Әдетте біз жасыл салаттарды дәстүрлі тұздықтармен - қаймақ, май, майонезбен киіндіреміз … Бірақ, мойындау керек, кейде сіз өзіңіздің сүйікті салатыңыздың дәмін әртараптандырғыңыз келеді. Кейбір итальяндық мейрамханаларда салат дәмдеуіштер қоңыр соуспен дәмделеді. Мен осындай тұздықтың дәмін талдап, оның үйден дайындалатын құрамын анықтауға тырыстым. Нәтижесінде мен өте дәмді, ерекше, ең бастысы - химиялық заттар мен хош иістерсіз, қол жетімді өнімдерден сау тұздық соусын алдым. Нағыз гурмандарға арналған тұздық!
Бізге қажет:
- соя тұздығы (100 мл);
- зімбірдің кішкентай тамыры (50-70 гр.);
- қант (1 ас қасық);
- тазартылмаған зәйтүн майы (2 ас қасық);
- лимон (1/3).
1. Лимонның 1/3 бөлігінен шырынды сығыңыз.
2. Зімбір тамырын картоп тазалағышымен жуып, тазалаңыз, оны ұсақ үккішке сүртіңіз, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
3. Алынған массаның ішінен шырынды ағызып, кішкене кастрюльге немесе табаға сүзіңіз - мұны ас қасықпен жасау ыңғайлы; сіз сүзгіні пайдалана аласыз.
4. Зімбір-лимон шырынын соя тұздығы, зәйтүн майы мен қант қосыңыз, кастрюльді жай отқа қойыңыз. Енді ең бастысы - қайнатпау, үнемі араластыру, тұздықты сұйық карамель күйіне келтіріп, буландыру.
5. Тұздық дайын болғаннан кейін оны кастрюльге құйыңыз, салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз.
Бұл итальяндық тұздық жасыл және көкөніс салатымен өте қолайлы. Сондай-ақ, оны балық немесе күрішпен бірге беруге болады. Өткір дәмді алу үшін үгітілген зімбірден шырынды ағызып, тортты соя тұздығы мен қантпен араластырып, содан кейін сығып, сүзіп алыңыз. Ал қалған зімбір шырынын зімбір шайы немесе басқа тағамдар жасауға болады. Ас болсын!
