Пицца - әйгілі итальяндық тағам. Бұл ежелден бері белгілі және оның предшественносы фокачия жалпақ нан болды. Пиццаны алғашқы рет Неапольде 18 ғасырда қызанақ фокачияға қосылған кезде дайындаған.
Пицца - бұл әртүрлі толтырғыштарды қолданатын ашық пирог. Қызанақ осы тағамның барлық дерлік сорттарына енгізілген. Олар оған шырындылық пен ерекше дәм береді.
Маргарита - моцарелла мен пармезан қосылған классикалық пицца
Маргарита - пиццаның ең танымал түрлерінің бірі. Оны дайындау үшін пайдалану керек өнімдердің тізімі минимумға дейін азайтылды. Толтырғыш піскен қызанақ, ірімшік және насыбайгүлден тұрады. Аңыз бойынша, бұл пиццаны өте жақсы көретін итальяндық корольдің әйелі Савойяның Маргарита есімімен аталды. Ашық пирог жасау үшін сізге қажет:
- 200-220 г өте ұсақ ұн;
- су;
- біраз тұз;
- 1 шай қасық Сахара;
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 3 жаңа және етді қызанақ;
- 200 г моцарелла;
- 50 г пармезан;
- 5 насыбайгүл жапырағы;
- 3 ас қасық сапалы зәйтүн майы.
Қамырды дайындау үшін алдымен ашытқыны қант қосып суға сұйылту керек. Сіз кем дегенде 30 мл су іше аласыз. Егер ашытқы концентрацияланған қант ерітіндісінде сұйылтылса, ол өзінің қасиеттерін жоғалтуы мүмкін. Су жылы болуы керек, бірақ ыстық емес. 10 минуттан кейін сіз қамырды дайындауға кірісе аласыз.
Ұнды терең ыдысқа салыңыз. Оттегімен байыту үшін оны електен өткізіп алған жөн. Мұндай ұн қосылған қамыр жақсырақ болады. Су, қант және ашытқы қоспасын ыдысқа, зәйтүн майының жартысына құйыңыз, аздап тұз қосыңыз және анда-санда араластыра отырып, судың жаңа бөліктерін қосыңыз. Қамыр серпімді, бірақ жұмсақ, тым тығыз болмауы керек. Қажетті консистенцияға қол жеткізгенде, оны пластикке орап, жылы жерге қойыңыз. 30 минуттан кейін жақсылап илеп, доп түзіп, жайыңыз. Қамыр илегішке жабысып қалмас үшін, оның үстін жұмыс ұнымен себу ыңғайлы. Қамырды пицца пісіруге арналған арнайы ыдысқа салыңыз.
Қызанақты блендермен ұнтақтаңыз. Алдын ала сабақтар аймағында крест тәрізді кесінділер жасаған жөн, қайнаған сумен күйдіріп, содан кейін қабығын алып тастаңыз. Томат пюресін кастрюльге салыңыз, зәйтүн майының қалған жартысын, аздап дәмдеуіштерді қосыңыз. Кептірілген итальяндық шөптер пицца үшін өте қолайлы. Томат тұздығының дәмін орегано жақсы атап көрсетеді. Тұздықты өте баяу отта 5-8 минут қайнатыңыз.
Томат тұздығын оралған қамырға салыңыз, бірақ оны алдын ала сәл салқындатыңыз. Тұздықтың үстіне қызанақтың өте жұқа шеңберлерін қоюға болады. Пармезанды ұсақ үккіштен өткізіп, пиццаға себіңіз. Моцарелла жұқа тілімдерге кесіліп, пиццаның бетіне жайыңыз. Сіз ірімшіктің басқа түрлерін, сондай-ақ рецептте ұсынылған біреуін қолдануға болады, бірақ дайын тағамның дәмі әр түрлі болады. Насыбайгүл жапырақтарын ірімшікке салыңыз. Пиццаны 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Ол кептірілмеуі керек, сондықтан сіз пісіру уақытын көбейте алмайсыз.
Бұл пиццаны ыстық күйде беріңіз. Тұздық ретінде сіз зәйтүн майын хош иісті шөптермен таңдай аласыз.
Қатпарлы қамырға қызанақ пен болгар бұрышы қосылған пицца
Сондай-ақ, пиццаны қатпарлы кондитер негізінде қызанақпен жасауға болады. Аяқталған мұздатылған жартылай фабрикат пісіру уақытын едәуір қысқартады. Пиццаны хош иісті және дәмді ету үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 500 г мұздатылған қатпарлы қамыр;
- 2-3 ст. л кетчуп немесе қызанақ лечо;
- 1 түйір сарымсақ;
- 8 шие қызанақтары;
- 1 болгар бұрышы;
- 200 г қатты ірімшік;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- кішкене орегано;
- 100 г зәйтүн.
