Көкнәр тұқымы бар орама - бұл бұрынғы КСРО-ның барлық халықтарына ғана емес, сонымен бірге сүйікті украин тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі. Украинаның кез-келген дүкенінен бүгін сіз көкнәр тұқымымен ашытқы қамырын орап сатып ала аласыз және оның дәмі үйдегідей болады. Бірақ үйде көкнәр тұқымымен орамды әжеңіздің рецепті бойынша дайындағаныңыз жөн.
Бұл қажетті
-
- 1) 50 г жаңа сығылған ашытқы;
- 2) 1, 5 стакан сүт;
- 3) 6 жұмыртқа;
- 4) 2 стакан қант;
- 5) 0,5 шай қасық тұз;
- 6) 4 ас қасық қаймақ;
- 7) 4 ас қасық өсімдік майы;
- 8) шамамен 1 кг ұн;
- 9) 300 г көкнәр тұқымы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз: ыдысқа 50 г ашытқыны ұсақтап, оған аздап қант себіңіз - олар жайылып, 0,5 стакан жылы сүтті құйып, ұн қосып, қаймақ қалыңдығына дейін қамыр илеңіз. Қамырды көтеру үшін жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Ұнды басқа ыдысқа електен өткізіп, оған шұңқыр жасаңыз. Оған бір шымшым тұзды лақтырыңыз, оған 1 стакан қант қосып, 5 жұмыртқаны шайқаңыз, 4 ас қасық қаймақ, 4 ас қасық күнбағыс майын салыңыз. Содан кейін қамырды және 1 стакан ыстық сүтті құйыңыз. Қамырды тік етіп илеңіз - қамыр сіздің қолыңызға жабысып тоқтағанша ұн қосыңыз. Оны екі рет шығуға қойыңыз (бірінші рет өткізгеннен кейін орап, екінші рет көтерілсін).
3-қадам
Қамыр жақындап келе жатқанда, көкнәрге толтырғыш дайындаңыз. Ол үшін көкнәрді ыстық сумен шайыңыз, содан кейін сумен жауып, қайнатыңыз. Суды ағызып, көкнекті суытыңыз. Салқындағаннан кейін оны ет тартқышқа екі рет айналдырып, джем тәрізді тұтқыр масса пайда болғанша 1 стакан қантпен жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Дайын қамырды қалыңдығы шамамен 1 см қабатқа айналдырып, оған көкнәр салымын біркелкі таратыңыз. Орамды орап, тігісті төмен қаратып пісіру парағына қойыңыз. Біраз көтерілу үшін оны 10-15 минут ұстаңыз.
5-қадам
1 шай қасық қант пен 1 шай қасық күнбағыс майымен шайқалған ораманы жұмыртқамен сүртіңіз. Оны пешке 30-40 минут 180 градусқа қойыңыз, оның үстінде әдемі қоңыр жылтыр қабық пайда болғанға дейін.
