Нанмен ұсынылған тағамдар әрқашан ерекше және әдемі. Ең қарапайым нұсқа - нанды табақ немесе қазан ретінде пайдалану. Бұл әртүрлі сорпа, гуляш, көкөніс және ет тағамдарына қызмет етуге жақсы. Толтырылған нан өте ерекше көрінеді. Толтырғыш ретінде кез-келген өнімді қолдануға болады.
Толтырылған нан
Бұл тіскебасар кез келген жағдайға өте қолайлы. Ол түпнұсқа болып көрінеді және бәріне ұнайды. Нанның мөлшеріне қарай тағамның мөлшерін реттеуге болады.
Құрамы:
- Ақ нан - 1 бөлке;
- Жұмыртқа - 4 дана;
- Фета ірімшігі - 200 г;
- Қаймақ - 4 ас қасық. л;
- Болгар бұрышы - 1 дана;
- Зәйтүн консервілері - 1 банк;
- Жаңа аскөк - 50 г;
- Жаңа ақжелкен - 50 г;
- Желатин - 20 г;
- Қаймақ ірімшігі - 200 г.
Жұмыртқаны қайнатыңыз және тазалаңыз. Пакеттегі нұсқауларға сәйкес желатинді жылы сумен сұйылтыңыз.
Бұрышты және шөптерді жуып, құрғатыңыз. Бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Фета ірімшігін текшелерге кесіңіз. Зәйтүнді кесектерге кесіңіз.
Терең ыдыста фета ірімшігін, қаймақ, зәйтүн және бұрышты араластырыңыз. Туралған жасыл қосыңыз, шамамен ¼. Араластырыңыз.
Желатин құйып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Нанның жоғарғы бөлігін ақырын кесіп, барлық целлюлозаны алып тастаңыз. Тек қабық қалуы керек.
Нанға дайындалған құюдың жартысын құйыңыз. Содан кейін бүкіл тауық жұмыртқасына салып, қалған толтырғышқа құйыңыз.
Нанды бұрын кесілген қыртыспен жабыңыз.
Қаймақ ірімшігін қалған шөптермен араластырыңыз және нанды осы ірімшік-жасыл паста арқылы барлық жағынан жақсылап жағыңыз.
Толтырылған нанды тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат ішінде алып тастаңыз, сонда желатин қалыңдайды. Ең дұрысы оны мерзімінен бұрын дайындап, тоңазытқышта түнде қалдырған жөн.
Нанды бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
Толтырылған пісірілген нан
Майонез және хош иісті шөптердің тұздығы қосылған ірімшік, ащы бұрыш және салями қосылған пісірілген нан - үйде немесе далада үлкен компанияны қанағаттандырады.
Құрамы:
- Ақ нан - 1 бөлке;
- Майонез - 150 мл;
- Ақжелкен - 100 г;
- Пияз - 1 дана;
- Тұздалған ащы бұрыш - 3-4 дана;
- Моззарелла - 150 г;
- Қатты ірімшік - 100 г;
- Ысталған шұжық - 150 г;
- Насыбайгүл, тимьян және орегано - әрқайсысын қысыңыз;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Ұнтақталған тұз бен бұрыш - дәміне қарай.
Шұжықты және ірімшіктің екі түрін де жіңішке етіп тураңыз. Әр бұрышты 3-4 тілімге кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы сығыңыз.
Терең ыдыста майонезді құрғақ шөптермен араластырыңыз. Пияз мен сарымсақты қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз, жақсылап араластырыңыз.
Нанға көлденең терең кесектер жасаңыз. Басты шарт - бөлкені толығымен кесіп алмау және кесектерді соншалықты терең етіп жасамау, олар нан бөліктерге бөлінеді.
Майонез тұздығы бар сыртын және кесектерін жайыңыз.
Шұжық пен ірімшік тілімдерін кесектерге салыңыз. Әр кесілген жерде ірімшік бір бөлігі қатты немесе моцарелла болуы керек. Ал ащы бұрыш қосылған шұжықты кезектестіру керек.
Толтырылған нанды фольгаға орап, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. 80 градус температурада 20-25 минут пісіріңіз.
Ыстықта қызмет етіңіз, кесектерге кесіңіз.
Нанға ірімшік сорпасы
Нанға хош иісті, керемет дәмді және ірімшік сорпасын дайындау оңай. Егер сіз тауық сорпасын сумен алмастырсаңыз, онда бұл сорпа вегетариандық тағамдар жанкүйерлеріне ұнайды.
Құрамы:
- Кішкентай дөңгелек нан - 6 дана;
- Тауық сорпасы - 2 л;
- Ірімшік - 400 г;
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр;
- Май - 20 г;
- Ұн - 30 г;
- Сәбіз - 1 дана;
- Құрғақ ақ шарап - 250 мл;
- Пияз - 2-3 дана;
- Тұз, қара бұрыш, дәміне қарай жаңа піскен шөптер.
Сорпаны үлкен отқа қойыңыз, оны қайнату қажет.
Осы уақытта майға ұсақ туралған сарымсақ пен пиязды, сондай-ақ сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерге ұн қосып, араластырып, ұн ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз.
Қуырылған киімді сорпаға қосып, араластырыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Шарап құйыңыз. Шарапты буландыру үшін 10 минуттай қараңғылаңыз.
