Грузин тағамдары бүкіл әлемде өте танымал. Хачапури бұл жағдайда ең жарқын мысалдардың бірі болып табылады. «Хачапури» сөзінің өзі, грузин тілінен аударғанда «сүзбе қосылған нан» дегенді білдіреді. Мұндай аударма айтарлықтай жалпыланған, өйткені көбінесе бұл тағамды дайындауда сүзбе емес, үгітілген ірімшік қолданылады. Дәстүр бойынша, хачапуриді көмірде пісіреді, бірақ грузин шелпегін ұнатушылар оны кәдімгі қуырғыш табада оңай пісіре алады.
Бұл қажетті
араластырғыш немесе блендер, қуыру табасы, 2 жұмыртқа, 200 г ірімшік, 200 г қою қаймақ, өсімдік майы, кішкене аскөк, кез келген түрдегі 2 ас қасық ұн
Нұсқаулық
1-қадам
Хачапуридің көптеген түрлері бар. Оның үстіне грузин шелпектері тек мазмұнымен ғана емес, қамырды дайындау әдісімен де, пісіру түрінде де ерекшеленеді. Себебі, Грузияның әр аймағында түрлі тағамдар дайындаудың өзіндік дәстүрлі рецептері бар. Сонымен қатар, әр түрлі жерлерде пісірілген хачапуридің де әртүрлі атаулары бар. Толтырмасы бар хачапуриді әдетте қайықтар немесе ұсақ торттар түрінде дайындайды, ал ірімшік хачапури дөңгелек, сопақ және ұзынша пішінде болады.
2-қадам
Хачапуриді кәдімгі қуырғыш табада дайындау үшін сізге ингредиенттердің минималды мөлшері қажет. Бұл тағамның басты артықшылығы - оның таңғажайып жылдамдығы мен дайындалу қарапайымдылығы. Алдымен ірімшік пен аскөкті бірден дайындаңыз. Жасылдарды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Грузиндік хачапуриге арналған қамырды дайындаудың бірнеше нұсқалары бар. Осылардың ішіндегі ең қарапайымы мыналар. Алдын ала дайындалған қаймақ мөлшерін алыңыз, оған екі ас қасық ұн (жақсырақ слайдпен) және екі жұмыртқа қосыңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылуы керек. Сіз араластырғышты немесе араластырғышты қолдануға болады, бірақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі бәріне таныс мұрттарды пайдаланады.
4-қадам
Алынған массаға туралған аскөк пен үгітілген ірімшік бірден қосылады. Осыдан кейін хачапури қамыры пісіруге дайын. Торталарды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Шелпек дайындаудың осы сатысында сіз тәжірибе жасай аласыз - сіздің хачапури кішкентай, қуырғыш табаның мөлшері, сопақ, дөңгелек болуы мүмкін. Барлығы тек сіздің қиялыңызға байланысты. Алынған торттар екі жағынан да қуырылады. Бұл рецепт кәдімгі құймақ пісіруге өте ұқсас.
