Сохен - екіге бүктелген толтырылған шелпек. Классикалық толтырғыш - бұл сүзбе, сондықтан бұл тағам жаңа сүзбені ұнатпайтындардың талғамына сай болады. Шынында да, шырынды сүзбе толтыру ретінде таңғажайып жағымды дәмге ие болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - май - 100 г;
- - қант - жарты стакан;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - қаймақ - 125 г;
- - ұн - 2 ас қасық;
- - пісіру ұнтағы - 2 шай қасық;
- - тұз;
- Толтыру үшін:
- - сүзбе - 350 г;
- - қант - 2 ас қасық. л.;
- - жарма - 1 ас қасық. л.;
- - жұмыртқа (ақуыз) - 1 дана;
- - қаймақ - 2 ас қасық. л.;
Нұсқаулық
1-қадам
Май тоңазытқыштан алынып, бөлме температурасында тұруы керек. Ыдысқа қант қосылған жұмсақ майды ұнтақтаңыз (блендерді қолдануға болады).
2-қадам
Содан кейін жұмыртқаны және қаймақ көрсетілген мөлшерді қаймақ қант массасына салыңыз. Барлық ингредиенттерді қант толығымен ерігенше ұнтақтаңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз, бірақ біртектес консистенцияға жету үшін 2-3 минуттан аспайды.
3-қадам
Ұнды електен өткізіп, оған басқа құрғақ ингредиенттерді қосыңыз (тұз, қопсытқыш), массаға құйып, ұнды ақырын илеңіз. Ол үшін күрекшені немесе қасықты алып, жоғары қарай қимылмен қамыр илейміз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз (бірақ қамыр жұмсақ болып қалмас үшін ұзақ уақыт емес), фольгамен жауып, тоңазытқышта 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта біз толтыруды дайындаймыз.
4-қадам
Ақуыздан сарысын бөліп алыңыз. Тек жұмыртқаның ағын алыңыз, оны ыдысқа құйыңыз, сүзбе, қант, манна жармасы, қаймақ қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз.
5-қадам
Біз салқындатылған қамырды тоңазытқыштан шығарамыз. Қамырдан пирожныйлар жасау керек. Мұны істеу үшін сіз қамырды бір қабатқа жайып, оның шеңберлерін кесуге немесе қамырдың кішкене бөліктерін қысып, оларды илектеуішпен жайып тастауға болады (бұл жағдайда шырын сыққыштан шамамен 15 шырын сыққыш алу керек ингредиенттер).
Қамырмен жұмыс істеу кезінде пешті қосып, оны 210 градус Цельсийге дейін қыздыруға болады.
6-қадам
Тортқа сүзбе салыңыз, өте аз емес, бірақ көп емес. Содан кейін жарты шеңбер жасау үшін тортты шетінен жабу керек. Толтырғышқа кішкене қамырды басыңыз, бірақ шеттерін жаппаңыз.
7-қадам
Ірімшік қосылған шырындарды майланған пісіру парағына салыңыз немесе пісіру қағазымен қаптаңыз. Сары маймен майлаңыз, 200-220 градус Цельсий температурасында 13-15 минут пісіруге қалдырыңыз.
Шырын жылы немесе бөлме температурасында, десерт ретінде немесе таңғы ас кезінде жеуге болады.
