Пісіру кезінде теңіз коктейлі көбінесе теңіз өнімдері деп аталады, одан көптеген пайдалы және дәмді тағамдар дайындалуы мүмкін. Теңіз коктейлінің құрамына негізінен мидия, сегізаяқ, асшаян, моллюскалар мен кальмар кіреді. Теңіз өнімдері төмен калориялылығымен, дәрумендер мен минералдардың үлкен палитрасымен және дайындалудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді.
Теңіз коктейлі туралы жалпы ақпарат
Теңіз коктейлінің отаны - шығыс елдері, негізінен Қытай мен Жапония. Көбінесе теңіз коктейльдері ақ немесе қоңыр күрішпен бірге ұсынылады, бұл бейтарап дәмі бар, бұл теңіз өнімдерінің дәмін көлеңкеде қалдырмайды. Теңіз өнімдері көкөністермен, ірімшікпен және бұршақ тұқымдастарымен үйлеседі. Теңіз коктейліне жақсы қосымша - ақ шарап немесе цитрус шырыны. Әдетте лимон шырыны дәмдеуіш ретінде қолданылады. Дәмдеуіштерді теңіз өнімдерінің нәзік дәмін үзбеуі үшін оларды өте мұқият пайдалану керек. Теңіз коктейлі - экологиялық таза өнім. Онда хош иістер, химиялық қоспалар, консерванттар мен бояғыштар жоқ. Бұл қазіргі әлемде өте маңызды. Әр түрлі химиялық заттар мен гормондардың құс етіне, шошқа етіне немесе сиыр етіне енетіндігін бәрі жақсы біледі.
Теңіз коктейлін қалай таңдауға болады
Теңіз коктейлі бірнеше нұсқада сатылады: шикі мұздатылған (оны пісіру керек) және қайнатылған-мұздатылған (пісірудің қажеті жоқ, оны жібіту керек). Сондай-ақ, сатылымда маринадталған коктейльдер немесе әртүрлі тұздықтар бар, оларды дайындаудың қажеті жоқ. Сатып алу кезінде қаптамаға назар аударыңыз.
Теңіз коктейлі - тез бұзылатын өнім. Сондықтан, сіз оған сенім артпайтын нарықтарда немесе сауда орындарында сатып алу қаупін тудырмаңыз. Мұздатылған теңіз өнімдерін сатып алған жөн, сондықтан сіз паразиттермен зақымдану немесе ескірген тауарларды сатып алу қаупінен қорғанасыз. Көбінесе, сатылымда «шок мұздату» әдісімен мұздатылған теңіз коктейлі бар. Бұл әдіс -40 градус температураға дейін тез салқындату арқылы жүреді. Бұл температурада барлық бактериялар мен паразиттер өледі, ал теңіз өнімдері пайдалы заттарды, дәм мен пішінді мүмкіндігінше сақтайды. Теңіз коктейліне арналған ингредиенттер пакетте, кесілген және қабығында бар, бұл оларды дайындау процесін жеңілдетеді. Оларды еріту керек және дайындалған тағамға рецепт бойынша қосу керек.
Теңіз коктейлінің пайдалы қасиеттері
Тағамдық құндылығы бойынша теңіз коктейлі басқа жануарлардың етінен әлдеқайда жоғары, ал теңіз өнімдерін сіңіру әлдеқайда жеңіл және тез жүреді. Теңіз өнімдерінде калория мөлшері төмен және диеталық тағам болып саналады. Оларға мыналар кіреді: микроэлементтердің теңдестірілген жиынтығы (йод, темір, фосфор, мырыш); дәрумендердің көп мөлшері (A, E, D, C); полиқанықпаған қышқылдар; және қандағы қант пен қан қысымын реттейтін амин қышқылы таурин. Сондай-ақ, теңіз өнімдері дененің тонусын жоғарылатады және афродизиак болып табылады.
Теңіз коктейлінің негізгі құрамы және оны дайындау ерекшеліктері
Теңіз өнімдерінің коктейлі төрт ингредиентке негізделген: сегізаяқ, кальмар, мидия және асшаян. Кейде өндірушілер оларға тарақ, шаян еті, теңіз қияры, табан және маргаритка қосады. Бірақ барлық компоненттер барлық компоненттерді дайындау уақыты бірдей болатындай етіп таңдалады. Теңіз өнімдерін пісіру уақыты кастрюльде қайнаған судан кейін 5-7 минутты құрайды. Маңызды! Пісіру алдында теңіз коктейлін ерітудің қажеті жоқ! Әйтпесе, ботқа шығады және ингредиенттердің сыртқы түрі бұзылады.
Классикалық теңіз өнімдерінің коктейльді күріш рецепті
Құрамы:
- 500 г теңіз коктейлі
- 1 стакан күріш
- 2 пияз
- 1 сәбіз
- 2 түйір сарымсақ
- 1 томат немесе 2 ас қасық томат пастасы
- 3 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық май
- тұз, бұрыш дәміне қарай
- лимон шырыны
Біртіндеп пісіру:
- Күрішті көп мөлшерде суық сумен шайыңыз. Ұзын дәнді күріш немесе басмати сорттарын алған жөн.
- Теңіз өнімдерін жібітіңіз, жақсылап шайыңыз. Мидияларды жақсылап шайыңыз, олар көбінесе құм алады.
- Күрішті тұзды суға піскенге дейін пісіріп, сары май қосып араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз, оған теңіз коктейлі, тұз бен бұрыш салыңыз.
