Нанның тағамдық құндылығы өте зор және ол диетада алмастырылмайды. Диетикада ол энергия көзі ретінде қарастырылады. Сондықтан оны мәзірден толығымен алып тастауға болмайды. Үйде нан пісіруді шешпес бұрын, қамырдың өте каприз екенін білуіңіз керек. Бұл сіздің қолыңыздың көңіл-күйі мен жылуын сезінеді (ата-бабалар сенгендей). Сондықтан, жақсы көңіл-күйде нан пісіруге тұрарлық.
Бұл қажетті
-
- Ұн - 800 грамм
- су - 300 мл
- ашытқы - 2,5 шай қасық
- тұз - 1,5 шай қасық
- қант - 0,5 ас қасық
- күнбағыс майы - 1 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
800 грамм (4 кесе) ақ бидай ұнын алыңыз және електен 3 рет өткізіңіз. Бұл ұнды оттегімен байыту үшін қажет, бұл нанның сапасын жақсартады.
2-қадам
Сұйық қамыр негізін дайындауды бастаңыз. Ол үшін 300 миллилитр жылы суға (36-37 градус) құрғақ ашытқы, тұз, қант құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, 5-7 минут жылы жерде қалдырыңыз. Қант пен май нанның балғындығын ұзартады, оның дәмін және хош иісін жақсартады.
3-қадам
Уақыт өткеннен кейін сұйық негізге өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін қамыр илеңіз. Ұн сұйықтыққа біртіндеп құйылатындығын есте ұстаған жөн, керісінше емес. Қамыр қолыңыздан түскенше илеңіз. Оны жауып, көтеру үшін жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Қамыр жарты көлемде болғаннан кейін, оны қолыңызбен шайқаңыз. Келесі көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Барлығы қамыр 3 рет шығуы керек.
5-қадам
Қамырды аяқтағаннан кейін оны ұнға мұқият илеңіз. Пісірме табақты аздап қыздырып, өсімдік майымен сүртіңіз. Нан жасап, көтерілуге қалдырыңыз.
6-қадам
Пісіруден 10 минут бұрын пешті қосып, 220-230 градус температураға дейін қыздырыңыз. Нанды пешке 40-45 минутқа салыңыз. Дегенмен, кез-келген үй шаруасындағы әйел өзінің пешінің ерекшеліктерін біледі, сондықтан температура мен пісіру уақыты сәл өзгеруі мүмкін.
7-қадам
Ыстық нанды алып, оны қалыптан шығарыңыз да, аздап сумен себіңіз, майлықпен жауып, суытыңыз.
