/3 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1 шай қасық
- Ұсақталған ет үшін:
- сүзбе - 400 г;
- қант - 4 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 20 г;
- қаймақ - 120 г.
- Ірімшік қосылған жалқау тұшпара
- сүзбе - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 50 г;
- қант - 1 ас қасық;
- ұн - ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбе қосылған тұшпара Тұзды, қантты, қаймақ пен жұмыртқаны бұрын үгітілген сүзбеге салып, жақсылап араластырыңыз. Қатты қамырды дайындаңыз. Ол үшін ұнды, сүтті, жұмыртқаны және қантты біріктіріңіз. Қамырды ұнның бетіне қойып, ені 40-50 сантиметрлік екі ұзын, жіңішке жолақты жайыңыз. Сүзбеден жасалған шарларды бір жолақтың бүкіл ұзындығы бойынша бір-бірінен 2 сантиметр қашықтыққа жайыңыз. Ірімшік шарларын қамырдың екінші қабатымен жауып, оны әр шардың айналасындағы төменгі қабатқа ақырын басыңыз. Тұшпараны пышақпен кесіп, ұнтақталған ағаш тақтаға салыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Сіз тұшпараны басқа тәсілмен де жасай аласыз: жай ғана қамырды жайып, одан диаметрі 7-8 сантиметр болатын шеңберлерді кесіп, оларға сүзбе салып, шеттерін қолыңызбен ақырын қысыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұшпараның қажетті мөлшерін тұздалған қайнаған суға батырып, баяу отта 5-8 минут қайнатыңыз. Су бетіне қалқып шыққан тұшпараларды саңылаулы қасықпен алыңыз да, сары май құйылған кастрюльге салыңыз. Тұшпараны қаймақпен бірге беріңіз.
3-қадам
Үй ірімшігі бар жалқау тұшпаралар Сары май мен қантты тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін сүзбе, жұмыртқа қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Қамыр жеткілікті қалың болатындай етіп ұнды құйыңыз, сонымен қатар сәл жабысқақ. Қамырдан ұзын «шұжық» жасап, оны кішкене кішкене бөліктерге кесіңіз (гауһар, шеңбер және т.б.). Кәстрөлге ауыз су құйыңыз, оған аздап тұз қосып, қайнатыңыз, сүзбе қосылған тұшпараны сол жерге салыңыз да, піскенше пісіріңіз. Оларды ұзақ уақыт пісірмеңіз, әйтпесе олар ақсап, ұсқынсыз болып көрінеді, және олар дәмді жоғалтады. Тұшпара су бетіне жүзе салысымен, оларды алып тастап, қаймақпен бірге беріңіз.
