Тұздалған қияр балық пен ет тағамдарын керемет толықтырады, салаттардағы, сорпалардағы және тұздықтардағы көкөністермен жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, бұл күшті алкогольдік сусындарға арналған керемет тәбет.
Бұл қажетті
-
- Үш литрлік банка үшін:
- - 1,5-2 кг қияр;
- - 2 аскөк қолшатыр;
- - 1 бас сарымсақ;
- - 6-8 бұршақ қара бұрыш;
- - шие немесе қарақаттың 2 жапырағы;
- - 3 шай қасық тұз;
- - 6 шай қасық Сахара;
- - 125 г сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз. Мұқият жуылған банкаларды бумен 10 минуттай зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды құрғатыңыз.
2-қадам
Зиянсыз тұздау үшін жаңа, қатты, орташа қиярларды таңдаңыз. Бірдей мөлшердегі жемістерді де кішкентай тұқымдармен жинап алған жөн. Қиярды ағынды суық сумен шайыңыз, содан кейін оларды қытырлақ болғанша суық суға 6-8 сағат салып қойыңыз. Мүмкіндігінше суды сағат сайын ауыстырыңыз. Жақсы тұздыққа қанықтыру үшін әр қиярдың ұштарын кесіңіз.
3-қадам
Жуылған көкөністерді құмыраның түбіне салыңыз - аскөк қолшатырлары, қарақат немесе шие жапырақтары, сонымен қатар бұрыш және ұсақ туралған сарымсақ. Сонымен қатар, қаласаңыз, ақжелкен, желкек жапырақтары, эстрагон, пияз, қыша дәндері, жидектер - тау күлі, мүкжидек, қызыл қарақат қосуға болады. Барлық қиярларды банкаға қатар-қатар салып қойыңыз, мүмкіндігінше тығыз етіп салыңыз. Төменгі жағына ірі жемістерді, ал үстіне ұсақ жемістерді салыңыз.
4-қадам
Банкаларға ірі тұз бен қант құйыңыз, сірке суын құйыңыз. 6-9% үстел сірке суы, алма сірке суы, шерри сірке суы немесе шарап сірке суын қолданыңыз. Сірке суының орнына 1-1,5 шай қасық қоюға болады. лимон қышқылы. Банкаларға салқын су құйыңыз.
5-қадам
Салқын сумен толтырылған кең кастрюльдің түбіне шай сүлгісін қойып, тұзды ерітінділер құйыңыз. Баяу отқа қойыңыз. Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз және үш литрлік қияр банкаларын 15-20 минут, екі литрлік банкаларды 12-15 минут, литрлік банкаларды 10 минуттан артық емес зарарсыздандырыңыз. Қияр ашық жасылдан зәйтүн жасылына ауысқаннан кейін, табаны дереу оттан алыңыз.
6-қадам
Консервілерді қаңылтыр қақпақпен орап, қиярдың беріктігін сақтау үшін мүмкіндігінше тез тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін банктерді төңкеріп, бірнеше сағатқа қойыңыз. Тұздалған қиярды қараңғы және құрғақ жерде сақтаңыз.
