Жыл сайын өз денсаулығын бақылайтын және тек дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдар көбейіп келеді. Диетада қоректік заттар, минералдар мен дәрумендерге бай көкөністер болуы керек. Бұршақ дақылдары диеталық мәзірде лайықты орын алады.
Жасыл бұршақтың пайдасы
Жасыл бұршақ бұршақ дақылдарының өкілі болып табылады. Қарапайым адамдарда «мәңгілік жастықтың көкөнісі». Бұл тағам дайындауда өте кең таралған көкөніс, оны қайнатылған, бұқтырылған, кейде пісірілген диеталарда қолданады.
100 граммда тек 24-32 ккал бар. Майлар 0,3 грамм, 2,5 грамм ақуыз, ал көмірсулардың үлесі шамамен 3,1 грамм. Массаның негізгі бөлігін талшық құрайды.
Бұршақ құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар:
- - қан тамырлары мен жүрек ауруларының дамуына жол бермеу. Гормондардың толық реттелуіне ықпал ету;
- қанның күйіне әсер етеді, осылайша гемоглобиннің жеткілікті деңгейін сақтайды;
- тірек-қимыл аппаратының қалыптасуында маңызды рөл атқарады;
- профилактикалық агент ретінде әрекет етеді;
- жүрек пен қан тамырларының қалыпты жұмысы үшін қажет;
- мырыш - тері ауруларын және ерлердің репродуктивті жүйесін емдеуге көмектеседі;
- тамақтың қалыпты сіңуіне ықпал етеді және газ түзілуімен күреседі.
Бұршақтың жүкті әйелдер мен сәбилерге арналған пайдалы қасиеттері
Жүктілік - әр әйелдің өміріндегі ерекше кезең. Баланың денсаулығы болашақ ананың тамақтануына байланысты. Жүктілік кезінде әрбір әйелге бұршақты тұтыну қажет, бірақ өте аз мөлшерде. Көкөністің құрамында фолий қышқылы бар, ол гормондарды тұрақтандырады, асқазан-ішек жолдары мен бүйректің жұмысын жақсартады. Пайдалы қасиеттер болашақ ананы тасымалдауға көмектеседі. Әйелдерде анемия жоқ, іш қату мен ісіну жоқ, шамадан тыс пигментация және эмоционалды тұрақсыздық жоқ. Бұршақтың анаға ғана емес, балаға да ерекше пайдасы. Бұршақ газ түзілуіне әкелмейді және жақсы сіңеді. Оны 10 айдан бастап нәресте асқазан-ішек жолымен проблемалары болмаса ғана ішуге болады.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Көптеген басқа тағамдар сияқты, бұршақтарда да қарсы көрсеткіштер бар және денеге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Бұршақ егде жастағы адамдарға ұсынылмайды. Оларда метеоризм, іштің кебуі және нәжістің пайда болуы мүмкін. Көкөністі асқазан аурулары бар адамдарға арналған тағамға пайдалануға қатаң тыйым салынады, мысалы:
- колит;
- гастрит;
- асқазан жарасы;
- холецистит.
Бұршақ дәмдеуіштері мен қуырылған тағамдары панкреатитпен, қартайғанда және жүктіліктің соңғы айларында алынып тасталуы керек. Бұл қарсы көрсетілімдер өте маңызды және мұндай аурулармен ауыратын адамдар міндетті түрде бұршақты диетадан шығарып, оларды қауіпсіз көкөністермен алмастыруы керек. Егер бұл жасалмаса, онда аурудың өршу қаупі және денсаулықтың жалпы нашарлауы мүмкін.
Қолдану
Бұршақ қарапайым көкөніс болып табылады. Ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Жас бұршақтар сәбіз, гүлді қырыққабат, брокколи және басқа да көкөністермен жақсы үйлеседі. Жасыл бұршақ көбінесе майсыз ет қосылған тағамға қосылады. Мұздатылған спаржа бұршақтарынан ыдыс-аяқтарды дайындау кезінде оларды тұзбен суға шамамен 15 минут қайнату керек. Лектиндердің көп мөлшерде болуына байланысты ас қорыту бұзылуы мүмкін, сондықтан бұршақты шикі түрінде жеу ұсынылмайды. Бірақ пісіру кезінде сіз бұршақтарды сіңіре алмайсыз, әйтпесе олардың пайдасы жоғалады.
Дәстүрлі медицина рецептерінде. Бұршақ сабағынан шай дайындайды, бұл жақсы диуретик. Қант диабетіне арналған тұнбалар мен қайнатпалар. Ежелгі Египетте бұршақ косметологияда бетке маска, ағартатын және көтеретін агент ретінде қолданылған. Оны қосатын маскалар жиі кездеседі, олар жасартады және сергітеді.
