Інжу арпа - бұл сөзсіз артықшылықтары бар бүкіл галактикасы бар тамаша жарма. Ол ерекше хош иісті хош иісі үшін, жағымды шайнайтын, сәл жабысқақ және нәзік, кілегейлі бола алатын консистенциясы үшін бағаланады. Дұрыс тамақтануды жақтаушылар арпамен қуанады, өйткені ол күрделі көмірсуларға, белоктарға, талшықтарға, дәрумендер мен минералдарға бай. Арпа жармасын аспазшылар да жақсы көреді, өйткені одан тек ботқаны пісіріп немесе сорпаға қосып қана қоймай, оны салаттарға негіз ретінде пайдалануға немесе «перлотто» әуенді рисоттоның ерекше түрін дайындауға болады.
Арпаның дәмін сезінудің ең оңай және жылдам тәсілі - оны қайнатып, гарнир немесе негізгі тағам ретінде, әртүрлі тұздықтармен дәмдеу. Арпа пісіру ішінара күрішті дайындаудың көптеген технологияларына ұқсас, бұл дәнді дақылдың Ресейде бір кездері «шаруа күріші» деп аталуы кездейсоқ емес. Арпаның бір бөлігі үшін 2 бөлік салқын сүзілген су алыңыз (қаласаңыз, суды көкөніс немесе ет сорпасына ауыстыруға болады), жарманы шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сұйықтықты құйыңыз, қайнатыңыз, тұз қосыңыз және 30-45 минут қайнатыңыз … Дәнді дақылдардың пісіру уақыты оның жасына және дәнінің мөлшеріне, сондай-ақ сіз оны қалай шайнағыңыз келетініне байланысты. Жарманы одан да тез қайнатқыңыз келе ме? Оларды бұршақ тәрізді 8-ден 12 сағатқа дейін суық суға салып қойыңыз. Осылайша, сіз 10-15 минутты «жеңесіз», бірақ жарма көбірек қайнатылған болып шығады.
Інжу арпаны жылдам дайындау үшін күріш пісіргіш те қолайлы. 1 стакан інжу арпасына 3 стакан су алыңыз. Дәнді дақылдардан өтіп, сынған дәндерді және мүмкін ұсақ тастарды алып тастаңыз. Арпа мен бір шымшым тұзды күріш пісіретін ыдысқа салыңыз, суға құйыңыз, қақпақты жабыңыз және егер сіздің техникаңыздың нұсқауларында басқа арнайы ұсыныстар болмаса, 10-12 минут қайнатыңыз.
Дайын жарманы дереу беруге болады, мысалы, зәйтүн майымен, лимон шырынын және қарағай жаңғағымен дәмдеңіз немесе салқындатып, кейін қолданыңыз. Қайнатылған інжу арпа тоңазытқышта 3-5 күн сақталады және бірнеше айға дейін мұздатқышта жатуы мүмкін. Дайын арпаны су ваннасында немесе микротолқынды пеште қыздыруға болады, мұздатылғанды алдын-ала шығарып, тоңазытқышта «дрейфке» жіберу керек.
Інжу арпаның салаты - бұл дәмді және пайдалы тағам. Сіз арпаны күрішке немесе макаронға итальяндық салаттармен алмастыра аласыз. Арпа, фета және қызыл салат пиязының жылы салаты дәмді әрі пайдалы болып шығады. 1 кесе құрғақ меруерт арпасына 4 қызылша, ½ қызыл салат пиязының басы, 150 грамм фета, 4 жасыл пияз қауырсыны, 1 және ½ ас қасық лимон шырыны, 1 ас қасық зәйтүн майы, тұз және бұрыш алыңыз. Қызылшаны шайыңыз, құрғатыңыз, фольгамен орап, 180 ° C дейін қыздырылған пеште 35-40 минут пісіріңіз. Қызылша пісіріп жатқанда, інжу арпасын пісіріп, ағызып, қақпақтың астына қалдырыңыз, оны шанышқымен аздап араластырыңыз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Қызылшаны тазалаңыз және кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, маймен дәмдеңіз, лимон шырынын, тұзды және бұрышты шайқаңыз.
Сұлы жұмсақ әрі қалың болу үшін оны даршынмен дәмін татып, алма кесектерімен безендіре аласыз.
Егер сіз керемет келбет алғыңыз келсе, інжу арпа да сізге көмектеседі. Олар жас ханшайым Елизавета аңызға айналған теріге қарыздар болған арпа сорпасы болды дейді. 1 стакан арпа, 6 апельсин, 2 лимон және құрақ қант алыңыз. Арпаны шайып, оны кастрюльге салыңыз да, 8 кесе сумен жауып, орташа отта қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, бір сағаттай пісіріңіз. Сорпаны сүзіп алыңыз (айтпақшы, жарманы салқындатып, оны салатқа немесе гарнирге пайдалануға болады), құмыраға құйыңыз, лимон мен апельсин шырыны мен қабығын қосып, қант құйыңыз, араластырыңыз және сорпаны тоңазытқышқа салыңыз 30-40 минут. Сусынның дәмін бір-екі күнге дейін сезініп, жаңасын қайнатыңыз.
