Қырыққабат орамдары өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Рас, барлық үй шаруасындағы әйелдер оларды дайындауға батылы бармайды, өйткені процесс ұзақ уақыт алады. Бірақ егер сіз өзіңіздің туыстарыңызды осы тағаммен шынымен еркелегіңіз келсе, онда бүкіл отбасын үстелге жинау үшін сізге қырыққабат орамдарын мүмкіндігінше пісіру керек.
Бұл қажетті
- - 1,5 кг қырыққабат жапырақтары;
- - 1 кг шошқа еті мен сиыр еті;
- - 2 пияз;
- - 2 қызыл бұрыш;
- - 100 гр. күріш;
- - 1 тілім нан;
- - 300 гр. ысталған бекон немесе шошқа майы;
- - 5 қасық кетчуп;
- - 150 мл зәйтүн майы;
- - 2 лавр жапырағы;
- - десерт қасық құрғақ аскөк;
- - ұнтақталған қара бұрыштың жартысы десерт қасық;
- - дәміне қарай тұз;
- - бір лимон шырыны;
- - 1 шай қасық құрғақ дәмді (тимьянмен алмастыруға болады).
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл бұрыш пен пиязды ұсақтап турап, зәйтүн майына 5 минут қуырыңыз. Алдын ала жуылған күрішті табаға қосыңыз, қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда ол майды сіңіреді. 100 мл су қосып, отты өшіріп, күрішті 3 минут араластырыңыз.
2-қадам
Беконды (немесе шошқа майын) кішкене бөліктерге бөліп, тартылған етпен араластырыңыз. Нанды суға батырыңыз, сығып, тартылған етге қосыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, етті дәмдеуіштермен себіңіз (аскөк, қара бұрыш, дәмді). Тұз, күріш пен пиязды тартылған ет салынған ыдысқа салыңыз, кетчуп қосып, бәрін қолыңызбен өте мұқият араластырып, біртекті масса алыңыз.
3-қадам
Біз тартылған етті бүйірден алып тастап, қырыққабат жапырақтарына көшеміз. Олардың ішіндегі ең қиын жерін кесіп алып, жапырақтары жұмсақ болып, сынбайтын етіп лимон шырыны қосылған қайнаған суға салыңыз.
4-қадам
Біз қайнаған судан қырыққабатты шығарып, қолымызды күйдірмеу үшін жапырақтары сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Қырыққабат жапырақтарын тартылған етпен толтырып, ақырын бүктеңіз. Ұнтақталған ет құрамындағы күріш пісіру процесінде аздап жұмсаратынын ұмытпаңыз, сондықтан қырыққабат жапырақтарын қатты ораудың қажеті жоқ.
6-қадам
Қалың түбі бар кастрюльге май құйыңыз, қырыққабаттың қалдықтарынан жастықтың бір түрін жасаңыз, оған біз орамжапырақ орамдарын саламыз. Қырыққабат орамдарының әр қабатында қырыққабат жапырақтарын қайтадан салыңыз.
7-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, бірақ ол қырыққабат орамдарын толығымен жаппайтын етіп отқа қойып, қайнатыңыз. Біз өртті азайтып, қырыққабат орамдарын 2 сағат қайнатамыз. Сіз қаймақ қосылған қырыққабат орамдарына қызмет ете аласыз.
