Қазақта Каурдак - бұл өте дәмді және құнарлы тағам, оны қой етінен (сиыр етінен) немесе іштен дайындауға немесе осы рецепт бойынша аралас түрін жасауға болады. Бұл тағам өте майлы болып шығады, сондықтан оған кейін ыстық шай беру ұсынылады.
Бұл қажетті
- • 200 г қозы немесе сиыр еті;
- • 300 г жүрек;
- • 200 г бауыр;
- • 600 г картоп түйнегі;
- • 240 г май құйрығының майы;
- • ұнтақталған қара бұрыш және тұз;
- • жаңа піскен шөптер (қаласаңыз);
- • 2 бас пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қазан немесе терең қуыру табасы қажет болады.
2-қадам
Майды өте үлкен емес текшелерге кесіп, алдын ала қыздырылған қазанға жіберу керек. Тұрақты араластыра отырып, оның ішіндегі барлық майды ерітіңіз.
3-қадам
Жүрек, бауыр, сондай-ақ ет ағын сумен жақсылап шайып, барлық қажет емес пленкаларды кесіп тастау керек. Осыдан кейін, өткір пышақты қолданып, олар орташа текшелерге кесіледі.
4-қадам
Пияздан қабықты алып тастаңыз, сумен шайыңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
5-қадам
Қазаннан сіз қуырылған беконның қалдықтарын алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін сіз оған ұсақталған жүректі, етті салып, оған туралған пиязды қосуыңыз керек. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, қазанның құрамын сағатына үштен бір бөлігін тұрақты араластыра отырып қуырыңыз. Осыдан кейін сіз бауырдың бөліктерін қазанға құйып, бәрін жақсылап араластырып, тағы 4-5 минут қуыруыңыз керек.
6-қадам
Картоп түйнектерін аршып, жақсылап шайып, ұзыншақты орташа кесектерге кесіңіз. Туралған картопты қазанға құйыңыз, сонымен қатар қажетті мөлшерде суды немесе сорпаны құйыңыз (сіз өз қалауыңыз бойынша азды-көпті құюға болады).
7-қадам
Қазанның құрамына тұз бен бұрыш қосып, оған сүйікті дәмдеуіштеріңізді салыңыз. Қажет болса, жуылған, кептірілген және майдалап туралған жаңа піскен шөптерді де қосуға болады. Барлығын мұқият араластырыңыз және тығыз жабыңыз.
8-қадам
Өртті минимумға дейін азайтып, ингредиенттер толық дайын болғанша кауырдақты шамамен жарты сағат пісіріңіз.
