Жапондық айва - бұл өте дәмді және пайдалы, бірақ қатал жеміс. Оны шикідей жеуге болады немесе қызықты десерттер дайындауға болады - джем, джем немесе консервілер.
Жапондық айва немесе хаеномелес жемістердегі С дәруменінің құрамы осы саладағы чемпионға - кәдімгі лимонға ұқсас болғандықтан, «солтүстік лимон» деп те аталады. Сондықтан айваның дәмді джемі қыста және ерте көктемде, суық және витамин жетіспейтін кезеңде өте пайдалы.
Лимон қосылған айва джемі
Құрамы:
- айва, 1 кг;
- қант, 1 кг;
- лимон, 1 дана.
Кептелу үшін шырынды піскен айва жемістерін алыңыз, тек олар қысқы десерт жасауға жарамды. Айваны сұрыптап алыңыз, жақсылап шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
Жемістерді кесіңіз, ал оның бөлігі шамамен 1-1,5 см болуы керек. Алған өнімді қантпен жабыңыз (қажетті мөлшердің жартысына жуығы) және айва шырынын шығарғанша күтіп, бір күнге қалдырыңыз. 24 сағаттан кейін қол жетімді қанттың екінші жартысын жемістерге құйыңыз да, оны қайтадан бір күнге қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде сіз жеміс-қант массасын мезгіл-мезгіл араластырып отыруыңыз керек, сонда шырын қантты біркелкі қанықтырады.
Екінші күннен кейін айва ыдысын пешке қойып, қайнатыңыз. Жемісті орташа температурада бір сағат қайнатыңыз. Қоспаны күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Осы уақытта лимонды жуып, үлкен кесектерге бөліп, тұқымын алып тастап, ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған греланы айва массасына қосып, араластырыңыз, содан кейін бәрін қайтадан қайнатыңыз.
Кептеліс дайын болғанда, оны дайындалған банкаларға салыңыз да, қақпақтарды ораңыз.
Айва тосабын салқын жерде - балконда, жертөледе, тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтаңыз.
Айва мармелад
Дәмді мармелад жасау үшін сізге қажет:
- айва, 300 грамм;
- қант, 250 грамм;
- су, 50 мл;
- лимон шырыны;
- өсімдік майы, ½ шай қасық.
Айваны жуыңыз, құрғатыңыз, қабығы мен тұқымын себіңіз, үккіштен өткізіңіз. Содан кейін 200 грамм қантты алып, оны сумен жабыңыз. Алынған қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді. Қант шәрбатына айва массасы мен лимон шырынын қосыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Содан кейін, алынған өнімді қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақтың астында ұзақ уақыт пісіріңіз - кем дегенде бір жарым сағат. Блендерді алыңыз немесе алынған қоспаны грелге басқа тәсілмен араластырыңыз, оны өсімдік майымен майланған қалыптарға құйып, суытыңыз. Пюре ұзақ уақыт қатып қалмас үшін ұсақ және кең формаларды алыңыз.
Айва пюресі бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін, онымен бірге қалыптарды тоңазытқышқа кем дегенде бес сағатқа салыңыз. Содан кейін шығарыңыз, алынған пластиналарды қалыптардан алыңыз, бөліктерге бөліп, қалған қантқа батырыңыз.
