Сіз шикі және термиялық өңделген саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Егер сіз мұны ережелерге сәйкес жасасаңыз, қыста сіз олардан хош иісті саңырауқұлақ бұқтырғышын, хош иісті сорпаны, кастрюльдегі ащы қуырғышты, ең нәзік испан омлетін дайындауға болады.
Жалпы ұсыныстар
Ең маңызды ереже - саңырауқұлақтар мұздату үшін жаңа болуы керек! Жас болетус пен порчини саңырауқұлақтары, сондай-ақ русула, шошқа, саңырауқұлақ және волушки күндіз мұздатуға жарамды. Май мен болетус саңырауқұлақтарын жинағаннан кейін дереу өңдеу керек.
Мұздату үшін кішкене, күшті және жас үлгілерді, жақсырақ сынбаған үлгілерді алған дұрыс. Көп нәрсе соңғы екі параметрге байланысты - жібігеннен кейінгі саңырауқұлақтардың пайда болуы және олардың дәмі, атап айтқанда хош иісі. Оларды алдын-ала жуу ұсынылмайды. Сіз олардан жапырақтарды, жерді және басқа қоқыстарды ғана шайқай аласыз. Саңырауқұлақтар суды оңай сіңіреді, ол мұздатылған кезде мұзға айналады.
Шикі саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады
Саңырауқұлақтарды мұздатудың ең қарапайым тәсілі - жаңа және тұтас. Қақпақшасының астында губкасы бар саңырауқұлақтарды тек жаңа ғана мұздату керек. Оларға болетус, ақ және болетус жатады. Пісіргенде, олар тым сулы болады және ерігеннен кейін көп дәмін жоғалтады.
Мұздатқышта орынды үнемдеу үшін саңырауқұлақтарды алдын-ала кесу керек. Сонымен қатар, ең кішкентай үлгілерді тұтастай мұздатуға болады, олар көптеген тағамдардың жақсы безендірілуі ретінде қызмет етеді. Рас, бастапқыда олар күшті болуы керек, әйтпесе ерігеннен кейінгі саңырауқұлақтар пішінін сақтамайды.
Дайын саңырауқұлақтарды науаға жұқа қабатқа жайып, мұздатқышқа 12-15 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде олар тоңып үлгеруі керек. Камерадағы температура максималды болуы керек. Мұздатылған саңырауқұлақтарды полиэтилен пакетке салыңыз да, қалыпты температурада мұздатқышқа оралыңыз.
Мұздатуға арналған идеалды саңырауқұлақтар - бұл саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, орман саңырауқұлақтары, болетус саңырауқұлақтары, шантереллалар.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады
Бұл мұздату әдісі өзінің презентациясын жоғалтқан сынған, бірақ дәмді және жаңа саңырауқұлақтарға жарайды. Оларды қайнатыңыз, ұзақ емес - шамамен 5 минут. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа қойып, суды 30-50 минутқа ағызыңыз. Осыдан кейін қажет емес ылғалды кетіру үшін саңырауқұлақтарды қолмен аздап сығып алуға болады. Осыдан кейін оларды таза ыдысқа немесе тығыз пакетке салып, мұздатқышқа салу керек.
Контейнердегі саңырауқұлақтардың санын есептеп шығарыңыз, сонда бір ыдыс дайындауға бір қап немесе контейнер қолдануға болады.
Сіз сондай-ақ қуырылған саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Ол үшін таза саңырауқұлақтарды аз мөлшерде өсімдік майына 15-20 минут ішінде, артық ылғал буланғанша қуырыңыз. Толығымен салқындатылған саңырауқұлақтарды пакеттерге салыңыз және мұздатыңыз. Қуыру кезінде олардың теңдесі жоқ хош иісі мен тәтті дәмін жоғалтпас үшін, саңырауқұлақтарды пеште пісіру парағында қуыруға болады. Мұндай қуыру үшін сізге тіпті майдың қажеті жоқ, өйткені саңырауқұлақтар өз шырынында дайындалады.
Осы әдісті қолдана отырып мұздатылған саңырауқұлақтар пирогтарға, пирогтарға, тауыққа толтырғыш ретінде өте қолайлы.
Мұздатылған саңырауқұлақтарды қанша уақыт сақтауға болады
Мұздатылған саңырауқұлақтарды қыста -18 ° C температурада сақтау керек. Олардың жарамдылық мерзімі бір жылдан аспайды. Толық жібігеннен кейін, саңырауқұлақтарды дереу қолданыңыз, оларды ешқандай жағдайда тоңазытқышта «кейінірек» қалдырмаңыз.
Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс еріту керек
Саңырауқұлақтар, кез-келген басқа өнімдер сияқты, қайтадан мұздатылмауы керек екенін ұмытпаңыз. Әйтпесе, сіз су, дәмсіз ботқамен аяқталасыз.
Саңырауқұлақтарды баяу ерітіңіз. Мұны істеу үшін оларды тоңазытқыштың төменгі сөресіне жіберіп, 12-20 сағатқа қалдырыңыз.
