Айна глазурі - кез-келген тортқа қол жетімді, тәбетті және дайын көрініс беретін жылтыр қабат.
Пісірілген және мусс пирожныйларында қолдануға болатын шоколадты мұзданудың дәлелденген рецепті.
Бұл қажетті
- -су - 55 мл.;
- - қант - 50 г;
- - желатин - 5 гр. (1 шай қасық);
- - шоколад (қара) - 50 г;
- - қоюландырылған сүт - 35 г;
- - глюкоза немесе үйеңкі сиропы - 50 г.
- Тізімдегі ингредиенттер кішкене кондитерлік өнімдерге арналған. Егер сіз туған күніне арналған толыққанды торт дайындаған болсаңыз, онда олардың санын екіге көбейтіңіз.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді сулаңыз (пакеттегі нұсқауларды қараңыз). Біз ісінуді күтеміз.
2-қадам
Ісінген желатинді, қоюландырылған сүтті, шоколадты (алдын ала үгітілген, туралған немесе печенье түрінде) биік стаканға (бүйірлері жоғары кез келген басқа ыдысқа) жібереміз.
3-қадам
Кәстрөлге немесе шөмішке су құйыңыз. Қант пен глюкоза / үйеңкі сиропын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, пештің үстіне қойыңыз. Қайнағаннан кейін, әрдайым араластыра отырып, 2 минут пісіріңіз. Қоспаны + 103 ° C температураға дейін жеткізіңіз.
4-қадам
Массаны оттан алып, желатин, қоюландырылған сүт және шоколад қоспасына илеңіз. Компоненттерді жақсы қосу үшін біз араластырғыш арқылы төмен жылдамдықпен өтеміз.
Біз блендер қондырмасын толығымен батырамыз, бірақ көп мөлшерде көбік пайда болмайтындығына көз жеткіземіз.
5-қадам
Барлығы! Біздің айнадағы шоколадты аяз дайын. Оны бөлме температурасында сәл салқындату ғана қалады (+ 35 ° C дейін) және сіз тортты жауып тастай аласыз.
