Пуэрх - бұл элиталық қытай шайы, оның дәмі мен хош иісін тек гурмандар ғана емес, сонымен қатар әуесқой шай сүйетіндер де бағалайтын. Кейбіреулер бұл таңғажайып сусынды ерекше дәмі мен сергітетін әсері үшін, ал басқалары емдік қасиеті үшін бағалайды. Бірақ шай отбасының осы ерекше өкілімен алғашқы «кездесуден» көңілі қалмас үшін, пу-эрді дұрыс қайнату керек.
Пу-эр шайын қайнату үшін жұмсақ сүзілген суды пайдаланыңыз. Суды жұмсарту үшін оған шунгит тастарын салып, оны бір тәулікке қоя тұрыңыз: мұндай су тек жұмсарып қана қоймай, зиянды қоспалардан тазарады. Гонфу Чаны (шай рәсімі деп аталатын) барлық ережелерге сәйкес өткізу үшін сізге арнайы ыдыс-аяқ пен керек-жарақтар қажет. Біріншіден, бұл гаиван - қақпағы және кең шеңбері бар кружкалар түрі, сондай-ақ табақша. Бұл тағамға шай сусынын қайнатуға болады, тіпті оны ішуге болады. Егер сізде гаиван болмаса, бұл маңызды емес: бұл «кружканы» фарформен немесе сыра қайнатуға арналған шыны шайнекпен, немесе төтенше жағдайда кесе мен табақшаға ауыстыруға болады. Екіншіден, сізге чахай керек - оны қайнатқаннан кейін пу-ерх құйылатын кішкене құмыра. Осы ыдысты қолданудың арқасында әрбір талғампаздар шайының күші, дәмі мен хош иісі бірдей болады. Шай рәсімі үшін сізге қайнаған суға арналған шайнек, термос, сүзгіге арналған сүзгі және кішкене тостаған немесе тостаған қажет. Әдетте, 100 мл гайван немесе шайнек үшін 7-10 г құрғақ шай алыңыз. Пу-эрх қайнатпас бұрын, шайдың құрғақ жапырақтарын шаю керек. Бұл қадам міндетті болып табылады. Бұл сізге шикізатты шаң мен «кірден» тазартуға мүмкіндік береді. Келесі қадам - Гонгфу Чада қолданылатын барлық тағамдарды жылыту. Суды қайнатыңыз (бірақ қайнатпаңыз) және шай ыдыстарын шайыңыз. Қалған ыстық суды қыздырылған термосқа құйыңыз: осылайша ол жоғары температураны ұзақ уақыт сақтайды. Шайдың шай жапырақтарын гайванға немесе шайнекке салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Сусынды талап етпеңіз: инфузияны дереу ағызыңыз. Бұл «қайнату» - шайдың шаңнан қосымша тазартылуы. Сонымен қатар, ыстық судың әсерінен шай жапырағы ашыла бастайды. Бұл инфузияны чахай мен тостағанды жуу үшін қолданыңыз. Гайванды жауып, буға пісірілген шайды 40-50 секундқа «буға» жіберіңіз. Содан кейін шай жапырақтарын ыстық сумен толтырыңыз. Шу пу-эрхты қайнату үшін оңтайлы су температурасы 98 градус, жас Шэнг пу-эрді қайнату үшін 80-90 градус, ал қартайған шэнь пу-эр үшін 85-95 градус. Шайды 30 секунд қайнатып, чахайға құйыңыз. Сіз pu-erh-ді 4-тен 8 есеге дейін қайната аласыз (бәрі шикізаттың сапасына және шайдың түріне байланысты), сонымен бірге әрбір келесі қайнатудың ұзақтығын 10, 20, 30 және т.с.с. секунд. Қайнатылған пу-эрді чаяннан кеселерге құйып, осы емдік сусынның теңдесі жоқ дәмін татыңыз.
