Қара жеміс джемінің дәмін кез-келген нәзіктікпен шатастыруға болмайды - ол ерекше тұтқырлығымен ерекшеленеді. Көптеген білгірлер қопсытылған қою қара лағыл түсті роуанның (бокстаның) жидектерін қантпен сүртуді жөн көреді және оны басқа жемістермен араластырмайды. Алайда, көп мөлшерде таниндердің әсерінен болатын дәмді бәрі де жақсы көре бермейді. Сіз хорекидені қара өрікпен араластырып, ерекше тәтті және қышқыл джем жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- 300 г қара өрік;
- 500 г қара жидек;
- 1 кг қант;
- 2, 5 кесе робан сорпасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қара өрік қосылған қара өрік қосылған джем үшін ең үлкен жемістер мен оңай алынып тасталатын шұңқырлы өріктің сортын алыңыз. Жидектерді ағын сумен жақсылап шайып, електен құрғатыңыз. Әр өрікті жемістердің ойығы бойымен екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін тіс тазалағышпен немесе аспаздық шашлыкпен шаншыңыз. Егер бұл жасалмаса, өрік ұзақ уақытқа созылады, ал кішігірім тау күлі сіңіріледі.
2-қадам
Шикізатты дезинфекциялау және жұмсарту үшін аронияны тез тепе-теңдікке жинау ұсынылады, бірақ сонымен бірге өнімнің дәрумендері мен дәмдік қасиеттерін мүмкіндігінше сақтаңыз. Жемістерді 3-5 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін сұйықтық ағып кетеді.
3-қадам
Құрғақ сорпаға 2,5 стакан сұйықтық үшін 800 г мөлшерінде түйіршіктелген қант қосып, тәтті кристалдар толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін ерітіндіні қайнатыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
4-қадам
Тәтті сұйықтықты баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін оны бірнеше рет бүктелген таза және үтіктелген фланель немесе дәке арқылы сүзу керек. Суды қайнатыңыз және джем сиропы дайын.
5-қадам
Көкөніс пен қара өрік қайнап кетпес үшін, олардың пайдалы қасиеттерін сақтап, сонымен бірге тәттілікке жақсы қаныққанша, бірнеше рет пісіру әдісін қолданыңыз. Қайнаған сиропқа 300 г қара өрік пен 500 г арамзайды салыңыз, отты өшіріп, ыдысты таза ағаш кесетін тақтаймен және сүлгімен жабыңыз.
6-қадам
Жемістерді қантқа малынған 10 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тұрған жидек қоспасына тағы 2 кесе түйіршіктелген қант қосып, кептелісті қайтадан қайнатыңыз және қақпақтың астында 8 сағат жылусыз қалдырыңыз.
7-қадам
Енді джемді ағаш қасықпен немесе шпательмен араластыра отырып, баяу отта пісіруге болады. Көзге көрінетін көбікті кетіруді ұмытпаңыз - егер сіз мұны жасамасаңыз, нәзіктік ұзақ уақыт сақталмайды.
8-қадам
Қара өрік қосылған дайын джемде жемістер сиропқа біркелкі бөлінуі керек, ал тәтті сұйықтық өзі тұтқыр болуы керек (табаққа жайылмауы керек).
9-қадам
Дайындаманы қыздырылған және кептірілген банкаларға салыңыз, оларды қайнатылған қаңылтыр қақпақтармен жауып, еркін жауып қойыңыз. Суды үлкен кастрюльде 70 ° C дейін қыздырыңыз және оған джем салынған ыдыс қойыңыз, сонда сұйықтық деңгейі мойыннан 2-3 см төмен болады.
10-қадам
Кәстрөлді қақпақпен жауып, банктерді 90 ° C температурада 10 минут пастерлеңіз. Ақыр соңында, контейнерді тігіс кілтімен тығыз жауып тастаңыз - арамзадан жасалған джем және су төгетін су қыста жаңа болып қалады.