Қатпарлы тоқашты орамнан шығарыңыз, оны сәл жібітіңіз, сонда ол пластикке айналады, және оны илектеуішпен таңдалған пішінге немесе пісіру парағына сәйкес келетін қабатқа жайыңыз. Қабатты пісіру парағына ұқыпты етіп салып, қамырды пісіру кезінде ісіп кетпес үшін оны бүкіл аймаққа шанышқымен шаншыңыз. Оны кетчуппен тазалаңыз.
Болгар бұрышының сабағын кесіп, ішкі бөлігін тұқымдармен алып тастаңыз, көкөністі сақина түрінде кесіңіз. Кішкентай шие қызанақтары екіге немесе төртке бөлінеді. Шұңқырланған зәйтүнді екіге бөліңіз.
Туралған шие қызанақтарын, сондай-ақ болгар бұрышының сақиналарын салып, көкөністерді бұрын үгітілген үккіште үгітілген ірімшікке себіңіз. Зәйтүннің жартысын ірімшіктің үстіне қойыңыз, орегано себіңіз немесе итальяндық кондитерлік өнімдерге арналған арнайы дәмдеуіштер себіңіз. Пиццаны 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Сіз оны сарымсақ зәйтүн майымен бірге бере аласыз. Оны дайындау үшін сіз сарымсақты пресстен өткізіп, сары маймен және кептірілген прованс шөптерімен араластыруыңыз керек.
Қызанақ пен ысталған шұжық қосылған пицца
Ысталған шұжық пен қызанақ қосылған пицца өте қанағаттанарлық және бай, ерекше дәмге ие. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 2 кесе ұсақ ұн;
- 1 стакан қайнатылған су;
- біраз тұз;
- 1 шай қасық Сахара;
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 3 жаңа және етді қызанақ;
- 200 г қатты ірімшік;
- 2 ас қасық томат тұздығы;
- 200 г қақталған шұжық;
- 1 шай қасық құрғақ шөптер;
- 3 ас қасық сапалы зәйтүн майы.
Қамырды қамырға дайындау үшін 1 ст қасық қосып, жарты стакан жылы қайнаған суға құрғақ ашытқыны еріту керек. л ұн. Ыдыс-аяқтарды қоспамен жылы жерде 15 минуттай алыңыз.
Үйіндідегі ұнды терең ыдысқа құйыңыз, оған аздап тұз, қант, зәйтүн майын құйыңыз, қамырды құйыңыз да, қамыр илей отырып, біртіндеп су құйыңыз. Ол серпімді болуы керек. Қамырды жылы жерде 30 минут алып тастаңыз, содан кейін қайтадан илеңіз және ұн себілген жұмыс бетіне жайыңыз.
Қызанақты сабағын алып, жіңішке етіп кесіңіз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, ысталған шұжықты жіңішке шеңбер етіп кескен дұрыс. Майлылығы төмен жартылай ысталған және шикі ысталған шұжықтар бұл рецепт үшін өте қолайлы. Саламның көмегімен өте дәмді пицца алынады.
Қамыр негізін қызанақ соусымен майлаңыз. Сіз дайын өнімді сатып ала аласыз немесе томат пастасын аздап сумен сұйылтуға болады. Шұжық шеңберлерін негізге салыңыз, содан кейін қызанақ шеңберлері мен үгітілген ірімшік себіңіз. Үстіне құрғақ шөптер себіңіз. Пиццаны 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Онымен бірге сіз томат тұздығын сарымсақпен бірге бере аласыз.
Бұл рецепттегі ет компоненті ретінде сіз ұсақталған ет, қайнатылған шұжық немесе тіпті шұжықтарды да пайдалана аласыз. Беконды қолданған кезде өте дәмді болып шығады.
Қызанақ пен брокколи қосылған вегетариандық пицца
Көкөністер қосылған пицца балалар мәзіріне өте қолайлы. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 1, 5 кесе ұн;
- 1 стакан қайнатылған су;
- біраз тұз және қант;
- 2 қызанақ, жаңа және ет;
- 200 г қатты ірімшік;
- 2 ас қасық томат тұздығы;
- 150 г брокколи;
- 1 кішкентай пияз;
- 1/2 жасыл шоқ;
- 100 г зәйтүн;
- 1 шай қасық құрғақ шөптер;
- 3 ас қасық сапалы зәйтүн майы.
Қамырды дайындау үшін ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған тұз, аздап қант қосып, қасықпен араластырып, серпімді қамыр илеп, біртіндеп су құйыңыз. Қамырды 15 минут ұстаңыз, содан кейін оны жұқа қабатқа жайып, томат тұздығымен сүртіңіз.
