Ұсақталған пісірілген тағамдар - сіздің денеңізді ауыртпастан аштықты қанағаттандырудың тамаша тәсілі. Қамыр өнімдеріне арналған көптеген нұсқалар бар және кейбір тағамдарды дайындауға өте аз уақыт кетеді.
Қарапайым пісіру үшін ашытқыдан бастап қатпарлы қамырға дейін қамырдың әр түрін қолдануға болады. Аспаздық өнердің бұл түріндегі алғашқы қадамдар барлық қадамдарды кезең-кезеңмен қайталау арқылы жақсы.
Үйде самса жасаудың классикалық рецепті
Ұннан жасалған өнім керемет дәмге ие және сонымен бірге көптеген қоректік заттардан тұрады. Үйде жасалған самса түскі асқа толыққанды балама бола алады, өйткені өте қанағаттанарлық.
Құрамы:
Қамыр үшін сізге бидай ұны (0,5 кг), май (шамамен 100 г), қарапайым ауыз су (250 мл), шай қасық тұз және бір тауық жұмыртқасы қажет болады.
Толтыру үшін алдын ала фаршты (0,6 кг), ақ пиязды (2 дана), жарты шай қасық тұзды және қара ұнтақталған бұрышты (немесе бұрыш қоспасын) дәміне қарай дайындау керек.
Дайындық:
Самсаға арналған қамыр тұшпарамен бірдей болуы керек. Ол үшін еленген ұнға тұзды су қосып, массаны жақсылап илеңіз де, жартылай фабрикатты жарты сағаттай демалдырыңыз.
Әрі қарай, сіз болашақ тағамға арналған салынды дайындауды бастауыңыз керек. Ұсақталған етді майдалап туралған пияз, тұз және бұрышпен біріктіріңіз.
Қамыр дайын болғаннан кейін, үстелдің бетін ұнмен сүртіңіз, сонда оған ештеңе жабысып қалмаңыз және массаны жұқа қабатқа жайыңыз. Қамырды сары маймен жағыңыз (оны алдын ала ерітуге болады) және оны шұжыққа бұраңыз. Әрі қарай қолдану үшін қамырды бірнеше бөлікке бөліп, мұздатқышқа бір сағатқа жіберіңіз.
Осы уақыттан кейін қамырды алып, торттарды жайыңыз. Егер бәрі дұрыс жасалса, онда сызба олардың бетінде көрінеді. Үй самсаларын тек дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі етіп жасау үшін, торттарын өрнегі төменге салыңыз. Қамырдың оралған бөліктерінің әрқайсысына ет салғышын қойып, шелпектердің ұштарын абайлап қосыңыз.
Самсаны пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Әр өнімді жұмыртқамен майлап, пешке салыңыз. Оны 200 градусқа дейін қыздыруды ұмытпаңыз. Пісіру уақыты - 30-40 минут.
Үйде дайындалған Қырым печеньелері
Бұл рецепттің құндылығы - бұл қарапайым және печенье дайындаудың өзі ғанибет. Барлығын дұрыс жасау үшін алдын-ала қажет нәрсенің бәрін сатып алып, тамақ дайындауға кірісіңіз.
Құрамы:
Қамырға бидай ұны (500 г), су (250 мл), өсімдік майы (30 мл) және бір шөкім тұз қажет. Толтыру үшін ұнтақталған сиыр етін (380 г), жаңа піскен шөптерді (дәміне қарай), су, тұз және дәмдеуіштерді пісіріңіз.
Дайындық:
Ұнды електен өткізіп, оған тұзды су құйып, ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Қамыр орташа тығыздықта болады, оны қасықпен араластырыңыз. Осыдан кейін 7-10 минут қолдарыңызбен илеңіз. Дайын жартылай фабрикат сыртқы жағынан едәуір тік, бірақ тұшпараға қарағанда аз болады. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз, тартылған етті араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер, тұз, бұрыш және аздап қайнатылған су қосыңыз. Содан кейін - араластырыңыз.
Дайын қамырдан шұжықты орап алыңыз. Оны кішкене бөліктер тобына бөліңіз. Әр бөлікті тағы екі минут илеңіз де, бөліп қойыңыз. Қамыр бөліктерін қабатқа айналдырып, әрқайсысының жартысына қажетті мөлшерде тартылған ет салыңыз. Толтырманы екінші жартысымен жауып, шеттерін шанышқымен бекітіңіз.
Табаны пештің үстіне қойып, оған майды қыздырыңыз. Пайда болған пирожныйларды екі жағынан екі минут қуырыңыз. Осыдан кейін, қағаз сүлгіге қойып, майдың ағып кетуіне жол беріңіз. Үйде дайындалған Қырым печеньелері дайын!
