Францияның оңтүстігі мейрамханаларға толы; олардың кез-келгенінде никоиз салаты ұсынылады. Салат үлкен табаққа беріледі. Мейрамхананың асханаларында әр түрлі сорттағы салат дайындалады. Бұл туралы бір нәрсе өзгермейді, оның құрамында анчоус, қызанақ және зәйтүн бар.
Бұл қажетті
- - жас картоп - 250 г;
- - жасыл бұршақ - 150 г;
- - тәтті бұрыш - 1 дана;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - шие қызанақтары - 8 дана;
- - салат жапырағының жапырақтары - 2-3 жапырақ;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай
- - тунец стейк - 2 дана;
- - қара зәйтүн - 6 дана;
- - жаңа піскен жасыл - шоқ.
- Жанармай құю үшін:
- - майдағы анчоус - 50 мл 1 банка;
- - сарымсақ - 1 тілім;
- - Дижон қышасы - 1 шай қасық;
- - лимон шырыны - 0,5 ас қасық;
- - зәйтүн майы - 2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты жуып, жұмсақ болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін қабығын аршыңыз, әр түйнекті екіге бөліңіз. Бұршақты жуыңыз, қабығын тазалаңыз және әр бұршақты екі бөлікке бөліңіз. Қайнаған суға 8 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Болгар бұрышын шайыңыз және тазалаңыз, яғни. тұқымдар мен септамаларды алып тастаңыз. Содан кейін оны жұқа жолақтарға кесіңіз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын. Аршып, сына кесіңіз. Шие қызанақтарын жуып, жартысын кесіңіз. Салаттың таза жапырақтарын бөліктерге бөліп алыңыз.
3-қадам
Алға барып, салатқа арналған киімді дайындаңыз. Анчоус құмырасын ашыңыз, сұйықтықты жақсы ағызыңыз. Екі анчоусты ұсақтап тураңыз, ұсақталған және туралған сарымсақ қалампырымен араластырыңыз. Қоспаға қыша мен лимон шырынын қосыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз, содан кейін қоспаны қалыңдығына дейін шайқаңыз. Тұздықты өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз.
4-қадам
Картопты, болгар бұрышының жолақтарын және бұршақты терең ыдысқа салыңыз. Қызанақ пен майдалап туралған көк қосыңыз. Таңғышты көкөністерге құйып, араластырыңыз.
5-қадам
Тунец стейктеріне зәйтүн майын құйып, бұрыш себіңіз. Жабыспайтын табаны қыздырып, балықты екі жағынан қуырыңыз. Әр жағынан пісіруге 3-4 минут жеткілікті. Қуырудың соңында балықтың бөліктеріне тұз қосыңыз.
6-қадам
Салат жапырақтарын табақтарға салыңыз, үстіне никоид салатын жайыңыз. Салаттың жанында тунец стейкіне арналған орынды белгілеңіз. Тағамды анчоус, шөптер мен зәйтүндермен безендіріңіз.
