Шошқа майын үйде тұздауға болады, және мұны бірнеше жолмен жасауға болады: құрғақ, ыстық және тұзды ерітіндіде. Нәтижесінде әр түрлі дәмі бар шошқа майы пайда болады. Сіз барлық рецептерді көруге және ең жақсысын таңдауға болады.
Бұл қажетті
- Шошқа майын құрғақ тұздау:
- - 1 кг бекон;
- - 4 ас қасық тұз;
- - 1 ас қасық. ұнтақталған қара бұрыш;
- - лавр жапырағы.
- Шошқа майы:
- - шошқа майы:
- - 1 литр су;
- - 2-3 ас қасық. тұз;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер (сарымсақ, лавр жапырағы, қара бұрыш, хош иісті бұрыш).
- Ыстық тұздау:
- - 1 кг бекон;
- - 4, 5 ас қасық. тұз;
- - дәміне қарай сарымсақ;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер (куркума, лавр жапырағы, қалампыр, қызыл бұрыш, кептірілген аскөк, ұнтақталған мускат жаңғағы, даршын).
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа майын құрғақ әдіспен тұздау. Беконды кесектерге кесіңіз. Олардың мөлшерін өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Есіңізде болсын, кішкене бөліктер тезірек тұздалады. Беконды тұз, қара бұрыш және сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Егер сіз кішкене кесектерді тұздайтын болсаңыз, онда оның барлық кеңістігін толтырғаныңызға көз жеткізіңіз. Үстіне тұз қосыңыз. Құмыраны пластик қақпақпен жауып, бөлме температурасында 24 сағат ұстаңыз. Содан кейін 5-7 күн салқын жерде сақтаңыз. Май дайын.
2-қадам
Үлкенірек бөліктерді тұз, бұрыш және сарымсақпен сүртіңіз. Кәстрөлге кішкене емделетін қоспаны салыңыз, үстіне - бекон қабаты, терісін төмен қаратып салыңыз. Екінші қабатты бірінші қабатқа қойыңыз, бұл жолы зімпара қағазын жоғары қойыңыз. Қабаттардың арасында емдейтін қоспаны құйыңыз, қажет болса, лавр жапырағын қосыңыз. Алдымен ыдысты бөлме температурасында 24 сағат, содан кейін тоңазытқышта ұстаңыз, бірақ мұздатқышта емес, бір апта ұстаңыз. Май дайын. Оны полиэтилен пакеттеріне ауыстырып, мұздатқышқа салу керек.
3-қадам
Шошқа майы Тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін су мен тұзды қайнатыңыз, салқындатыңыз. Беконды кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз де, салқындатылған тұзды ерітіндіге беконды толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз. 5 күн бойы қысыммен және тұзбен басыңыз. Содан кейін тұзды ерітіндіден сүртіңіз, полиэтилен пакеттерге салыңыз және мұздатқышта сақтаңыз.
4-қадам
Ыстық тұздау. Беконды кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Су қайнай бастаған бойда уақытты белгілеп, 3 минуттан кейін табаны оттан алыңыз. 1 кг шошқа майына 4, 5 ас қасық қосыңыз. тұз және тұзды 12 сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Дәмдеуіштерді араластырыңыз. Беконды тұзды ерітіндіден алыңыз, оны сүртіңіз. Пластикалық пакетке салыңыз, туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді себіңіз және тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін оны мұздатқышқа салуға болады. Май дайын.