Қатты сабақты алып тастағаннан кейін, қызанақты жұқа сақиналарға кесіңіз. Пиязды тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. Зәйтүндерді өткір пышақпен сақиналарға кесіңіз. Брокколиді гүл шоғырына бөлшектеңіз, қатты бөлшектерін алыңыз, дуршлагке салыңыз және тұзды суға 1-2 минутқа салыңыз.
Тұздықпен майланған қамырға қызанақ шеңберлерін, пияз сақиналарын, дайындалған брокколи гүлшоғырын салыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, пиццаға себіңіз, содан кейін зәйтүн сақиналарын салып, шөптерге себіңіз. Пиццаны 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Қызанақ, ветчина және саңырауқұлақтар қосылған пицца
Үлпілдек ашытқы қамырындағы саңырауқұлақтары бар пицца көп тағамды ұнататындарға ұнайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 2,5 кесе ұн;
- 1 стакан жылы қайнаған су;
- біраз тұз және қант;
- 3 ас қасық. л өсімдік майы;
- 50 г сары май;
- 2 жұмыртқа;
- 2 қызанақ, жаңа және ет;
- 150-200 г қатты ірімшік;
- 2 ас қасық томат тұздығы;
- 200 г шампиньондар;
- 1 кішкентай пияз;
- 1/2 жасыл шоқ.
Үлпілдек қамырды дайындау үшін майды кішкене ыдысқа салыңыз да, оны микротолқынды пеште сұйық болғанша қыздырыңыз. Қайнатпау үшін оны қызып алмау маңызды. 2 жұмыртқаны аздап салқындатылған майға салыңыз да жақсылап араластырыңыз.
Терең ыдыста ұсақталған ұнды, өсімдік майын, тұзды, қантты және жұмыртқа мен май қоспасын араластырыңыз. Бұл жағдайда қант, оған 1 шай қасық, ал тұзды дәміне қарай қосу жеткілікті. Құрғақ ашытқыны сығылған ашытқымен ауыстыруға болады. Пицца дайындау үшін сізге шамамен 20 г жаңа сығылған ашытқы қажет. Қоспаға біртіндеп су қосып, қамыр илеңіз. Ол серпімді, жұмсақ болып шығуы керек. Қамырды ыдысқа дымқыл сүлгімен жауып жылы жерге шығарыңыз.
Шампиньондарды аршып, төртке бөліңіз, содан кейін өсімдік майына аздап қуырыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Қызанақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, шөптерді өте ұсақтап тураңыз.
Пісіру парағын маймен майлап, оған қамырды салыңыз, оны қолыңызбен пісіру парағының мөлшеріне жайыңыз. Томат тұздығымен немесе кетчуппен майлаңыз, оған қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз, содан кейін қызанақ, пияз сақиналары мен ірімшік кружкаларын, туралған шөптерді салыңыз. Пиццаны 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Қызанақ, ананас және ветчина қосылған пицца
Ананас пен ветчина қосылған пиццаның өзіндік дәмі бар. Ол қаймақ қамырына жақсы шығады. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 2, 5 кесе өте жақсы ұн;
- жылы су;
- біраз тұз;
- 100-150 г қаймақ;
- 3 ас қасық. л сапалы зәйтүн майы;
- 1 шай қасық Сахара;
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 3 жаңа және етді қызанақ;
- 150 г қатты ірімшік;
- 150 г ветчина;
- 3 кесе ананас консервілері
- 2 ас қасық жүгері консервілері.
Ыдыстан бірнеше ас қасық жылы су құйыңыз, оған қант, ашытқы, 1 ас қасық қосыңыз. л ұн және жылы жерде 15 минутқа қалдырыңыз. Көбік бетінде пайда болуы керек. Бұл ашытқы жұмыс істей бастағанын және сіз қамыр илеуді бастауға болатындығын көрсетеді.
Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, ашытқы, қант пен су, тұз қоспасын құйыңыз, қаймақ пен зәйтүн майын қосыңыз. Қамырды илеу кезінде біртіндеп су құйыңыз. Ол жеткілікті жұмсақ болуы керек. Қамырды қолыңызбен таңдалған пішінге жайып, оны зәйтүн майымен сүртіңіз. Сіз негізді арнайы пицца дәмдеуіштерімен себе аласыз.
Қызанақты шеңберге, ветчинаны тілімдерге бөліңіз. Ананастарды кішкене текшелерге кесіп, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Қамыр негізіне ветчина шеңберлерін, қызанақ шеңберлерін, ананастарды, жүгері консервілерін салыңыз. Барлығын үгітілген ірімшікке себіңіз де, қалаған температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пиццаны 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.
Бұл рецепт бойынша ветчина текшелерге кесілген қайнатылған тауық филесімен ауыстырылуы мүмкін. Бұл пиццаны зәйтүн майымен дайындалған тұздықпен беріңіз.