- Қайнатыңыз, кейде су толығымен буланғанша араластырыңыз. Пісірудің соңында лимон шырынын себіңіз.
- Сәбізді, пиязды және сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және маймен алдын ала қыздырылған табада қайнатыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, томат пастасын немесе майдалап туралған қызанақты қосыңыз, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.
- Теңіз коктейлін күріш пен көкөністермен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз. Қақпақтың астына 5-10 минут қоя тұрыңыз.
Теңіз өнімдерінің шайқауымен ыстыққа қызмет етіңіз, туралған шөптерге себіңіз.
Теңіз коктейлі бар испан паэласы
Құрамы:
- 500 г теңіз коктейлі
- 200 г дөңгелек күріш
- 4 қызанақ
- 1 пияз
- 1 болгар бұрышы
- 10 г ұнтақталған паприка
- 0,5 шай қасық шафран
- шымшу куркума
- шымшым чили
- 50 г жасыл бұршақ (мұздатылған)
- дәміне қарай тұз бен бұрыш
- 2-3 ас қасық зәйтүн майы
- балық сорпасы немесе су
- ширек лимон
Біртіндеп пісіру:
- Теңіз өнімдерін жібітіп, ағызыңыз. Шафранды бір стакан қайнаған сумен құйып, 15 минут ұстаңыз.
- Мұнайды түбінде ауыр табада қыздырыңыз және жоғары температурада 2-3 минут теңіз өнімдерін қуырыңыз. Теңіз коктейлін басқа ыдысқа салыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Пиязды табаға мөлдір болғанға дейін таратыңыз.
- Күрішті жақсылап шайыңыз, табаға пиязға қосыңыз. Күрішті пиязбен қуырыңыз, кейде 2-3 минут араластырыңыз. Күрішке ыстық су мен шафран суын құйыңыз. Су күрішті 1 см жабуы керек.
- Пештегі отты азайтып, араластырмай 20 минуттай пісіріңіз.
- Қызанақты жуыңыз, майдалап турап, күрішке қосыңыз. Паеллаға еріген бұршақ, майдалап туралған болгар бұрышы және дәмдеуіштерді салыңыз.
- Күріш аяқталғаннан кейін, теңіз өнімдері мен кесілген лимон сыналарын үстіне қойыңыз. Қақпақты жауып, паэланы 5 минутқа қойыңыз.
Ақ шарап қосылған ыстық паеллаға қызмет етті.
Күріш және теңіз өнімдерінен жасалған салат
Құрамы:
- 100 г күріш
- 400 г теңіз коктейлі
- 1 консервіленген жүгері
- 1 қызыл пияз
- 4 жұмыртқа
- 2-3 ас қасық соя тұздығы
- 3 ас қасық бальзам немесе алма сірке суы
- 2 ас қасық зәйтүн майы немесе үйдегі майонез
Біртіндеп пісіру:
- Күрішті жақсылап шайып, қайнатыңыз. Мұздатылған теңіз коктейлін қайнаған суға 3-5 минут қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз, теңіз өнімдерін суытыңыз.
- Текшелерге кесілген жұмыртқаны қайнатыңыз.
- Пиязды майдалап тураңыз, оған аздап тұз бен алма сірке сіркесін қосыңыз, шырын пайда болғанша қолыңызбен езіңіз.
- Қайнатылған күрішті теңіз коктейлімен, жұмыртқамен, пиязбен және жүгерімен араластырыңыз.
- Зәйтүн майын бальзамды немесе алма сірке сіркесімен және соя тұздығымен араластырыңыз. Салатты дәмдеңіз және араластырыңыз.
Сіз салатты үйдегі немесе дүкеннен алынған майонезбен толтыра аласыз. Содан кейін зәйтүн майы қосылмайды.
Күріш, теңіз өнімдері және қызанақ қосылған сорпа
- 250 г теңіз коктейлі
- 4 ас қасық күріш
- 4 қызанақ
- 2 пияз
- 1 сәбіз
- балдыркөк байламы
- 100 мл құрғақ ақ шарап
- 3 түйір сарымсақ
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 2 стакан су
- тұз, дәміне қарай қара бұрыш
- шымшым қант
Біртіндеп пісіру:
- Пиязды және сәбізді жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды текшелерге ұсақтап кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
- Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және көкөністерді 8-10 минут қайнатыңыз. Қызанақты 1 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оны салқын суға арналған ыдысқа салыңыз және қабығын алып тастаңыз.
- Балдыркөкті жуыңыз және құрғатыңыз.
- Екі қызанақ пен жарты балдыркөк ұсақтап тураңыз да, оған пияз бен сәбіз қосылған табаға салыңыз. Көкөністерді тағы 5 минут араластыра отырып шайқаңыз.
- Көкөністерді блендерде тегіс болғанша шайқаңыз.
- Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, көкөніс пюресін қосып, қайнатыңыз.
- Алдын ала жуылған күрішті табада қыздырылған маймен 3-5 минут қуырыңыз. Шарап құйып, бір шөкім қант қосып, қақпағын жауып 5-7 минут қайнатыңыз.
- Күрішті сорпаға құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Теңіз коктейлін жақсылап шайып, сорпаға қосыңыз.
- Қалған екі қызанақты ұсақтап тураңыз, сарымсақ пен балдыркөкті ұсақтап тураңыз. Сорпаға дайындалған қызанақ, сарымсақ және балдыркөк қосып, 5 минут қайнатыңыз.
Сорпаны зәйтүн майына қуырылған крутондармен ыстықтай беріңіз.
