Бай және хош иісті лагман - танымал еуропалық тағам, ол көптеген еуропалық елдерде де танымал. Лагман - ет, кеспе және көкөністер қосылған дәмді қою сорпа.
- 0,5 кг ет (бұзау / сиыр еті);
- 1,5 литр бай ет сорпасы;
- 0,3 кг ірі кеспе;
- 2 дана қызанақ пен бұрыш (болгар);
- 1 үлкен пияз басы;
- 2 түйір сарымсақ;
- жаңа ақжелкен байламы;
- 120 мл күнбағыс майы;
- тұз және бұрыш.
1. Қалың және терең қуырғыш табаны алыңыз, үстіне май жағыңыз.
2. Етті текшелерге кесіңіз, қуыруға арналған табаға салыңыз, қатты отта қайнатыңыз.
3. Ет қызарып жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Бұрыш пен қызанақты шайыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз (бұрыштың бүкіл өзегін алыңыз). Пиязды, сондай-ақ басқа көкөністерді тазалаңыз және кесіңіз.
4. Туралған көкөністерді дайын етке арналған қуырғыш табаға құйыңыз, араластырыңыз және шамамен 7 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз, араластырыңыз.
5. Содан кейін сорпаны оған құйыңыз, қайнатылғанша күтіңіз, қақпақты жауып, отты азайтыңыз. Барлығын шамамен бір сағат қайнатыңыз, кейде сіз араластыра аласыз.
6. Осы уақытта таңдалған кеспені орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатып, барлық сұйықтық шыны болатындай етіп дуршлагке салыңыз.
7. Содан кейін кеспені терең табақтарға салыңыз да, көкөністер қосылған ет сорпасының үстіне құйыңыз.
8. Үстелге әр майдалап туралған сарымсақ пен ақжелкен себіңіз.
