Жасыл бұршақ - бұл өте нәзік және дәмді бүршіктері бар ерекше сорт. Бұл әртүрлілік құрамында ақуыз аз, бірақ құрамында дәрумендер көп. Жасыл бұршақ - бұл аз калориялы және пайдалы тағам, сондықтан диетологтар оларды әртүрлі тамақтану бағдарламаларына жиі қосады.
Жасыл бұршақтың химиялық құрамы және қолданылуы
Жасыл бұршақтың құрамында В тобының витаминдері, А, С, Е дәрумендері, бета-каротин және фолий қышқылы бар. Бұл өнімде көп мөлшерде темір, калий, мырыш, кальций, магний, хром және басқалары бар. Бұл заттардың барлығы денені бос радикалдардың зиянды әсерінен жақсы қорғайды. Диетологтар 40 жастан асқан адамдарға аптасына кемінде екі рет диетаға жасыл бұршақты қосуды ұмытпауды ұсынады.
Жасыл бұршақтарда 100 г өнімге небары 23 ккал бар, сондықтан олардан жасалған тағамдар арықтағысы келетіндерге пайдалы болады.
Жасыл бұршақ ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және жұқпалы ішек ауруларының қалпына келуін жеделдетеді, бронхитті, тері ауруларын, ревматизм мен туберкулезді емдеуге көмектеседі. Құрамында темір көп болғандықтан, оны қан түзу жүйесінің аурулары кезінде қолдану ұсынылады.
Жасыл бұршақтың емдік қасиеттері
Жасыл бұршақ қант диабетімен ауыратын адамдар үшін таптырмас нәрсе, өйткені олар қандағы қант деңгейін төмендетеді. Бұршақ бұршағында құрамында инсулинге ұқсас аргинин бар. Инсулин өндірісін ынталандыру үшін қант диабетімен ауыратын науқастарға тәулігіне бір литрге жуық жасыл бұршақ, сәбіз, салат және Брюссель өскіндерінен шырын ішу керек. Бұршақ қабығының шырыны буын ауруын, буын ауруын емдеуге көмектеседі. Емдеу үшін сізге бұл шырынды күн сайын ішіп, бұршақты аптасына бірнеше рет пісіру керек.
Жасыл бұршақ жүйке жүйесіне, жүрек пен қан тамырларына оң әсер етеді. Атеросклероз, гипертония және жүрек ырғағының бұзылуы кезінде диетаға енгізу ұсынылады. Жасыл бұршақтар құрамында мырыш мөлшері жоғары болғандықтан көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіруге қабілетті. Бұл диуретикалық әсерге ие, тастардың еруін тездетеді және бүйректі тазартады, жыныстық қызметті жақсартады. Жасыл бұршақ подаграға өте пайдалы, себебі олар организмдегі тұз алмасуын реттейді.
Жасыл бұршақ рецепті
Бұршақ бүршіктерін өте тез дайындауға болады: қайнаған суда - 5-6 минут, бумен пісірілген - 8-10 минут. Мұздатылған бұршақты дайындауға 2-3 минут қана уақыт кетеді. Бұршақты пісірер алдында ұштарын қырқып, бұршақты суық суға 2-3 сағат салып қойыңыз. Бұршақтарды қайнаған суға салып, піскенше пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін, бұршақтар қатты болып қалуы керек, бірақ қытырлақ болмауы керек. Пісіруді тоқтату үшін кастрюльді алып, суық суға аз уақыт батырыңыз.
Пісірілген бұршақтар талшықты және дәмсіз болады.
Жасыл бұршақтарды тұз, бұрыш және маймен пісіргеннен кейін бірден беріңіз. Бұл тағамды гарнир ретінде дайындап, ет немесе балықпен бірге беруге болады.
