Рататуй - бұл қарапайым тағам, бірақ өте дәмді. Ол әртүрлі көкөністерден дайындалады, ол әдемі және жарқын болып шығады. Біз рататуилді түпнұсқа пияз тұздығымен және ірімшік майымен дайындаймыз.
Бұл қажетті
- Рататуил үшін:
- - 400 г қызанақ;
- - баклажан мен болгар бұрышының әрқайсысы 360 г;
- - 350 г цуккини.
- Тұздық үшін:
- - 300 г пияз;
- - 45 г томат пастасы;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 8 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 5 ас қасық. ас қасық лимон шырыны;
- - 1 ақжелкен;
- - 2 шай қасық құрғақ тимьян;
- - 1 шай қасық қант;
- - тұз.
- Толтыру:
- - 100 г голланд ірімшігі;
- - 100 мл қаймақ;
- - 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды тазалаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, барлық жағынан тұзбен мол себіңіз, шырын ағуы үшін 15-20 минутқа қойыңыз. Баклажандарды тұздан шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жаңа піскен қызанақты қайнаған суға батырып, қабығынан алыңыз. Қызанақ пен цуккиниді үлкенірек бөліктерге бөліңіз. Болгар бұрышын тұқымдар мен ақ бөлімдерден тазалаңыз, сондай-ақ өрескел кесіңіз.
2-қадам
Тұздықты дайындаңыз: томат пастасын қантпен араластырыңыз, тимьянды құрғатыңыз. Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, сарымсақты сарымсақ арқылы кесіңіз, ақжелкенді тураңыз. Пиязды зәйтүн майына мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, оған томат пастасы, сарымсақ, лимон шырыны, шөптер қосыңыз. Тұзды дәміне қарай араластырыңыз.
3-қадам
Тұздықты баклажан, цуккини және болгар бұрышымен араластырыңыз, қақпақты жабыңыз, 10 минут қайнатыңыз, осы уақыт ішінде бірнеше рет араластырыңыз. Қызанақты қосыңыз, араластырыңыз, дереу оттан алыңыз.
4-қадам
Көкөністерді пияз тұздығымен бірге пісірме табаққа салыңыз. Толтырғышты дайындаңыз: ірімшікті сүртіңіз, жұмыртқаны қаймақпен шайқаңыз, бәрін араластырыңыз. Таңғышты көкөністердің жоғарғы жағына біркелкі таратыңыз.
5-қадам
Пеште көкөніс рататуилін 200 градусқа 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ірімшік қабығы алтынға айналуы керек.
6-қадам
Дайын пісірілген рататуилді ірімшік қабығының астына шөптермен безендіріңіз, гарнир немесе тәуелсіз тағам ретінде қызмет етіңіз. Осы рецепт бойынша көкөністер әрдайым хош иісті, шырынды және жұмсақ болады.