Сорпаға үгітілген ірімшікті жіберіңіз. Ірімшік толық ерігенше араластырып пісіріңіз.
Тұз бен бұрыш қосыңыз. Өрттен алыңыз.
Нанның үстіңгі бөлігін кесіңіз, нан құлап қалмас үшін үгіндісін абайлап алыңыз.
Ыстық сорпаны «тостағанға» құйыңыз. Жаңа піскен шөптерге себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.
Нанға құйылған борщ
Классикалық рецепт қара өрік пен ысталған етді түпнұсқа етеді.
Құрамы:
- Бородино наны - 1 бөлке;
- Тауық сорпасы - 2,5 л;
- Қызылша - 2 дана;
- Ақ қырыққабат - head кішкентай қырыққабат басы;
- Сәбіз - 2 дана;
- Томат пастасы - 2 ас қасық л;
- Май - 60 г;
- Өсімдік майы - 1 ас қасық. л;
- Шарап сірке суы - 1 шай қасық;
- Ысталған ет - 150 г;
- Қара өрік - 20 г;
- Болгар бұрышы - 1/4 дана;
- Сарымсақ - 3 қалампыр;
- Жасыл аскөк сабағы - шоқ;
- Қаймақ - 60 г;
- Тұз, қант, ұнтақталған бұрыш.
Нан табақтарын алдын-ала дайындаңыз. Мұны істеу үшін, нанның үстіңгі қабығын кесіп, үгіндісін алып тастаңыз, бөлігін ішінен күнбағыс майымен майлаңыз. Пеште қытырлақ болғанша пісіріңіз. Тұмшапештен кейін бөлкені салқындатып, құрғатқан дұрыс. 4. сағат. Содан кейін ол ағып кетпейді.
Қызылшаны жіңішке етіп тураңыз. Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз, қызылшаны сол жерге жіберіңіз. 5 минуттан кейін томат пастасын қосып, араластырыңыз. Тағы 5 минуттан кейін сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз. Баяу отта 20 минуттай қыздырыңыз. Қажет болса, су қосыңыз.
Пиязды және сәбізді жолақтарға кесіңіз, сары маймен бөлек қайнатыңыз.
Кәстрөлде сорпаны қайнатыңыз. Ұсақталған қырыққабатты лақтырыңыз. 10 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. Тұздалған пиязды және сәбізді қосыңыз.
Қайта қайнатыңыз, табада тұздықпен бұқтырылған қызылшаны қосыңыз.
Қайта қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш және бір туралған сарымсақ қалампырын салыңыз. Өрттен алыңыз.
Болгар бұрышының бөліктерін, аскөк сабағын және қалған сарымсақты дәкеге ораңыз. Кәстрөлге батырып, оны 20 минут қайнатыңыз. Дәстүрді көкөністермен алып тастаңыз.
Пісірілген нанға жіңішке етіп туралған ысталған ет пен қара өрікті салыңыз. Борщ құйыңыз. Жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Қаймақты бөлек беріңіз.
Қанттан жасалған қант нанынан қайнатыңыз
Дайындау оңай емес, бірақ жарқын және қызықты тағам. Үйдегілер бұл әрекетті бағалайды.
Құрамы:
- Шошқа еті - 350 г;
- Қара сыра - 200 мл;
- Ет сорпасы - 200 мл;
- Пияз - 1 дана;
- Алма - 1-2 дана;
- Қоңыр қант - 2-3 ас қасық л;
- Қыша - 1/2 шай қасық;
- Ұн - 1 ас қасық. л;
- Май - 20 г;
- Қара бидай наны - 1 бөлке;
- Өсімдік майы - қуыруға арналған;
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Нанның жоғарғы бөлігін кесіңіз, шетінен 1 см қалдырып, үгіндісін кесіңіз.
Пиязды жарты сақинаға, алманы орташа қалыңдығына кесіңіз.
Кішкене кастрюльде сорпаны қайнатыңыз. Кәстрөлде немесе табада майды ерітіп, ұн қосыңыз. Табаны шайқаңыз, ұнды мезгіл-мезгіл араластырыңыз, ол сәл кремді реңк пайда болғанға дейін. Пештен ыдысты алыңыз, ұн сәл салқындағанша күтіңіз. Сорпаны жіңішке ағынмен құйыңыз, кейде араластырыңыз, содан кейін сыраны және кастрюльді пешке қайтарыңыз. Қыша қосып, баяу отта 5 минуттай араластырып пісіріңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Етті жіңішке етіп тураңыз, үнемі араластыра отырып тез қуырыңыз. Тұз, бұрыш және қоңыр қантпен дәмдеңіз. Араластырыңыз және тұздықпен кастрюльге жіберіңіз. Барлығын қайтадан араластырып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
Пиязды жылы табаға салыңыз, өсімдік майын құйыңыз, аздап қыздырыңыз, 100 мл су құйыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Алма қосып, қоңыр қантқа себіңіз және барлық сұйықтық буланғанға дейін қайнатуды жалғастырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында пешті 170 С дейін қыздырыңыз. Етті пияз-алма қоспасымен алмастыра отырып, нанға салыңыз. Үстіңгі жағымен жауып, 10 минутқа пешке салыңыз.
Дайын наннан шығыңыз. Етті табақтарға салу арқылы бөліктерге бөліңіз. Нанды кесектерге бөліңіз. Барлық ыстықта қызмет етіңіз.
