Көкөністерден жасалған тұшпара қосылған саңырауқұлақ сорпасы - бұл күнделікті дастарханға да, арық дастарқанға да жарамды түпнұсқа тағам. Нәзік және сыпайы, ол сізді де, сіздің қонақтарыңызды да, үй мүшелеріңізді де бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- 100 г кептірілген немесе 200 г жаңа саңырауқұлақтар;
- пияз;
- сәбіз;
- 250 г ұн;
- Қамырға 100 мл су және сорпаға 2 литр;
- 1 жұмыртқа;
- 1/2 кг қызанақ;
- 200-300 г ірімшік;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- дәмдеуіштер мен шөптер;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақ сорпасын дайындау үшін жаңа немесе кептірілген саңырауқұлақтарды алыңыз - ақ, болетус, болетус немесе шампиньондар қолайлы. Кептірілген саңырауқұлақтарды шайып, жылы суға 2-3 сағат салып қойыңыз, содан кейін қайтадан шайыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіп, салқын сумен жабыңыз, отқа салыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды кем дегенде 15 минут, кептірілген саңырауқұлақтарды кем дегенде жарты сағат пісіріңіз. Көбікті саңылаулы қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз. Егер сіз көбірек мөлдір сорпаны қаласаңыз, алынған сорпаны ағызыңыз, саңырауқұлақтарды қайтадан сумен толтырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3-қадам
Сәбізді белдеулеріне кесіңіз немесе ірі үккіште үккіште тураңыз, пиязды тураңыз. Сәбіз бен пиязды өсімдік майына қуырыңыз, дәміне қарай қасық томат пастасын қосыңыз. Дайын қуыруды саңырауқұлақ сорпасына салыңыз. Сорпаны тұздап, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
4-қадам
Тұшпараға қамыр дайындау үшін ұнды електен өткізіп, слайдқа құйыңыз. Жұмыртқа, тұз, өсімдік майы, су қосып, жеткілікті қатты қамыр алғанға дейін біртіндеп илеңіз. Қамырды икемді және икемді ету үшін оны шарға айналдырып, 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Көкөністерден жасалған тұшпараға тартылған ет жасау үшін қызанақты тазалаңыз. Оларды бір минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін салқындатып, теріні алыңыз. Қызанақты ұсақтап турап, майдалап туралған ірімшікпен лақтырыңыз. Байқап көріңіз - егер ірімшік жұмсақ болса, тартылған етке аздап тұз қосыңыз.
6-қадам
Тұшпара жасаудың екі негізгі әдісі бар. Соның бірі - қамырды жұқа құймаққа жайып, оған арнайы пішінді немесе әйнекті пайдаланып шеңберлерді кесу. Бұл жағдайда тұшпараның мөлшері бірдей болады. Шламды ауыстырыңыз және оларды қайтадан жайыңыз.
7-қадам
Сонымен қатар, қамырды ұзын шұжыққа пішіндеп, оны кішкене, тең бөліктерге бөліңіз. Олардың әрқайсысын жұқа құймаққа айналдырыңыз.
8-қадам
Алынған шеңбердің ортасына шай қасық тартылған ет салыңыз, жартысын бүктеп, шеттерін тығыздап қойыңыз. Содан кейін тұшпараның бұрыштарын құлақ түрінде стандартты дөңгелектелген пішінге ие болатындай етіп қосыңыз. Егер тұшпара тым көп болса, келесі күні тағам дайындау үшін бөлігін қатырыңыз.
9-қадам
Тұшпараны қайнап жатқан саңырауқұлақ сорпасына 2-3 минут тастаңыз. Олар көтерілген бойда көже дайын болады. Оны қаймақпен немесе қаймақпен бірге қолданыңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