Жалқау тартылған пирогтар
Тағамды тез пісіріп, ең аз өнімді пайдалану қажет болғанда, үй иесіне көмекке ет толтырылған жалқау пирогтар келеді. Пісірілген тағамдар өте дәмді және қонақтарға ұнайды. Пирогтарды ыстық та, суық та беруге болады.
Құрамы:
Пирогтарды дайындау үшін дайын ашытқы қатпарлы қамырды (450 г) қолданыңыз. Пирогтарды майлау үшін сізге тартылған ет (400 г), пияз (2 дана), 2-3 түйір сарымсақ, қара бұрыш бұршағы (жарты шай қасық), тұз және жұмыртқа қажет.
Дайындық:
Дайын ашытқы қатпарлы қамырды алыңыз, оны қалыңдығы 3-4 мм қабатқа айналдырыңыз. Алынған тіктөртбұрышты ені 8 см жолақтарға кесіңіз.
Орташа үккіште пиязды үккіште өткізіп, оларды ұсақталған ет, тұз және бұрышпен қосып, баспасөз арқылы туралған сарымсақты қосыңыз.
Әр жолаққа қажетті мөлшерде тартылған ет салыңыз да, қамырды шетінен қысыңыз. Үстелдің үстін ұнмен аздап сүртіңіз. Алынған пирог тігінен төмен қаратып, оны 2-ден 3 см-ге дейін кесіңіз.
Жартылай фабрикаттарды пісірме табаққа салыңыз да, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пирогтар алтын қоңыр болып қалуы үшін, жұмыртқаны жұмыртқамен тазалаңыз. Пісіру уақыты: шамамен 20-25 минут.
Кефирдегі жалқау ақтар
Әр үй иесінің кәдімгі тағамы болуы керек, оны қонақтарды дәмді тамақтандыру үшін қолдануға болады және оны дайындауға көп уақыт жұмсамайды. Еріншектер әрдайым көмекке келеді.
Құрамы:
2 кесе айран, жарты шай қасық сода, тұз және қант, тартылған ет (400 гр), дәміне қарай қара бұрыш, қаласаңыз шөптер, қуыруға арналған өсімдік майын алыңыз.
Дайындық:
Қолданар алдында айранды жылы, бірақ ыстық болмайтындай етіп 30 градусқа дейін қыздырыңыз. Контейнерге тұз, сода және қант қосыңыз, араластырыңыз. Ұнды екі рет електен өткізіп, айранға қосыңыз. Қамырды кесектер болмайтындай етіп жақсылап илеңіз. Дайын қамырдың консистенциясы қаймақ тәрізді масса болуы керек.
Орташа мөлшердегі қуырғыш табаны алыңыз, қыздырыңыз және өсімдік майымен сүртіңіз. Қамырды қасықпен, ортасына туралған етпен салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін бірдей қасықпен тартылған еттің үстіне салыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Жалқау ақтарды ыстық түрде қызмет етіңіз!
Баяу пеште тартылған ет пирогы
Заманауи үйдегі мультипісіргіш - бұл қажет нәрсе. Оның көмегімен кез-келген тағамды дәмді етіп дайындауға болады. Баяу пеште тартылған ет қосылған пирог өте тез дайындалмайды, бұл үшін сіз кем дегенде бір сағат күтуіңіз керек. Бірақ, сонымен қатар, дайын нан өнімдерінің дәмі пештен алынған аналогқа қарағанда жақсы болады.
Құрамы:
Бидай ұны (300 гр), сүт (250 мл), май (40 гр), тартылған ет (300 гр), пияз (1 дана), бір шай қасық құрғақ ашытқы, өсімдік майы (1 ас қасық), тұз, бұрыш дәм.
Дайындық:
Ұнды, сәл қыздырылған сүтті, сары майды (алдын-ала бөлме температурасына дейін жеткізіңіз), өсімдік майын, тұзды, ашытқыны біріктіріңіз. Қамырды илеңіз, ол тым тік болмауы керек. Тамақ пленкасымен жабыңыз және жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
Осы уақытта тартылған ет алыңыз, оған туралған пияз, тұз, бұрыш және су қосыңыз. Араластырыңыз.
Мультипісіргіш ыдысын өсімдік майымен майлаңыз. Сәйкес келген қамырды екі бөлікке бөліңіз. Олардың көпшілігін баяу пешке салыңыз. Ұсақталған етті қамырдың үстіне қойып, оны қалған жартысымен жабыңыз. Шеттерін қысып, ұрылған жұмыртқамен щеткалап, мультипісіргіштің қақпағын жауып, «пісіру» режимін 1 сағатқа қосыңыз. Аяқтағаннан кейін, тортты екінші жағына аударыңыз және сол режимде тағы 15-20 минутқа қалдырыңыз. Жеке тамақ ретінде қызмет етіңіз. Ас болсын!
